香飘江城！第二届武汉“十大名菜、十大名点”评审火热开评，72道名菜、76道名点同台竞香

极目新闻记者 刘冬莉

鲜香醇厚的汪集鸡汤、色泽红润的黄陂甜蒸肉、馅满多汁的生煎包、辣香浓郁的新沟牛肉面……3月10日下午，武汉小蓝鲸杂技厅店内香气四溢，汉派美食的独特风味萦绕满屋，第二届武汉“十大名菜、十大名点”绿色消费时尚度评审活动在此火热启幕。来自武汉各区的大厨各展绝技，共带来72道名菜、76道名点候选作品同台比拼，鲜香滋味勾动味蕾，现场观众不禁感慨：“满屋美食飘香，更暗藏着各区厨艺的精彩较量。”

此次评审现场，一道道特色汉派佳肴各有乾坤，尽显武汉饮食文化的独特魅力。

由武汉中心城区推荐的粉蒸鮰鱼，大胆创新烹饪手法，将原本适配肉类的粉蒸技艺，运用到娇嫩的鮰鱼之上。细腻米粉裹挟着浓郁鱼脂香，蒸制后鱼肉鲜嫩滑爽，口感层次丰富。武汉双湖园酒店创始人邹雪梅介绍说：“这道菜尽显武汉饮食不拘一格、勇于尝试的精神，蒸制中米粉吸收鱼之鲜汁，鱼肉沾染五谷之香，是长江馈赠与农家智慧的绝妙融合。”

江夏区推荐的金口烧腊，吃法类似片皮鸭：将烧腊放在荷叶饼上，搭配生菜，佐以甜面酱、葱条、黄瓜条等，卷起食用，满口鲜香。

这道美味的制作更是考究，卤汁由3只肥母鸡慢煨成鸡汤，再加入酱油、广冰、食盐及香料包卤煮而成；烧腊则精选肥瘦相宜的猪腿筋肉，在卤罐中文火分3天卤制，成品衣脆肉嫩、色泽鲜亮、甘香醇厚。当得知这份分量十足的金口烧腊餐厅售价仅78元时，现场评委连连称赞，直言要带着家人朋友前去品尝。

黄陂区的经典甜口蒸菜甜蒸肉也惊艳亮相，甜而不腻、软糯香甜的口感，是黄陂人逢年过节、待客宴宾的招牌美味。这道菜还有着一段趣味典故：相传苏东坡被贬黄州期间赴黄陂木兰山讲学，学生们备猪肉、红糖白糖致谢，不慎将糖与肉混在一起，苏东坡见状吟出 “咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜”，并指导众人将猪肉与红糖、糖桂花等拌匀蒸制，成品色泽红润、香醇软糯，这一做法也自此在黄陂流传至今。

一方小小的合贤豆腐，更是藏着几代人的匠心传承。蔡甸区玉贤街道的李秋安，作为合贤豆腐第五代非遗传承人，带来了这道特色美味。合贤豆腐以当地井水和优质黄豆“六月爆”为原料，经六道传统工序匠心制作，成品洁白润滑、细腻味醇，尤为特别的是，烹煮后的豆腐会微微胀大，口感软中带韧、老嫩适宜。如今，合贤豆腐不仅是当地农家乐的特色招牌，其传统制作过程还成为了游客可体验的文化项目，让美食与文化双向传承。

武汉名菜各有千秋，武汉名点也不遑多让，多款特色点心俘获现场众人味蕾。

新洲区的桃胶养颜羹晶莹剔透、滑润软糯，成为现场女士们的心头好。新洲三店宋寨村盛产桃树，桃胶资源丰富，当地人将桃胶与皂角米、银耳、红枣、枸杞等滋补食材搭配，以文火慢炖制成这道甜品，清甜滋润，既传承了中医“药食同源”的理念，又满足了消费者对美味与健康的双重追求。

桃胶养颜羹

新洲米豆腐

东西湖区的新沟牛肉面，红汤醇厚、牛肉紧实、辣香浓郁，一口便尝出地道汉味。清末民初时，新沟镇已是汉阳县四大名镇之一，有着“日有千人拱手，夜有万盏明灯”的繁华盛景；新中国成立后，四方移民汇聚于此，带来各地牛肉烹制技艺与粉面做法，与鄂西北特有的香辣风格碰撞融合，最终造就了这道独具一格的新沟牛肉面。

经开区推荐的肉丝炒年糕，更是唤起了现场不少人的乡愁。年糕是武汉人年夜饭桌上的经典，寓意“年年高”。

经开区的这道肉丝炒年糕，软糯Q弹的年糕搭配软嫩肉丝与新鲜配菜，加入特制调料高温快炒，锅气十足、酱香浓郁，既有主食的饱腹感，又满含家常菜的烟火气，回味悠长。

据介绍，第二届武汉“十大名菜、十大名点”评选，从市民认可度（40%）、市场认可度（40%）、网络知名度（10%）、绿色消费时尚度（10%）四大维度综合考量。此前，网络评选活动已全网全城推广，引发广泛关注，截至3月3日24:00，网络投票数突破1246万，累计浏览量超635万，候选菜品的网络得票排名计入市民认可度得分；而本次绿色消费时尚度评审，则从食材选用、食材搭配、烹饪方法等方面，对候选名菜、名点进行专业评分。

为保证评审的专业与公正，主办方特地邀请中国烹饪大师、中国面点大师、武汉市大城工匠、楚文化研究员、大学教授、中国餐饮文化大师、营养学专家、著名节目主持人、自媒体大V、2025年度评选出的大学生推荐官等10位嘉宾，分别组成了名菜评审组和名点评审组，开展了绿色消费时尚度线下评审。

名菜评审区

名点评审区

经过现场激烈的比拼，最终，粉蒸鮰鱼、牛三鲜、武汉黑鸭煲、珊瑚鳜鱼、清蒸大闸蟹、老武汉糍粑鱼、腊肉炒藜蒿、汪集鸡汤、红烧黄陵得胜圆子、黄陂甜蒸肉位于十大名菜候选名菜汇总得分前十名；生煎包、锅贴、红糖糍粑、武汉凉面、武汉油香、鸡冠饺、油饼包烧麦、汉南甜玉米饼、欢喜坨、香煎米粑位列十大名点候选名点汇总得分前十名。

（来源：极目新闻）