明日正月二十一，牢记“吃4样，做1事”老传统，五谷丰登日子旺

春节的热闹已经渐渐远去，随之而来的是对于农耕五谷丰登的祈盼，明日将迎来正月二十一，民间称为“地穿节”、“麦子生日”，部分地区还延续“小填仓”习俗。

明日正月二十一，再忙牢记“吃4样，做1事”五谷丰登日子旺，老传统别丢！民间以各种各样的习俗和食俗来祈求补地护宅、祈丰纳福！

一：烙饼

正月二十一“补地日”，民间有“补地日扔饼补地缝”的习俗，先扔一块到地上象征“补地”，剩余全家分食，寓意家宅安宁、庄稼丰收、不愁吃穿！

【烙饼】食材：面粉，开水，凉水。

1，把面粉放到盆里，先用开水烫面，再加入适量的凉水把面团和成软硬适中的面团，稍微静置一会，俗称醒面。

2，面团揪成小剂子，按扁，用擀面杖擀成很薄的饼皮，平底锅洗净烧热，改小火放入做好的饼皮，翻个面稍微一烙即可出锅。

二：五谷粥

在正月二十一，按照习俗要喝五谷杂粮粥，这是对土地的感恩，祈盼着五谷丰收、日子富足！更是对于土地的感恩，是“补地”、“祈丰”的仪式感！

【五谷粥】食材：地瓜，黑米，绿豆，红豆，花生米，麦米。

1，把地瓜去皮切块、黑米、绿豆、红豆、花生米、麦米全部放入清水中清洗干净，清洗好的杂粮放入电饭煲中，倒入地瓜，选择煮粥键，等待即可。

三：吃面条

在民间称正月二十一为“麦子生日”，素有“正月二十一麦为王，一碗面汤敬苍天”的说法。这一日吃面条，寓意日子顺遂、身体健康，更有敬天敬地的感恩之心。

【手擀面】食材：面粉300克，淡盐水少许，蘑菇适量，鸡蛋2个，葱丝少许，姜丝少许，花生油适量，盐少许，香菜适量。

1，面粉中加入淡盐水和成硬一些的面团，静置一会儿揉匀，放到面板上，按扁面团，用大擀面杖慢慢擀成又大又薄的面片，折叠用刀切成宽窄一致的面条。

2，锅里放入适量的花生油，放入葱丝姜丝爆香，倒入蘑菇炒匀加入开水，大火烧开，撒入蛋液煮开，加入盐调味，面条煮熟把汤舀入面条中，撒香菜即成。

四：吃馒头

正月二十一是“麦子的生日”北方有蒸红枣馒头的食俗，寓意着家业兴旺、蒸蒸日上！山东部分地区还会在馒头里藏一颗红豆，吃到者寓意“鸿运当头”！

【红枣馒头】食材：面粉，红枣，酵母粉。

1，酵母粉加水拌匀加入面粉和成硬一些的面团，静置发酵，红枣稍微用水汆烫捞起，切开，拿出面团用手使劲揉大约30分钟，揪成小剂子，揉光成馒头的样子。

2，用两个手指揪起一小块面来穿透出一个小孔，把红枣葱洞里穿过，二次发酵约30分钟，锅里放水蒸大约30分钟即可出锅。

正月二十一忌做1件事：

1，忌浪费：正月二十一是小麦的生日，也是和土地以及农业有关的节日，这天忌浪费，我们不要大鱼大肉，随便浪费粮食，祈盼五谷丰登、丰衣足食！

峰儿话语：

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