走进春天的武夷山，看一片树叶如何成为茶？

去到武夷山的机缘，不是因为我看了太多的旅行攻略，而是要在这里开展为期一周的茶产业带调研及采访。而这一次采风过程对我而言，是意外打开了一扇窗户，茶人朋友提供的关于这片土地美好的线索，让我找到了探索武夷山春天的路径。

以植物为媒介，进入中国五大国家公园之一的武夷山国家公园，在领悟茶香的路上，我也发现了更广大的自然天地。

武夷山下，溪山行旅

李娟曾写：植物的自由让长着双腿的任何一人都自愧不如。绿色就是大地上最广阔、最感人的自由。而我对春天武夷山的印象，是一个绿的梦境。山野里五彩斑斓的绿，让绿色的生命力有了延伸，溪水的幽蓝，青苔的深绿，岩石的青绿，共同筑起了这个绿之梦。

武夷山风景区，位于闽西北闽赣交界处的福建南平市武夷山市。武夷山脚下的度假区内，有不少主理人民宿，窗景就能直接远眺大王峰和玉女峰，还拥有竹林和茶园，在小院子即便哪也不去，就是只喝茶，和民宿主人聊天也不觉得时间荒度。当地的玩乐消遣的方式，也切换成了逛茶馆聊天，去不同风格的茶室喝不同坑、涧的岩茶，数十泡之后的回甘出现了奇妙的西瓜味。

我去拜访茶人的时候，他们自己的茶空间其实就在自然里，他们会说“山野中的荒野茶摊”滋味最好。因为武夷山并不是一座山，武夷山景区有36峰（如大王峰、玉女峰、天游峰等），72岩，而广义的武夷山脉（含保护区）则有超过百座海拔千米以上的山峰。茶人们都会有自己的一条路线，熟门熟路找到那个依山傍水的煮茶角落。

采访中印象最深的，是有一个姑娘跟我告诉我的。她说夏天时她还会找有瀑布的山间，一边旁边在湖中潜水一边喝茶，那意境光是想就够美的了。

如果你有两天的时间安排去探访武夷山景区，可以像我一样第一天先去走岩骨花香游步道，这条步道从大红袍母树景区开始，经慧苑禅寺、鹰嘴岩、古崖居、流香涧到水帘洞为终点，当然反穿也可以，全程差不多是两个小时。

和其他景区步道最大的不同是，你会穿越茶山核心的坑涧，沿着溪涧徒步，看茶田层叠如浪。沿途两侧都种满了茶树，肉桂、铁罗汉、北斗、百瑞香、白牡丹，武夷岩茶“岩骨花香”的韵味就来源于此。岩壁上盛开着百合，兰花和和各种无名野花，流香涧环境最为幽美。

起点的大红袍母树，我跟茶人朋友春天进山时，看到过他们在那里的祭茶仪式。大红袍母树下祭桌展开，鼓乐齐鸣，盛大而庄严。在祈福之中，能窥探到这里的人以茶为生，与自然的相处之道。祭茶结束，春茶季才真正拉开序幕，茶人开启为期数月的春茶采摘，制作，像苦行僧闭关一样，这一个月他们在山上辛苦无比，摇青时的肩膀一直是红肿的，一天也睡不了几个小时，精力都投入到制茶之中。

第二天上白云禅寺看日出。“苔痕上阶绿，草色入帘青”，书本上的诗句在春日的白云禅寺有了具体的画面。清晨入禅寺，你能感受那种云深不知处，万物皆融化在深幽之地的感觉。

那是一种很特别的体验，天还未亮，一路上打着手电筒摸黑看鸟鸣，到白云禅寺就能闻到烛火味，步行四十分钟抵达山顶观景台，暮光慢慢亮起，云海在山里翻涌。六点的时候有寺院的斋饭，一般是素食和粥，随喜给钱，自己洗碗，因为这样一个清晨，一整天都会觉得自己身处巨大的自然能量场。

等下山后，慢慢悠悠地去感受九曲竹筏，九曲溪发源于森林茂密的武夷山，河流深切弯曲，清澈的溪水是武夷山的灵魂。乘坐竹筏在九曲溪中绕山前行，竹筏随着船夫手中的竹竿缓缓向前，每一曲都有自己的特色，溪边的岩壁时常都能看到古人留下的摩崖石刻。“一曲溪边上钓船，幔亭峰影蘸晴川”，一个多小时一晃而过。

除此之外，武夷山印象大红袍剧场周末也会有《印象大红袍》演出，如果想要深入了解武夷山茶文化故事的，也可以去剧场看一回。

桐木关中，有青楼与山野之风

在采访正山小种的守山人时，他告诉了我武夷山有这样一处地方，叫做桐木关，这里是武夷山国家公园的核心区，也是正山小种的发源地。早在18世纪，这里出产的正山小种红茶就飘扬过海，在欧洲市场成为英国皇家的贡品。

从武夷山景区开车到桐木关，差不多是一个半小时，沿着国家公园一号风景道一路开，沿途还能看到瀑布月亮湾，隐藏于一片翠绿间，靠近其中水声轰鸣，景色秀丽。快到时摇下车窗，感觉空气甚至都带有甜味。这里水清澈见底，透着翡翠一般的绿色，湖底有五颜六色的石头，茶园与竹林相伴，是真正的山野之地。

这片国家级自然保护区是中国东南大陆现存面积最大、保存最完整的中亚热带森林生态系统，拥有各类物种超过10700多种，是鸟的天堂，也是蛇的王国。一直以来，桐木关并没有以旅游景区的状态来迎接游客，而是作为保护区存在着，所以风景更为原生态。

游客如果要进入有两种方式，一是找当地的村民预订住宿或者用餐，由当地人提前报备；二是自驾去月亮湾旁边的哨卡，登记个人信息后再进入国家公园。当然时间充足的情况下我会推荐你多住几日，武夷山人喜欢的“旅游方法”，就是带上旅行茶具去那住上一段时间，随意找一处小溪，再找三两好友，面朝青山就能煮水泡茶。

进入到桐木关最佳的时间是春天，因为春天是制茶季，翠山环绕，茶香四溢。在这里可以探访正山小种传统制作的关键建筑：青楼。正山小种的松香味道与其传承久远的青楼做茶关系密切。所谓青楼，是指用来做茶青的地方，被当地人称作初制厂。

青楼的结构很特别，木质房屋设计为三层半：底层设有灶膛、火坑和烟道，用于燃烧马尾松柴；一楼为烘焙间，茶叶通过竹筛烘烤；二楼为缓冲层，通过开关木门调节温湿度；三楼为萎凋间，茶青均匀摊晾在竹席上。正是因为这种设计，松烟渗透茶叶，而后形成独特的松烟香和桂圆汤味。不过如今森林保护，熏制正山小种的松木也已经被保护起来，所以如果再不去，可能这种古法工艺有一天就看不到了吧。

在这里住下几日，清晨的时候你还可以感受雨雾迷蒙的桐木村，这里的野生猴也不怕人，常常集中在武夷山自然博物馆桥头附近，夜晚的时候可以探访昆虫，也许会遇到这里的金斑喙凤蝶（蝴蝶中的大熊猫），除了茶马古道，乌石岩也是夜观的好地方。晴朗无云的夜晚，院子里抬头就是繁星闪烁。

说这里是武夷山的秘境绝不为过，所以在游览的过程更要保护好这片土地。

市区里，感受烟熏的一切味道

武夷山人特别擅长熏的技艺，这种技艺除了放在制茶外，也放在美食之上。熏鹅，就是当地必尝的一道菜肴。

武夷山熏鹅，做法很特别：先卤后熏。熏制的过程中需要使用大红袍茶叶、糯米酒、月桂叶、香辛料……先卤的时候，要提前做好老卤汁，放入现宰的鹅，卤煮2小时。而到熏的环节，将沥干水分后的鹅肉，全身涂抹辣椒粉，盐等调味料，放入烤箱内，备有糯米、桂叶、茶叶，用文火将糯米烤焦出的烟熏制。

此次采访，我在茶人的家里吃过一顿家宴，这顿家宴是他的老父亲张罗的。除了烟熏的鹅肉之外，烟熏的鸡蛋也很好吃，而且当地的炒粉也好吃搭配当地春日的野菜，一桌富有武夷山特色的农家宴就完成了。茶人的家中连饮料都是特调的，是岩茶饮，特别清凉解腻。

在武夷山采访的时候，还有一个茶人给我讲了一段故事，就是有一年武夷山发大水，然后这就忽然变成了一个动物王国。水里面有蛇有鱼，不少人划着船在抓鱼。他们心态很好，早已习惯了这里可能发生的一切。这个故事也从侧面告诉我们，武夷山的自然生态好，溪里少不了鱼，来到武夷山，也要尝尝这里的鱼，味道特别鲜美。

从红烧小河鱼，红眼睛到小笋炒酸菜，到螺蛳，红糖年糕。你可以一口就把武夷山的春色吃进肚子里。

武夷山，一个飘着茶香的城市，我以前对这里没有任何概念，直到开始喝茶后，听到身边的人不断地提到武夷山。武夷山风土绝佳，对于茶而言，这里有适合茶树生长的微型气候，这里形成了不同的山场，因此岩茶的滋味千变万化。而对于人而言，这也是一个空气清新，食物好吃，人情味浓，适合短暂隐居的度假之城。

也感谢茶人朋友带我去的野山，提供的旅行之法，让我看到了景点之外武夷山隐世的快乐。