江苏
春天里，百花鲜，我却开始想念一款比较普通，却又极其神奇的物种：苦菜。的确，苦菜有点苦，却并非那种苦不堪言的苦，这种苦有点涩，却完全可以接受，即使生吃，也无妨碍。
挖苦菜，得认知苦菜。对我们而已，这简直易如反掌，不存在挖错的事，因为我们天天跟苦菜打交道，早就烂熟于心。挎着篮子，拿着工具，向山坡出发吧！
在春风拂面的时刻，刚刚复苏露头的苦菜，成为我们的刀下之物，有的连根挖出，有的留下了根，留下根的，还会继续生发，这乃神奇之处也。对于很多人来说，明年依旧还能挖到。
馋的孩子，现场就能吃点苦菜，嫩嫩地，微微苦，还是挺好入口的。更多的苦菜带回了家，等着更为华丽的蜕变，成为桌上的人间美食。你还真的不得不服气，这样的一款物种。
洗干净，就当个凉拌菜，可以。卷个煎饼，加点咸菜，更是美味。其实，苦菜，最为经典，最能回味的，乃是故乡最为著名的吃法：豆沫子。想起来，这实乃算是奢侈至极的吃法了吧！
如何制作呢，爷爷曾拿手。苦菜，豆面，这两款神奇的物种组合，竟然成了人间美食，你敢相信吗？到底添加了什么？其实什么都没有添加过，只是一种微妙的人间组合罢了。
当然，苦菜依旧可以晒干，炒制，还能够当作茶叶来喝。你看看吧，这小小的人间物种，简直堪称浑身是宝。天地造物，赋予苦菜的价值，多矣！
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