陕西
原创 李寻 酒的世界地理
马爹利名士2015年版（左）与2022年版（右）
有关西方用橡木桶做储存容器的蒸馏酒，如白兰地和威士忌，历来有一种说法，只有在橡木桶中储存才有老熟的意义，如果灌装到玻璃酒瓶里，就没有老熟的意义了。
这种说法的前提是通过橡木桶熟成的蒸馏酒（白兰地或威士忌）的主要风味是来自于橡木桶的浸泡，脱离了橡木桶之后，浸泡作用停止，所以就有了这种说法，瓶储的白兰地或威士忌，储存时间跟酒体风格已经没有关联了。
但事实是否如此呢？
那还是让我们通过实际的品鉴比较来做判断。
我用于做品饮比较的两款白兰地都是从广州太古汇Olé超市里买的。我去的时候看到货架上放了很多马爹利名士50ml装的小酒版，从外表粗看，酒盒略有不同，打开盒盖发现是不同时间灌装的酒，年份最早的2015年9月10号灌装的，最新的是2022年4月4号灌装的。我每一样都买了几瓶。品饮了几次之后发现，这两种酒的差异还是比较明显的。
我们从以下五个方面来记录一下品饮感受：
①观色
两种酒的颜色差不多，考虑到都添加了焦糖色染色，跟橡木桶储存的时间已经完全没有关系了，就不考虑它的基酒实际在橡木桶中储存的时间，只是从灌装时间开始计算它在瓶中储存的时间。
②闻香
两种酒的香气差别还是比较明显的。2022年的酒（下文中简称新酒）香气高亢华丽，有明显的花香、果香；而2015年的酒（老酒），花香若有若无，香气也低沉，喝到嘴里之后中味和后味有明显的橡木桶的香气。
③滋味和口感
滋味和口感上差别也比较大。2022年的新酒，口感华丽，清新，爽峻，而且明显感觉甜味要强一些；而2015年的老酒，入口醇厚，柔顺，前半段几乎没有刺激感，只是在最后才有一点点刺激感挑起来，用更直白的话说，这款酒口感上没劲，有点儿有气无力的感觉。滋味上，2015年的老酒跟2022年的新酒相比，苦味比较明显，但是回甘也同样比新酒要好。
④喝感
两种酒的喝感都比较顺畅。但比较起来，2015年的酒更顺畅，没有那么强的刺激感，柔和，而且有油脂般的顺滑。
⑤体感
因为都是小酒版，每次比较也就各喝一瓶，加起来100ml，体感上感觉没有太大的差异。
综合结论
首先，这两款酒在香气口感上有明显的差异。这两款酒的酒龄相差七年，2015年的酒明显有老酒的那种醇和、柔顺、细腻的感觉，但前段的香气不高，饮入后酒中的香气要更丰富含蓄。2022年的酒标注添加了液体糖，我不清楚它的甜感强是否是液体糖导致的。这两款酒的基础酒体不大一样，但即便考虑到这种基酒酒体上的差异，装瓶时间造成的老熟程度的不同也还是很明显的。2015年的酒就很明显有老酒的特征。
第二，这次对比品鉴让我感受到，即便是装到玻璃瓶里，西方的蒸馏酒，包括白兰地和威士忌，依然是有老熟过程发生的。在瓶中，随着储存时间的不同，口感确实发生了明显的变化。老酒的刺激感下降，前段浮香减低，柔顺感增强。
第三，哪一种酒好喝？这要根据饮用者的饮酒经验和饮用这两款酒的数量及时间来论。如果是饮用经验不多的，可能会喜欢新酒，因为它香气高，而且口感爽脆；如果是饮用经验丰富的，可能会偏好老酒，因为老酒的回味更丰富细腻，可以饮用的多一些。如果把两款酒自然而然的放开来喝的话，那么喝的时间长，多喝几次，我相信更多的饮用者会偏向于选择老酒。
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