气血越足，睡眠越好！常吃这8道“滋补菜”，滋补养血，安神助眠

在快节奏的现代生活中，很多人都饱受睡眠问题的困扰。其实，充足的气血是良好睡眠的基础。而通过合理的饮食，就可以达到滋补养血、安神助眠的效果。以下为你详细介绍八道滋补气血的佳肴，让你轻松吃得健康，睡得香甜。

一、腐乳焖猪手

食材列表：

猪手（猪蹄）2斤左右，请摊主帮忙剁成块；红腐乳（也就是南乳）3-4块，再加2汤匙腐乳汁，这可是味道的灵魂；生姜1大块切片；大葱1段切段；八角2个、香叶2片；料酒2汤匙；生抽（酱油）2汤匙；老抽1汤匙（主要用于上色）；冰糖20-30克；最后准备足量的开水。

制作过程：

1. 猪手处理与焯水：这一步非常关键，能有效去除腥味。将剁好的猪手冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒。开大火煮沸，你会看到水面浮起一层灰色的泡沫，那是血水和杂质。用勺子撇干净浮沫，再煮约3-5分钟。捞出猪手，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。记住，一定要用温水冲洗，如果用冷水，热乎乎的肉突然遇冷，肉质会收缩变硬，影响口感。

2. 炒糖色与煸炒：锅中倒入适量油，放入冰糖，开中小火慢慢搅拌。看着冰糖从融化、冒大泡到变成枣红色的小泡时，立刻倒入处理好的猪手，快速翻炒，让每一块猪手都均匀地裹上糖色。接着，放入姜片、葱段、八角和香叶，炒出香味。然后，将腐乳块用勺子碾碎，连同腐乳汁一起倒入锅中，继续翻炒均匀，让腐乳的香气充分渗透进猪手里。

3. 调味与焖煮：沿着锅边淋入1汤匙料酒，再加入生抽和老抽，翻炒均匀。然后，倒入足量的开水，水量要没过所有猪手。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢焖1.5小时。这个过程需要耐心，小火慢炖才能让胶原蛋白充分释放，肉质变得软烂。如果你使用高压锅，上汽后压20-25分钟即可。

4. 大火收汁：焖煮到时间后，打开锅盖，如果汤汁还比较多，就转大火收汁。

二、酿青椒

【食材】嫩羊角青椒24只、猪脊肉100克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克、精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10克、蛋清1个、葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克

【做法】

1、青椒预处理：选用7厘米长的嫩羊角青椒24只，用剪刀剪开，去除内部籽，青椒内壁均匀撒上干淀粉，备用；

2、调制馅料：将猪脊肉、猪肥膘肉、浆虾仁一同剁成泥状，加入适量清水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末，用手抓拌上劲；加入湿淀粉拌匀，滴入5克芝麻油，搅拌均匀后分成24份，逐一酿入青椒内并抹平表面；

3、煎制调味：炒锅置于小火上烧热，倒入熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，放入酿好的青椒，煎至熟透；倒出锅中多余油脂，烹入绍酒，加入酱油、白糖、醋，转动炒锅，使青椒均匀裹附酱汁；

4、收尾出锅：淋入剩余5克芝麻油，将青椒整齐排入盘中，即可完成制作。

三、酱烧茄条

食材：长茄子、青椒。

做法：

1、茄子洗净切条，加入少许盐腌制5分钟。青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。

2、炒锅热油爆香葱姜蒜，加入老干妈香辣酱煸出香味，倒入茄丝煸炒。

3、炒至茄丝变软，加入白糖，酱油炒均匀。再加入青椒丝翻炒，出锅前放少许盐、鸡精提味。

四、白菜豆腐魔芋汤

准备食材：大白菜、嫩豆腐、魔芋结、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、香油。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小段，白菜叶撕成大片，分别清洗干净备用。准备一块嫩豆腐，轻轻切成小方块，注意动作轻一些防止碎裂。魔芋结用清水冲洗干净，放入开水中焯煮2分钟去腥味，捞出沥干备用。

2、起锅倒入少许油，油热放入姜片小火煸香，再加入切好的白菜帮翻炒至稍微变软。倒入适量清水，水量要能没过食材。

3、水开后放入魔芋结和豆腐，小心搅动防止豆腐碎裂。加入1勺生抽、适量盐和白胡椒粉调味，转小火盖上锅盖煮5分钟，让食材充分入味。

4、最后放入白菜叶，翻动两下至白菜叶变软，淋入几滴香油提香，撒上葱花关火即可出锅。汤鲜味美，清淡爽口，非常适合暖胃滋补。

五、凉拌口蘑

所需食材：新鲜口蘑400克、香菜2根、小米辣2个、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许、花椒油半勺、熟白芝麻适量、盐适量。

步骤：

1. 口蘑放入淡盐水中浸泡5分钟，轻轻搓洗掉表面杂质，沥干水分后切成3毫米厚的薄片。

2. 锅中烧开水，加少许盐，倒入口蘑片焯烫1分钟至变软出香，捞出立即过凉水保持脆嫩。

3. 过凉后的口蘑用手轻轻攥干水分，放入大碗中，水分太多会影响凉拌汁的附着力。

4. 大蒜拍碎切末，小米辣切小圈，香菜切段，全部放入碗中与口蘑混合。

5. 小碗中调入生抽、香醋、蚝油、白糖、花椒油，搅拌均匀至糖完全融化成调味汁。

6. 将调味汁淋入口蘑中，戴上一次性手套充分抓拌均匀，让每片口蘑都裹满酱汁。

7. 装盘后撒上熟白芝麻点缀，静置10分钟让味道充分渗透，口感层次更丰富。

六、荷塘小炒

食材：荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、玉米粒、蒜末、食盐、鸡精

做法：

1、所以食材都提前准备好，荷兰豆洗净，黑木耳提前泡发，胡萝卜和莲藕切成薄片，大蒜切成蒜末。

2、锅中水开以后加适量食用油，放入荷兰豆、黑木耳、胡萝卜和莲藕焯水1分钟，然后捞出来过一遍冷水再控水捞出。加油焯水可以让食材保持鲜艳的颜色。

3、锅中油热以后放入蒜末爆香，然后倒入玉米粒翻炒一会，再放入焯好水的素菜，加适量盐翻炒入味，出锅前加适量鸡精，炒匀即可出锅。

七、荠菜拌香干

食材：荠菜、香干、熟白芝麻

做法：

1、荠菜清洗干净，锅中水烧开，放一点盐和油，下入荠菜焯水1分钟，捞出过一遍凉水，挤干水分后切碎。

2、香干焯水后切丁，和荠菜碎一起放入碗中，加蒜末、熟白芝麻、2勺生抽、1勺芝麻油，充分搅拌均匀即可。

八、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 最后倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

希望大家能常做这八道“滋补菜”，让气血充足起来，拥有高质量的睡眠。