北京
报告内容
未来食品：细胞培育肉规模化制造与全球前沿趋势
细胞培育肉作为“未来食品”最具潜力的颠覆性技术之一，正引领全球食品生产模式的绿色转型。随着行业从实验室研发迈向产业化落地的关键期，本报告聚焦于细胞培育肉从技术验证向规模化制造跨越的全球前沿趋势，旨在剖析产业化进程中的机遇与挑战。报告首先回顾了全球范围内细胞培育肉在监管审批、资本投入及示范工厂建设方面的最新进展，对比分析了国内外技术路线的异同。随后，针对制约商业化落地的核心瓶颈——规模化生产成本与效率，报告分享了在细胞系驯化、无血清培养基定制化开发以及生物反应器工艺放大等关键领域的最新研究成果与工程化策略。本研究旨在通过技术创新与趋势研判，为推动我国细胞培育肉产业的工业化进程及全球竞争力提升提供理论与实践支撑。
专家介绍
李莹莹 正高级工程师
北京食品科学研究院 副院长
中国肉类食品综合研究中心 副总工程师
李莹莹，正高级工程师，中国肉类食品综合研究中心副总工，未来食品科学与工程研究部部长。中国食品科学技术学会新质蛋白专业委员会第一届委员会委员，农业农村标准技术审评专家库专家，国民营养健康专家委员会吃动平衡行动专业委员会委员，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会畜肉制品分委员会委员，冬奥食品安全保障专家委员会委员。主要研究领域：细胞培育肉研发、食品安全检测、食品真实性鉴别等。领衔“北京优秀青年创新工作室”和北京市科协替代蛋白决策咨询专家团队负责人。《Food Science of Animal Products》与《肉类研究》编委，先后承担国家自然科学基金，“十四五”“十三五”国家重点研发项目、欧盟2020地平线、中国工程院咨询研究项目等科技项目20余项；参与制修定国家及行业标准7 项；参与编写专著3 部；授权专利28 件；获得省部级以上奖励6 项，其中国家科学技术进步奖二等奖1 项，省部级一等奖2 项，特等奖1 项，获批北京市青年岗位能手，北京优秀青年工程师、2025北京绿色发展榜样人物等称号。
实习编辑：杨欣瑞；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹） 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。
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