巧二嫂
文/肖玉城
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二嫂,人能干,个性强,更厚道。一手好厨艺,让汪家农庄名扬四里八乡,赢得了“巧二嫂”这个响当当的名号。
凡是吃过汪家农庄二嫂烹制的家常菜的食客们,对她的厨艺那是赞不绝口,无一不跷起了大拇指头,满满的都是回头客。
二嫂不仅仅是厨艺好、手段高,而且她做的家常豆腐更是一绝。虽然是机器磨豆浆,那也是精碾细磨,而且只磨两遍浆。点豆腐用的卤水,都是在山上找来的野油菜淖的酸浆水。点出来的豆腐,那是嫩珊珊的,富有弹性,豆香的鲜味儿扑鼻而来,让人按捺不住,馋得不行。
小时候的二嫂,家里的条件很差,受够了穷苦的生活,还没到成年的年龄,就到了婆家,她泼辣要强,不落人后。事事都干在别人前面,自幼过惯了穷苦的日子,成就了她厚道大方、诚实待人的个性。
她起早贪黑,兴桑养蚕,养鸡喂猪,苦耕苦作,勤俭持家,第一个搬出了老庄子小王家沟这个山沟沟,在坝上第一个建起了一座三间两层的小洋楼,乡亲们纷纷投来了羡慕的目光。
户外活动成了城里人的生活时尚,奔着大自然的山水风光而来,他们走出喧嚣繁华的城市,头顶蓝天白云,面迎徐徐清风,伸展双臂,迈开脚步,投入到大自然浪漫的怀抱中。
大家知道在城里工作的三弟的老家,就在双龙镇官山村平头山脚下的陶家湾,纷纷请他带队去徒步登临平头山。
三弟给二嫂打来电话,说有三桌客人要徒步登临平头山,中午返回要来家里吃饭,让二嫂给准备几桌子家常便饭。刚搬出山沟沟,条件还不是那么好,离集镇有点远,当时的交通还不方便,也买不上什么好菜。她把平时拾掇的干竹笋子,构树耳子,野生香菇,小尖椒泡野小蒜,干豆酱,豆腐乳,豆腐干,还泡上自己种的黄豆,准备磨点家常豆腐,招待客人。
平头山,海拔2019米,山高坡陡,林深地滑,不易登临。几个小时的迂回攀爬,上得山顶,队员们早已是筋疲力尽,疲惫不堪了。
上山容易,下山难啊。
稍不留神,“哧溜”一跤,就放了“扁担”,一彪就是三四米远,身上沾满湿泥烂树叶子,还被荆棘刺儿划破皮肤和衣服。但他们乐此不疲,还哈哈哈地大笑起来。
时到下午,他们一路欢歌,有说有笑地,来到了陶家湾汪家农庄。
呵!眼前一亮,好美的地方啊!
一畦溪水在门前绕过,小桥依着杨柳,清风伴着烂漫的山花儿,远眺土地岭峡峻峰险,近观平头山雄浑巍峨。虽然说不上是风景如画,但也是山水风光旖旎。
桌子上摆满了丰盛的菜肴,干竹笋子香菇炖猪蹄儿,酸辣子土豆焖鸡块,构树耳子炒肉片,砧板腊肉片,酱豆炒肉片,小干尖椒泡野小蒜,这些都是家常美味,鲜香扑鼻而来。有女士也顾不得斯文,伸手在钵子里捞了一坨带皮的腊猪蹄儿,张嘴就来了一口,连筷子都没用上。
“这才是地道的农家美味呀,你看,这猪蹄儿皮色黄亮,瘦肉丝紧实而有筋道,嚼着筋筋的,满口生香。”
“哈了,哈了,女士应该是腼腆矜持才对呀,咋滴了?爬了一趟平头山,比土匪还饿痨了。”
“这不是菜太馋人了嘛,哪还忍得住?顾不上那么多了。”
“嘿,这小干尖椒泡小蒜才是珍真的一‘绝’嘞。脆、辣、酸、香,有道是‘二月小蒜,香死老汉”,这话一点儿也不假。”
“看看,看看。二嫂这厨艺,酸辣子土豆焖鸡,苞谷珍子粉蒸肉,构树耳子炒腊肉,油菜浆水豆腐的豆香味儿,两米饭锅巴的酥黄脆香,哪一样不是色、香、味俱佳,鲜香味美。这风味在其他地方能吃到吗?”
“今天这一趟算是值了,虽然说是累了点儿,现在就着这乡村美食,既饱了眼福,又饱了口福,下次还得来。”
彩声,赞声一阵一阵的。此起彼伏,直夸二嫂的厨艺了不得。
一顿饭,大家吃得兴高采烈,激情澎湃。
大家兴犹未尽,乐而忘返,心生留恋,但又不得不撤离回家,他们纷纷找到二嫂要了电话号码,联系方式,期待着下一次再来一饱口福。
二嫂的人生就这么又迈开了一步,而且迈得很坚实。
自此开始,隔三岔五的,就有两三桌客人来光顾汪家农庄,品尝二嫂的农家菜。二嫂依然如故地用她的厚道、大方和诚实招待着来客。
二嫂不但心灵手巧,还是一个虚心向别人学习的人,更不是一个自满自足的人,生意红火了,她没有沾沾自喜,就此止步。
而是在提高菜品品位的同时,对生活环境进行了全面整修,安装空调,装修餐厅,在硬件设施上是舍得花钱的。一个刚请瀛湖的唐师傅做的节柴灶,本身好用,有漏灰板,但存不了火炭儿,壅不成火柴头子,做饭长不了锅巴,可是城里的客人,好的就是这一日炕米饭锅巴。她忍着心疼,硬生生地把这个灶拆了,请来有名的“灶王”王根真给做了一个能存住红火灰、壅上柴头子、专做锅巴米饭、能炕锅巴的灶。
闲的时候,还把周围的姐妹们聚在一起,炒上一桌子菜,把酒谈心,切磋厨艺,虚心受教。
她把平时积攒的米饭锅巴,豆腐乳,酱豆,豆腐干,分给那些爱吃的客人,有爱浆水豆腐的客人,只要打电话了,哪怕再忙,也要做上一个浆水豆腐,让客人尝鲜,吃了,剩下的分送给大家带回家吃,也不收大家的钱。
二嫂的厨艺出了名,村里有了什么红白喜事,都要请她去主厨,置办酒席,那时候乡村的条件并不是很好,光是桌子板凳餐具远远近近,都借上好几天,事后又送回去,前七后八,往返来回的,太费事儿了,不齐备,总是缺这少那的。
她和家人商量,干脆置办起餐桌,凳子,蒸箱,厨具,搞起了流动酒店,她创制出了很多的菜式,按菜论价,预订酒席,收费合理,减少了很多浪费,主人家省去了很多事情和麻烦,方便快捷,后来本村里的乡亲们,干脆把酒席订在汪家农庄,吃完饭,结账走人,什么也不用管,还带动一帮子村里留守姐妹为她帮厨帮工,既有事情做,又挣到了钱,备受大家的拥戴和欢迎。几年拼搏下来,家里的日子不但有了新的气象,生意也从官山村做到了双龙镇,岚皋县的佐龙镇,平利县的三阳镇。
二嫂年近花甲了,当地的乡亲们推荐她当选了双龙镇的人大代表,她通过自己的能干、厚道、辛苦努力和顽强拼搏,不仅收获了生活富裕,而且还收获了荣誉。
【作者简介】
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肖玉城,陕西平利人,在《陕西农村报》《安康日报》《平利文学》等报刊发表散文若干篇。
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