千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百三十四）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百三十四）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参枸杞咖啡奶冻

中医文化

人参枸杞咖啡奶冻是专为咖啡爱好者设计的创新药膳甜品，遵循中医“补气养阴、益肾明目”的理念，将人参、枸杞的滋补与咖啡的醇香结合，口感丝滑、层次丰富，适配年轻人的饮品习惯。中医认为，人参大补元气、生津止渴，缓解年轻人熬夜、喝咖啡提神所致的气虚乏力；枸杞味甘、性平，归肝、肾经，滋补肝肾、益精明目，与人参配伍，增强补气益肾之效，缓解长期看电子屏幕的视力疲劳；咖啡能提神醒脑，奶冻丝滑解腻，三者搭配，既满足年轻人对咖啡的需求，又能补充元气、保护视力，补而不燥，兼顾养生与口感。

·食材

人参1支（约5g），枸杞5g，黑咖啡20ml，纯牛奶200ml，吉利丁片10g，冰糖15g，淡奶油50ml（可选），可可粉少许（可选）。

·功效

补气养阴，益肾明目，提神醒脑，缓解气虚乏力、视力疲劳、熬夜疲惫，兼顾养生与提神。

·适用人群

适合咖啡爱好者、熬夜党、上班族，以及长期看电子屏幕的年轻人；尤其适合上午、下午提神饮用，既解乏又养生；体质平和、无明显禁忌的年轻人均可食用。

·禁忌人群

阴虚火旺、口干舌燥者慎用；感冒发热、有急性炎症者忌用；对人参、枸杞、牛奶过敏者禁用；孕妇、儿童需在专业中医师指导下食用；脾胃虚寒、大便溏稀者不宜过量食用；对咖啡因敏感者慎用。

·制作过程

1.食材预处理：人参用温水浸泡15分钟，切片，浸泡液留存；枸杞洗净，吉利丁片用冷水泡软，捞出沥干；黑咖啡用少量温水冲开备用。

2.煮制奶液：锅中加入纯牛奶、泡参水、冰糖，小火煮至冰糖融化，放入人参片、枸杞，煮5分钟，关火后过滤掉人参片、枸杞，保留奶液。

3.制作奶冻：将泡软的吉利丁片放入温热的奶液中，搅拌至融化，加入黑咖啡、淡奶油（可选），搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时至凝固。

4.脱模食用：将奶冻从模具中取出，撒上可可粉（可选），切块即可食用，口感丝滑、醇香。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/党委宣传科

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复　审/王　爽

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