2026“亚洲50最佳餐厅”51-100名延伸榜单揭晓，成都餐厅首次上榜

界面新闻记者 | 张瑶
界面新闻编辑 | 汤威

3月12日，“亚洲50最佳餐厅”正式公布2026年度第51-100名延伸榜单。该延伸榜单由“亚洲50最佳餐厅”评审委员会投票选出，该委员会由来自亚洲各地超过 350 位具有影响力的业界领袖组成，其中包括餐厅经营者、主厨、烹饪专家、美食作家及食评家。

本次2026年度延伸榜单呈现出显著的多元化特征，共囊括12家新上榜餐厅，覆盖亚洲27座城市，较上一年度新增4座城市。值得关注的是，釜山、成都、金泽、西川4座城市为首次亮相。

来自国内餐厅在本次榜单中表现亮眼，共有4家餐厅新入选，包括北京、成都、深圳、台北四座城市。其中，北京全包厢餐厅“1996川菜·主厨餐厅”以第52位的排名，成为第51-100名榜单中排名最高的新入选餐厅。

1996川菜·主厨餐厅

新上榜的餐厅还有来自深圳的 Fumée 拂鸣，位列第 65 位。主厨陈婕是界面新闻的 “老朋友”，在《2025 食界精致餐饮投资论坛》上，她参与了以 “拿手好蟹，共创上演” 为主题的六手联弹主厨晚宴。

Fumée 拂鸣主厨陈婕

作为一家新派中法融合料理餐厅，陈婕以 “全球在地化” 理念重新诠释中法融合菜，既有蚬芥汁搭配非洲莫桑比克海螯虾的菜品，也有阳江豆豉搭配巧克力的甜点，将国际风味与本土食材巧妙结合。

Fumée“拂鸣

成都首次上榜的Co-“蔻”餐厅（第69位）仅设五张餐桌，氛围如家般温馨，其多道菜品尝菜单结合时令食材与新颖创意，灵感源自主厨游历四方的见闻。此外，台北新入榜的Silks House晶华轩（第64位）位于台北晶华酒店，由香港主厨邬海明掌勺，以选用当地食材打造精致粤菜而著称。

Co-“蔻”餐厅

值得一提的是，杭州西子湖四季酒店的金沙厅（第 85 位）与香港置地文华东方酒店的 Amber（第 90 位）再度上榜。前者由名厨王勇主理，坚持选用当地新鲜时令食材，以现代手法演绎江浙风味，其 “正宗地道化口味” 的烹饪理念吸引了八方食客。后者则延续法式美学，在 2019 年完成大规模翻新后，摒弃了传统法餐油腻厚重的口味基调，转而以新鲜食材与健康烹饪为核心。

金沙厅 Amber

在亚洲其他地区，首尔以7家上榜餐厅的数量领跑所有城市，成为本次延伸榜单中上榜餐厅最多的城市。其中，新入选的San餐厅排名第54位，同时斩获本年度“最值得关注奖”；来自釜山的Fiotto（第99位）首次亮相榜单。日本地区同样表现不俗，东京有3家餐厅上榜，其中新入榜的Sushi Shunji（第63位）由曾跟随寿司名匠斋藤孝司学艺的桥场俊治主理。金泽迎来两家新上榜餐厅，片折（第82位）被誉为“未来的怀石料理餐厅”，Respiración（第92位）则主打惊艳的西班牙风味；西川也凭借出羽屋餐厅（第93位）首次跻身榜单。

San餐厅

东南亚地区的餐厅在本次榜单中表现突出。新加坡的Thevar餐厅（第58位）从去年的第70位攀升12位，成为榜上升幅最大的餐厅之一。此外，Peach Blossoms“鸿桃轩”（第78位）重登51-100名榜单。曼谷的Haoma餐厅（第96位）重新上榜，吉隆坡的Dewakan餐厅则以第62位的成绩，展现出东南亚餐饮的强劲实力。

Thevar餐厅

据悉，2026“亚洲50最佳餐厅”完整榜单将于3月25日在香港正式揭晓，是该榜单首次在香港举办，届时将汇聚亚洲顶尖餐饮从业者，共同见证。

以下为“亚洲50最佳餐厅”第51-100名延伸榜单完整版