春天宁可不吃肉，也要多吃3种“养肝菜”，清肝明目，遇到别错过

一到春天，身边不少朋友都开始吐槽：眼睛干涩得像进了沙子，嘴里发苦，晚上翻来覆去睡不踏实，脾气也一点就着。这不就是典型的“春燥肝火旺”嘛！

春天阳气生发，肝气本就旺盛，如果再大鱼大肉地吃，反而容易助长肝火、滋生湿热。与其吃得油腻厚重，不如顺应时节，多吃几样春天的“养肝宝贝”，清淡又舒坦。

给大家分享3种春天必吃的养肝时令菜：

第一种：茵陈

茵陈，也叫白蒿，是春天养肝不可多得的宝贝，正所谓“三月茵陈四月蒿”，此时食用正当时。

它最大的好处是清热利湿，能帮助疏解冬天积蓄在体内的郁热，减轻肝火旺盛带来的眼睛干涩、口苦等不适。同时，茵陈能促进胆汁分泌，有助于舒肝利胆，让身体代谢更顺畅。对于春天容易困倦、食欲不振的人来说，茵陈还能祛湿健脾。

推荐食谱【茵陈红枣水】

茵陈和红枣，算得上是春日养肝的黄金搭档，不仅在营养上互补，口感也相互成就。两者结合，既借助茵陈的清泄之力梳理肝气，又用红枣的甘温保护脾胃，避免茵陈的寒凉伤及中焦，一清一补，非常温和。

从口感上讲，茵陈单独煮水，会带有一种淡淡的清苦味和独特的蒿草气，不是所有人都能接受。加入几颗红枣同煮，红枣的天然甜香会中和茵陈的微苦，煮出来的水色泽清亮，入口有枣香打底，回味带着茵陈特有的草木清香，变得温润可口，像一杯解腻的春茶，很容易坚持饮用。

做法：茵陈1克、红枣6颗；

做法：一起下锅煮20分钟即可，食枣，喝汤。

第二种：荠菜

荠菜是春天里报春的野菜，也是养肝的“家常宝”，性味平和，很适合春季调养。

荠菜能健脾利水，帮助排出体内湿气，缓解春季容易出现的困倦乏力、轻度水肿。荠菜的胡萝卜素含量堪比胡萝卜，钙含量甚至超过牛奶。无论是包荠菜馄饨，还是做荠豆腐羹，都能把春天的清新和营养一起吃进肚子里。

推荐食谱【荠菜香菇鸡蛋汤】

荠菜香菇鸡蛋汤，是一道将春天清新与温润完美结合的汤品，营养和口感都很有层次。

营养搭配上，荠菜是“清肝明目”的春季代表，富含维生素A和膳食纤维；香菇作为“植物皇后”，能补益脾胃、增强免疫，其鸟苷酸还是天然鲜味剂；鸡蛋则提供优质蛋白，滋阴润燥。三者结合，既能借荠菜疏解肝火，又能用香菇和鸡蛋养护脾胃，形成“清肝不伤胃”的温和滋养。喝上一口，香菇的醇厚、荠菜的清新、鸡蛋的温润依次呈现，层次分明，鲜而不腻。

食材：荠菜200克、香菇3个、鸡蛋2个

1、荠菜摘洗干净，水开下荠菜烫10秒左右，捞出过凉，挤干水分。

2、荠菜切碎，香菇切丁。起锅烧油，放入香菇炒软，放入荠菜翻炒均匀，倒入1大碗清水，水开加入适量盐和鸡精，倒入淀粉水勾芡，水开倒入鸡蛋液体并快速搅动，一碗鲜味十足的荠菜汤就做好了。

第三种：枸杞芽

枸杞芽是春天养肝不可多得的清鲜之物，也就是枸杞的嫩茎叶，比红枸杞更侧重于清透肝火。

它最大的优点是清肝火、退虚热。对于春季肝阳上亢导致的眼睛红肿、视物模糊、口干口苦，枸杞芽能直接清泄肝热，让眼睛恢复清澈舒适。它还能滋阴养血，改善因肝血不足引起的失眠多梦。

枸杞芽富含甜菜碱和芦丁，有助于保护血管、辅助降压。它的吃法也简单，取最嫩的尖梢，或清炒或凉拌，入口微苦而后回甘，仿佛把春天的清风明月都吃进了肚子里。

推荐食谱【枸杞叶猪肝瘦肉汤】

枸杞叶猪肝瘦肉汤，是广东妈妈们最懂的一款春日清肝明目的食疗方，营养互补上，枸杞叶负责清肝热、明目，直接把肝火降下来；猪肝“以形补形”，补肝养血，富含维生素A和铁元素；瘦肉则是温和的滋阴角色，补充优质蛋白。三样结合，清肝的同时又补血，既泻又补，能缓解眼睛干涩、头晕眼花，尤其适合熬夜用眼多的人。

口感层次上，猪肝切薄片腌制后，煮出来是嫩滑爽口的；瘦肉则带来扎实的肉香。枸杞叶微苦回甘，其独特的清香正好中和猪肝的脏器味，让汤水变得清亮鲜甜、不油不腻。

食材：猪肝、瘦肉、枸杞叶、枸杞子、姜丝

1、猪肝切片放一大勺淀粉抓拌一下冲洗干净，再用清水泡出血水。

2、猪肝、瘦肉加入姜丝，加少许盐和胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓拌均匀腌制半小时。

3、枸杞叶洗干净沥干水分备用。

4、水开加入猪肝、瘦肉煮3-4分钟，撇干净浮末，加入枸杞叶。

5、加入少许盐和胡椒粉调味，最后加入枸杞子即可。

春天养肝正当时，少吃肉，多吃这些时令野菜，让身体也享受一下春天的清新舒畅～

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