上海
贵州酸汤、湖北藕汤、云南山野火锅、重庆荣昌卤鹅……过去一年，各种地方美食火爆社交媒体，许多地方美食品牌加速走向全国、持续扩容。
太二酸菜鱼推出全新店型“新太二·鲜料川菜”，主打“用鲜活食材，做鲜料川菜”，标志着从单一品类向综合川菜的跨越；
将云贵风味与“漂亮饭”美学巧妙融合的Ameigo梅果·云贵川bistro，将“漂亮”做成了规模化生意，目前全国门店数已突破百家；
湖北菜品牌来菜·湖北头牌藕汤北京首店开业当日，排队时间最长达到5小时，取号超过2000桌；
主打地道宁波菜的“甬江烟火·砂锅焗海鲜”，仅半年时间便在江苏、江西、上海等地开出20多家门店......
近年来，火锅、烧烤等易于复制的品类增长乏力，产品同质化严重，消费者开始偏向于更具新鲜感、多元化的选择。抖音2026年春节数据显示，2026年除夕当天，地方菜团购订单量同比增长343%。
地方特色餐饮，正好踩中了这一趋势，凭借开发更多地标食材、高度还原地方风味、深度挖掘非遗文化等创新举措，为餐饮行业注入了新鲜活力，推动了“从农田到餐桌” 的全产业链升级。
2026年4月1日，辰智大数据联合上海博华展览有限公司在上海国家会展中心举办“一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛”，本次餐饮爆品趋势论坛将聚焦重点品类迭代、产品创新突破，深度解析场景化、数智化、供应链创新三大核心方向。深度拆解地方品类增长密码，分享创新产品应用解决方案、场景化产品设计等，助力从业者锚定创新方向，抢占市场先机。
活动完整议程现已公开，
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免费报名时间截3月29日
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