春雷响，万物长！这两种“树上蔬菜”和“土里鲜物”，错过再等一年

俗话说：不时不食。春天不仅是赏花的季节，更是舌尖上的盛宴。当暖风吹过田野，大地苏醒，有两样时令美味悄然登场——春笋与香椿。它们一个深藏泥土，一个高挂枝头，却是无数人春天里最惦记的两口“鲜”。

一、春笋：一口鲜嫩，吃进整个春天

“此州乃竹乡，春笋满山谷。”早在唐代，白居易就描绘过春笋丰收的热闹场景。蛰伏一冬的春笋，吸足了大地的养分，破土而出，被誉为“素菜第一品”。

为什么春天一定要吃笋？它不仅口感鲜嫩脆爽，关键是低脂、低热量、高纤维，对于想要轻盈过春的人来说，简直是“刮油”利器。无论是炖汤、清炒还是红烧，都能把春天的鲜味发挥到极致。

杭州天目山春笋冬笋竹笋新鲜现挖现发去根冬笋春笋嫩笋尖1/3/5斤

¥7.33

拼多多

要说最经典的吃法，还得是油焖春笋。热油逼出笋的清香，加酱油和糖小火慢焖，最后大火收汁。出锅的春笋红亮油润，酱汁裹着脆嫩的笋块，一口咬下去，鲜甜交织，比肉还香！

二、香椿：树上长出的“春天硬菜”

如果说春笋是山林的馈赠，那香椿就是春天派来的“气味使者”。明代诗人有诗云：“溪童相对采椿芽”，可见古人早就懂得这口独特风味。

香椿的味道，爱的人爱到骨子里，嫌的人避之不及。但正是这股浓烈而霸道的香气，成了很多人心心念念的春日限定。它不仅风味独特，营养价值也相当高，富含维C和胡萝卜素，民间甚至有“常食椿芽，百病不沾”的说法。

2026新鲜香椿芽嫩芽头茬春天菜农家现摘香椿叶特级蔬菜批发春芽菜

¥15.86

拼多多

最家常也最惊艳的吃法，非香椿炒鸡蛋莫属。焯过水的香椿切碎，与蛋液搅匀，热油下锅瞬间香气四溢。金黄的蛋饼裹着翠绿的椿芽，入口软嫩清香，简单却回味无穷，仿佛一口吃下了整个春天。

三、尝鲜有讲究，安全第一口

古人向往“山家香穄饱椿芽”的田园生活，如今我们虽不必归隐，却也能在菜市场买一把春笋、一捆香椿，亲手烹饪这份春天的仪式感。

不过要提醒大家：尝鲜虽好，方法要对！

春笋含有较多草酸，烹饪前一定要焯水，既能去除涩味，也更有利于健康。
香椿亚硝酸盐含量较高，切记先用开水焯烫一分钟左右，既能保留风味，又能安心食用。

春天很短，这两口鲜稍纵即逝。趁着春光正好，买来尝个鲜，既是满足味蕾，也是不负时节的馈赠。

你今年吃春笋和香椿了吗？最爱哪种做法？欢迎评论区分享你的春日菜单！