馓子香里传承年

前几日，我曾在一篇文章中感叹，如今的节日越来越没有气氛，那些曾经令人期待的仪式感，不知何时已悄然流失。文字的力量竟如此奇妙，昨夜晚间，我从小玩到大的发小的妹妹梅，看到了那篇文章，并给了我一个温暖的回应。

梅说：“姐姐，明天我去帮你做节日的食品吧。”说起来，我们两家在愉群翁住得很近，她家和我家只隔了几户人家。小时候，我们姐妹常和她家的姊妹们一起玩耍，在巷子里追逐打闹，在葡萄架下过家家。

梅的母亲——我们都叫她海澈子娘娘，是个能干的女人。记忆里，开斋节前，她总是很忙碌。那时候，海澈子娘娘就是村里做烘焙、炸馓子的能手，逢年过节，街坊邻居的点心、馓子，都请她去做。她的那双巧手，能把普通的面粉变成各种精致的糕点，那香气能飘满整条巷子。

岁月流转，没想到小女儿梅竟传承了母亲的手艺。而且因为互联网的普及，她学到了更多的技巧和花样，手艺较之母亲，有过之而无不及。我是个眼高手低的人，自己做不好还要求高，看到梅要来帮我做节日食品，我乐得立即应允。

说来也怪，这种事情就得有个打和声的人，梅的一句话，我的情绪立即就被调动起来了。如今家里什么都有，即便缺少什么，一会儿功夫就可以买回来。我翻出面粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜，又去楼下买了新鲜的牛奶和干果，心里已经开始期待明天的忙碌了。

根据家里现有的食材和工具，我打算先炸点扁馓子。听母亲那一代人，叫这种馓子为“维吾尔馓子”，想必是来自维吾尔族的美食。既然要锅里倒油，就索性多做两样油炸食品。

沙琪玛是我最喜欢吃的糕点之一，据说，沙琪玛是当年满人的宫廷糕点之一。暂且压一盘吧；再炸一些红茶果子，容易做也好吃。新买的烤箱一直闲置着，今天也试用一下，用它烤制一些酸奶饼干。

看似要制作好几样东西，我心里还有些忐忑，担心自己忙不过来。但想到有梅在，我便安下心来。

清晨的阳光透过窗纱洒进厨房，我刚准备好所有食材，梅就来了。她一如既往地话不多，人特别利索。一进门就洗手穿围裙，动作干脆利落，仿佛当年的海澈子娘娘站在了我面前。

“姐姐，咱们先做饼干，烤箱预热需要时间。”梅边说边拿起面粉。她用酸奶、黄油、白砂糖、鸡蛋，加了一点点苏打粉，开始和面。她的手法娴熟，揉面的动作轻柔又有力，不一会儿，面团就光滑细腻了。

我预热了烤箱，梅把醒好的面擀开，我们一人拿着一个月亮形的模具，开始拓饼干。有圆月，有月牙儿，一个个整齐地摆在烤盘上。放进烤箱的那一刻，厨房里顿时弥漫开黄油的香气。

与此同时，梅已经开始准备下一道工序。她用鸡蛋加少许油，和好了馓子面；又用鸡蛋加少许苏打粉和了一团沙琪玛的面；最后，用红茶泡红砂糖，加对半的油和好了红茶果子的面。她的动作行云流水，几团面在她手中轮番登场，却丝毫不乱。

看我饼干还没烤完，梅就开始擀馓子的面皮。维吾尔馓子的面皮一定要擀得薄薄的，薄到能透出案板的纹路。她用长长的擀面杖，一边擀一边撒干粉，面团在她手中渐渐变成一张巨大的薄饼。然后，她用带花边的轱辘儿，滚出两指宽的面圈圈，一个个放好备用。那花边轱辘儿比以前海澈子娘娘用的老物件更先进，有四个不用齿轮可选择，花纹清晰锋利。

看着那熟悉的工具，我不禁想起多年前的场景。那时候，每到开斋节前，海澈子娘娘就会和各家炸馓子、炸沙琪玛、炸糖稀拧拧子，我们这些孩子就在院子里跑来跑去，等着吃刚出锅的馓子、油果子。

“姐姐，想什么呢？”梅的声音把我拉回现实。我回过神来，沙琪玛的面团已经擀开，切成细细的面条晾在案板上；这个时候，饼干也烤好了，金黄的小月亮散发着诱人的香气。

起锅倒油了。梅用的是葵花油，她说这种油炸出来的食品颜色亮，好看。油温渐渐升高，梅先拿起备好的馓子圈，一圈一圈，一圈一圈地放进油锅。面条在热油中迅速膨胀、定型，变成金黄色。她用长筷子轻轻翻动，然后捞出来，有序地码在盘子里，上面撒上白糖面子。那馓子层层叠叠，像一朵盛开的莲花。

接下来炸沙琪玛的面条。面条入锅，瞬间炸得蓬松酥脆，捞出盛放在盆子里。梅另起一锅，用麦芽糖加蜂蜜熬成浓稠的糖汁，浇在炸好的面条上，快速搅拌，让每寸面条都被均匀地裹上麦芽糖汁。然后，倒进一个深底的盘子里——那盘子底部，我早已均匀地撒上了葡萄干碎、红枣碎、腰果碎。梅用力压了压，好使那些面条紧紧粘连在一起。

最后是红茶果子。梅把红茶果子面搓成一条条拇指粗的面条，再切成一个个红枣大小的面蛋子，一一压平，进油锅炸透。出锅后，撒上白糖面子。那果子圆滚滚的，外面酥脆，里面软糯，带着红茶的清香。

等那压好的沙琪玛面条冷却后，梅把它切成方块儿和菱形块，露出里面五颜六色的干果碎，正是我最喜欢的样子。

望着这一桌子有型、有色、有香的食品，一种节日的氛围感油然而生。阳光透过窗户，照在金黄的馓子上，照在香甜的沙琪玛上，照在可爱的红茶果子上，整个厨房都暖洋洋的。

“梅，你还记得小时候吗？你母亲在院子里炸馓子，咱们就在旁边等着吃。”我轻声问道。

梅笑了，眼睛弯成月牙形：“怎么会不记得？我妈那时候可忙了，东家请，西家叫。我就跟着她到处跑，看着她做，慢慢就学会了。”

“你母亲要是知道你现在手艺这么好，一定很高兴。”

梅低头看着手里的馓子，沉默了一会儿，然后抬头说：“姐姐，你知道吗？我每次做这些的时候，就觉得我妈还在身边。她教我的那些手法，那些讲究，我都记得清清楚楚。和面要三光——手光、面光、盆光；炸馓子要油温七成热，火不能太急；沙琪玛的糖汁要熬到能拉丝……”

听着梅的讲述，我忽然明白了什么是传承。它不仅仅是手艺的传递，更是一种情感的延续，一种记忆的传承。海澈子娘娘虽然已经不在了，但她的那双巧手，她的那些讲究，她对生活的热爱，都通过梅，继续活在这个世界上。

多年前，每到开斋节，海澈子娘娘在愉群翁给我们做各种点心、馓子、油果子。多年以后的今天，在伊宁市，海澈子娘娘的小女儿，又给我们制作这些香气四溢的节日食品。这难道不是一种最美好的传承吗？

傍晚时分，梅要回家了。我送她到门口，看着她渐渐走远的背影，忽然想起海澈子娘娘的样子。她们母女俩，连走路的姿势都那么像。

回到屋里，那一桌子的节日食品静静地摆在那里，散发着诱人的香气。我知道，今年的开斋节，因为有了梅，因为有了这些亲手制作的馓子和点心，终于有了久违的节日氛围。那是一种从指尖传到心底的温暖，一种从记忆深处流淌出来的仪式感。

我给梅发了一条信息：“谢谢你，让我重新找回了过节的感觉。”

她很快回复：“姐姐，以后每年我都来帮你做。咱们要把这些手艺传下去，一代一代。”

我望着窗外渐浓的夜色，心里暖暖的。是啊，传承就是这样，像馓子的香气，在时光中飘散，却永远不会消失。它从海澈子娘娘的手里，传到梅的手里，也许有一天，还会传到更年轻的手里。而那些关于节日的记忆，那些关于家的味道，就这样一代一代，延续下去。