上海健康播报｜冰箱不是“保险箱”，佳节过后请给冰箱“减负”

元宵节后，春节假期的烟火气渐散，可看看我们家里的冰箱，是不是依旧“负重前行”？囤积的腊肉、打包的剩菜、冷冻的年菜，食材挤得满满当当……

注意，冰箱不是“保险箱”。佳节过后，记得给冰箱“减负”，为全家人的健康“加持”。

一、先抓“三大刺客”

清理冰箱，先要知己知彼，揪出潜藏的“致病菌刺客”。

一号“刺客”：单增李斯特菌，“冷藏杀手”。可在 0℃-4℃冷藏环境存活生长，剩菜、冷鲜肉、熟肉制品都可能有“刺客出没”，老人、孕妇、孩子最易中招，感染后可能导致脑膜炎、流产等严重后果。

二号“刺客”：金黄色葡萄球菌，“耐热毒素王”。藏身于剩饭、卤味、肉制品中，产生的耐热肠毒素即使彻底加热也杀不死，极易引发上吐下泻。

三号“刺客”：沙门氏菌，“肠胃炎惯犯”。潜伏在鸡蛋、生肉、凉拌菜里，低温只能减缓繁殖，无法彻底杀灭，解冻后仍会“死灰复燃”，易导致急性肠胃炎。

二、记得“两个原则”

揪出“刺客”，对冰箱进行“断舍离”后，还得做好日常管理，让冰箱成为真正的“保鲜舱”。

原则一：生熟分开，避免交叉污染。生肉、生禽、海鲜等单独存放于冰箱下层，密封在保鲜盒或袋中；熟食、水果、蔬菜等放在冰箱上层，用保鲜膜或密封盒隔离，杜绝病菌交叉传播。

原则二：有些食材，天生“不进冰箱”。腊肉腊肠等腊味，低温会导致油脂凝固、易产生“哈喇味”，湿度大更易霉变，常温通风存放即可；香蕉、芒果等热带水果，冷藏易冻伤变黑，无法正常后熟；土豆、洋葱、大蒜等根茎类蔬菜，低温会破坏口感、影响风味，常温避光储存最佳。

三、收好“速成大法”

日常分区做得好，定期清洁不能少。冰箱的门封条、层架缝隙、抽屉角落等都是“细菌重灾区”，这套“清洁速成法”拿走不谢。

1、清空：切断电源，将所有食材取出，按“保留”和“丢弃”分类，同时检查保质期。

2、洗刷：用温水混合食用白醋（约3:1）擦拭冰箱内壁、层架和抽屉，重点刷洗门封条的褶皱处和层架缝隙。

3、擦干：用清水抹布擦净所有表面，再用干布彻底擦干。特别注意，门封条的缝隙必须彻底擦干，避免残留水分滋生霉菌。

4、归位：在层架上铺一层保鲜膜（方便下次清洁），将食材按照生熟分区原则，分类归位，并贴好开封日期标签。

让我们一起，引领新风尚，新年更健康。