蜂蜜放久了为什么会出现结晶，真的是掺白糖吗？今天可算是明白了

家里蜂蜜放久了变白 , 硬邦邦的跟掺了白糖似的 , 是买到假货了还是咋回事？我家以前就养蜜蜂 , 亲眼看着蜂蜜从金黄变雪白 , 今天把这事给你们掰扯透~

01 结晶真相

先说 , 结晶 , 正常的 , 是物理变化 , 跟掺不掺白糖完全没有半毛钱关系！

我爸呢 , 以前自己养蜂的 , 每年收好几瓶蜂蜜 , 到了冬天 , 全白了 , 雪白雪白的跟猪油一模一样｡ 自家产的嘛 , 不卖 , 肯定不掺白糖对吧 , 但它照样结晶...

为啥呢 , 简单 , 蜂蜜里面主要就是葡萄糖和果糖 , 水分又特别少 , 糖多水少这个状态本身就不稳定｡ 温度一低 , 糖分子开始抱团 , 慢慢就凝结成固体了 , 等天暖 , 又化回去 , 跟水变成冰再融开是一个道理｡

所以啊 , 越容易结晶的蜂蜜反而越纯正 , 看到变白了别害怕 , 那恰恰说明你买对了~

02 结晶差异

经常吃蜂蜜的朋友可能发现了 , 为啥有的蜂蜜结晶特别细腻 , 像猪油 , 丝滑 , 有的却一粒一粒跟砂子似的？

这个呀 , 跟蜜源有关｡ 不同的花 , 酿出来的蜂蜜成分比例不一样 , 结晶质地自然也不同｡ 有些细 , 有些粗 , 看着确实像掺了白糖 , 但真不是！

温度也有讲究 , 一般13到15度的时候 , 蜂蜜就开始慢慢结晶了 , 降到4到6度呢 , 速度直接加快 , 整瓶全变固体｡

冬天看到蜂蜜全凝住了 , 正常 , 别慌更别扔~

03 辨别方法

那真假蜂蜜到底怎么分呢？教大家两招 , 特简单！

第一 , 摇｡ 买蜂蜜的时候抓住瓶身使劲摇几下 , 倒过来看气泡 , 纯蜂蜜摇出来的气泡又多又均匀 , 久久不消散｡ 掺过的呢 , 气泡少 , 散得快 , 一对比就明明白白的｡

第二 , 滴｡ 拿张卫生纸 , 把蜂蜜滴上去 , 好蜂蜜呈水滴状 , 半天都不怎么渗透｡ 要是一沾纸就散开了 , 说明含水量太高 , 品质不行｡

还有种情况要注意哈 , 十来块钱一大瓶的那种 , 基本就是果糖加香精兑出来的 , 滴纸上跟糖块似的多久都不渗 , 但那也不是真蜂蜜哦...

买蜂蜜啊 , 别光图便宜 , 摇一摇 , 滴一滴 , 心里就有数啦~

今天关于蜂蜜结晶的小知识就分享到这儿 , 下次看到蜂蜜变白了别急着丢 , 说不定 , 那才是真正的好蜂蜜呢？