吃相难看！西贝降薪员工被逼待岗，贾国龙拿融资不管员工

2026年3月，曾经的中式餐饮标杆西贝餐饮，被曝大规模关店、缓薪待岗逼退员工，创始人贾国龙悄然卸任核心职务、公司接连引入资本输血却依旧难挽颓势。

西贝为何会在短短半年内陷入如此绝境？手握融资、有老乡富豪加持的西贝，为何非要把经营压力全转嫁到普通员工身上？

西贝能在中式餐饮赛道站稳脚跟，靠的就是多年来打造的“现做现卖、食材新鲜”标签。

无数顾客冲着这份匠心买单，即便定价高于同类餐饮，依旧愿意进店消费，这份信任足足维系了十年之久。

可这份来之不易的信任，在2025年9月彻底碎一地，罗永浩公开爆料西贝后厨全是预制菜，还实拍冷柜中存放着保质期长达18个月的冷冻食材。

就连招牌菜品也全靠解冻加热，所谓的现炒不过是糊弄顾客的幌子。

消息一出，西贝瞬间陷入舆论漩涡，顾客纷纷到店核实，发现门店菜单标注的现做菜品，实则都是预制菜复热，十年信任一朝崩塌，门店客流量直接腰斩。

西贝没有正视问题、诚恳道歉，反而试图狡辩，贾国龙更是迟迟未出面给出合理解释，反而声称西贝不属于预制菜范畴。

客流下滑带来的是营收暴跌，2026年1月西贝门店生意同比下滑超50%，公司现金流彻底告急。

为止损，西贝启动大规模关店计划，官宣关闭102家门店，占总店数的三成，涉及四千多名员工的生计问题。

贾国龙在朋友圈信誓旦旦承诺，离职员工工资一分钱不会少，储值卡随时可退。

可他没说明薪资发放时间，也没明确补偿细则，为后续的员工维权风波埋下祸根。

如果说预制菜风波让西贝失去了顾客，那不合理的薪资政策和粗暴的待岗安排，直接让西贝失去了最核心的员工支撑。

2026年3月，西贝内部突然下发强制薪资调整通知，没有任何协商环节，直接一刀切执行。

月薪超两万元的员工仅发放一半工资，一万到两万元区间的发放八成工资。

只有月薪不足一万元的基层员工能拿到全额工资，未发放的薪资要拖延至7月以后补发。

对于关店涉及的离职员工，赔偿金更是离谱，直接分12个月发放，首个月仅支付20%，完全无视《劳动合同法》中经济补偿需一次性支付的规定。

公司摆出了“要么签字接受，要么待岗认命”的强硬态度，拒绝签署分期协议的员工，直接被安排长达五个多月的待岗。

薪资按照北京市最低工资标准2540元发放，这点收入连基本的生活开支都难以覆盖。

高薪员工背负着房贷、车贷、子女学费，薪资腰斩后直接面临断供风险。

基层员工看似基本工资未变，可门店客流稀少，提成收入大幅缩水，实际收入降幅超四成，整个西贝员工群体都陷入生存困境。

对比同行的做法，西贝的操作更是显得毫无担当。

海底捞关店时积极安排员工转岗、组织技能培训，薪资调整透明公开，瑞幸、蜜雪冰城压缩成本，依旧坚持给员工发奖金、涨底薪，全力稳住团队人心。

可西贝却把经营不善的后果全部甩给员工，用所谓的“协商”掩盖强制裁员的本质，总部人去楼空，官方账号沉默不语，员工维权无门。

西贝的困局远不止表面的关店、欠薪那么简单。

背后藏着高层权力更迭、资本入局输血、上市计划夭折等多重重磅隐情，这些不为人知的内幕，才是西贝陷入绝境的关键推手。

创始人贾国龙悄然退居幕后，核心管理层大换血。

2026年春节前，贾国龙正式卸任西贝主品牌CEO，由跟随西贝34年的创始成员董俊义接任。

之前贾国龙还卸任了旗下多家子公司的法定代表人、董事等职务，彻底淡出日常经营管理。

这位曾经被称为“餐饮教父”的创始人，在公司陷入危机时选择隐身，既不回应员工诉求，也不解决经营难题，任由公司陷入混乱，曾经的魄力与担当荡然无存。

2026年年初，西贝完成A轮融资，引入新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明等投资方，注册资本大幅增加。

3月10日，西贝再次工商变更，新增身家95亿的内蒙古老乡林来嵘入股，注册资本再度提升。

接连的资本加持，本应让西贝拥有止损回血的底气，可这些资金并未用于保障员工权益、修复品牌口碑，反而依旧推行严苛的降薪待岗政策，让外界对西贝的资金流向充满质疑。

早年贾国龙曾放话“西贝永远不上市”，疫情后却转变态度，高调宣布2026年要完成港股IPO，打造千亿市值餐饮企业。

可预制菜风波、关店欠薪风波接连爆发，品牌口碑崩塌、经营数据暴跌，再加上内部管理混乱，西贝的上市之路彻底终结，曾经的千亿市值梦想，如今沦为餐饮界的笑谈。

面对客流下滑，西贝先是发放3亿元消费券，结果无人领取。

西贝又推出低价砂锅菜试图挽回市场，却被消费者吐槽“便宜没好货”，高管团队取消特色管理机制，推行店长减亏责任制，却依旧没能扭转亏损局面。

一系列混乱的决策，让西贝在困境中越陷越深，彻底失去翻盘的机会，而贾国龙看着西北增资到约1.04亿，默默减少自己在西北的持股比例。

高层隐身、资本入局却不作为、上市梦碎、战略混乱，多重因素叠加，让西贝的困局彻底无解，即便有外界助力，也难以挽救这家失去诚信与人心的企业。

诚信是企业的立身之本，人心是发展的最大底气，唯有坚守初心、敬畏市场、善待他人，才能在风浪中站稳脚跟，实现长久稳健发展。