湖北
东瓜山是长沙夜宵的圣地。山不高，路不长，但一到晚上，整条街都是人。肉肠摊的门口排着长队，老板光着膀子站在烤架前，手里攥着一大把竹签，翻着滋滋冒油的肉肠。
东瓜山肉肠是这儿的招牌。肠是广式腊肠那种，细细的，甜甜的，但烤法不同。炭火烤到外皮焦脆，油脂渗出，表面泛起油光。咬一口，外脆里嫩，甜中带咸，肉香浓郁。烤得好的肉肠，外皮会微微裂开，露出里面粉红的肉，最是诱人。三块钱一根，不贵，但排队得排半天。有人一口气买十根，用纸袋装着，边走边吃。
紫苏桃子姜是配肉肠吃的。桃子切成片，用紫苏叶和嫩姜腌过，泡在糖醋水里。一碗端上来，粉红的桃片、绿的紫苏、淡黄的姜片，看着就清爽。夹一片桃子，酸甜脆嫩，紫苏的香气在嘴里散开；再夹一片姜，微辣开胃，正好解了肉肠的油腻。
夜宵街上，有人一手拿着肉肠，一手端着紫苏桃子姜，两种味道交替着吃。吃几口肉肠，腻了，赶紧来片桃子清清口；桃子吃完了，再来根肉肠接着吃。这种搭配，只有长沙人想得出来。
街边的塑料凳上坐满了人，都是来吃夜宵的。有情侣，有哥们儿，有刚从酒吧出来的年轻人。肉肠摊的老板忙到凌晨两三点才收摊，但生意还是好得不得了。东瓜山的夜晚，就这样在一根根肉肠和一片片紫苏桃子姜里，慢慢过去。
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