春天，太喜欢做这个汤菜了，简单搭配一锅鲜！汤鲜菜更嫩，太下饭

进入到春天后，随着气温上升，我强烈建议大家每天多吃水果、多喝水，多喝汤，因为春天是一年中最易上火的时候，此时为身体补足水分，就能明显的减少上火的概率，在春天不上火，不仅不会便秘，而且还不会口舌生疮，能使我们舒舒服服的度过整个春天。而在春天，我每天都会煮各种汤给家人吃，比如大家熟知的银耳汤、马蹄汤、红豆汤，我都经常煮。而还有很多人和我一样，这些汤喝的太多了，连它们的名字都不想再听到了，所以今天我分享的这道汤菜，不仅是用春天时令蔬菜煮的，而且还超级下饭，它就是“豌豆米酸菜瘦肉汤”。

豌豆米是春天的时令食物，在春天多吃豌豆米，不仅能补钙，而且还能补脑，特别适合中老年人和小孩多吃。而经过一整个冬天发酵的酸菜，此时酸菜味道特别浓郁，闻到酸菜的味道，就想多吃2碗米饭，而在做豌豆酸菜汤时，加了一点点瘦肉，不仅能增加汤的鲜味，而且还能增加这道汤的营养价值，做好的豌豆米酸菜瘦肉汤，汤鲜菜更嫩、简直太下饭了。每次家里小孩挑食，我就会把这道汤煮给他吃，看到有这道菜，食欲大开呢，最后连锅中的汤汁都要拌米饭吃呢！

豌豆米酸菜瘦肉汤的做法也很简单，只需要按照我的方法随手一煮，就是一道让家人刮目相看的下饭菜呢！接下来我就把豌豆米酸菜瘦肉汤的详细做法分享给大家！
【食材准备】：新鲜豌豆500克、酸菜150克、瘦肉100克、干辣椒、蒜末、姜末、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉、淀粉、生抽适量。
【制作方法】：
第一步：买豌豆时，一定要买外壳翠绿，摸着很硬的，这种豌豆最新鲜，买回家的豌豆，先将它里面的米剥出来，然后再用自来水将豌豆米冲洗干净即可备用。

第二步：把酸菜放入自来水中，反复揉洗，这样可以将酸菜中的泥沙全部洗出来，然后将酸菜冲洗干净后，再把酸菜中的水挤干，接着再把酸菜切成小碎末备用。
第三步：将瘦肉洗净后切成细丝，然后将瘦肉、姜末、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉、一点点水放入碗中搅拌均匀，接着再将一勺油放入瘦肉中搅拌均匀。

第四步：把锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，将蒜末、姜末、干辣椒放入锅中爆香后，然后把酸菜、豌豆米放入锅中，大火将它们翻炒1分钟，彻底激发出它们的鲜香味。
第五步：放入一大碗热水到锅中，然后盖上锅盖，大火煮2-3分钟，直到将豌豆煮的浮起来就可以了。
第六步：将少许食盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀，然后把上浆的瘦肉放入锅中，大火将肉煮45秒后关火，此时立即起锅食用。做好的豌豆米酸菜瘦肉汤需要趁热吃，放凉了，口感会差一大截！

【阿龙有话说】：
1、做豌豆米酸菜瘦肉汤时，酸菜一定要多洗一下，如果没有洗干净，会有明显的泥沙，严重影响这道汤菜的口感。

2、豌豆米和酸菜不能直接放入水中煮，必须要放入锅中炒一会儿，彻底激发出它们的鲜香味，才能使汤喝着更鲜。
3、瘦肉放入锅中后，不能久煮，因为久煮会使瘦肉中的纤维变老，导致肉吃着非常柴！
春天，太喜欢做“豌豆米酸菜瘦肉汤”这个汤菜了，简单搭配一锅鲜！汤鲜菜更嫩、简直太下饭了，随手一煮，最后汤汁也别放过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老