北京
西贝餐饮集团创始人、董事长@西贝贾国龙 的最新创业项目“天边砂锅焖面”已在北京798艺术区悄然落地，主打品类是贾国龙家乡内蒙古巴盟特色的砂锅焖面。于2月13日开业，直到3月6日贾国龙才确定下来要聚焦砂锅焖面品类，定位人均消费40元至50元。
图片来源：每经记者 赵雯琪 摄
红星新闻记者在某美食平台看到，有顾客就餐后给出差评，评论称 “没有性价比可言，相当贵”。天边砂锅焖面对此回应：小店刚开业不久，仍有许多不足之处，我们会根据更多顾客反馈优化菜品，承诺任何菜品不满意均可退换，同时新增免费续面服务。
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据悉，这家位于北京798艺术区的门店，其实一年前就已经被贾国龙盘下来了。最早的计划就是新开一家西贝餐厅，当时还没有后来的舆论风波，门店筹备按部就班推进。但自去年9月以来，西贝品牌受到负面影响后经营一直未能恢复，客流量和营收持续承压，贾国龙决定调整思路，换一个新的探索方向，不再局限于西贝现有品牌体系。
贾国龙向记者透露，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”贾国龙表示。
事实上，这并非贾国龙第一次尝试新品牌。
在2024年回归西贝、重任主品牌CEO前，他曾先后探索“贾国龙中国堡”“小锅牛肉”等快餐品牌，试图切入大众快餐赛道，但最终都未能实现规模化突破，逐渐淡出市场。
图片来源于每日经济新闻
据上海证券报1月25日报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙近日接受专访时表示，将回归一线、聚焦主业，不再打造个人IP。贾国龙预计，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。
来源：潇湘晨报、每日经济新闻、21世纪经济报道
责编：高慧
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