上海
立春过后，天气回暖，万物悄然复苏。在柘林镇，许多村民都会在初春时节，焖上一锅热气腾腾的“冬去春来饭”，这份看似朴素的农家饭，没有繁复工序与华丽摆盘，却藏着乡村最动人的烟火气息和春日滋味。
清晨的田垄间，嫩绿的菜薹顶着露水蓬勃生长，正是一年中最鲜嫩脆甜的时候。三桥村的村民曹阿姨早早挎着竹篮，在菜地里细心挑选、采摘长势最好的菜薹，这是烹制“冬去春来饭”最应季的食材。
回到农家小院，曹阿姨取出年前精心腌制好的腊肠，切成厚薄均匀的薄片。腊肠色泽红润油亮，琥珀色的油脂在阳光下泛着光泽，咸香醇厚的腊味扑面而来，与新鲜菜薹的清冽甘甜相互映衬，为这道乡土美食打下最地道的风味基础。
土灶头里的柴火噼啪作响，火光映红了灶台，也暖透了小院。曹阿姨将淘洗干净的大米均匀铺在锅底，再层层码上翠绿的菜薹和红润的腊肠，只加入少许盐和味精简单调味，不添加过多佐料，最大程度保留食材本身的鲜香。
二十分钟后，锅盖边缘徐徐冒出氤氲白气，混合着米香、菜香和腊肠香，勾得人食指大动。此时曹阿姨轻轻熄了柴火，却并不急于开盖，而是让饭菜在余温中焖上十分钟。“焖这一步是最重要的，能让米粒充分吸收菜芯的清甜和腊肠的咸香，出锅的时候再加入一勺猪油，这样烧出来，就是实打实的春天味道。”曹阿姨说道。
静待片刻揭锅，热气升腾，香气四溢，饱满的米饭油润软糯，菜薹鲜脆爽口，腊肠鲜香回甘。这碗“冬去春来饭”，承载着人们对料峭冬日的温柔告别，也寄托着对一年风调雨顺、平安喜乐的美好期盼，在袅袅炊烟里，续写着乡村最质朴的幸福与温暖。
报送：柘林镇（韩怡文）
编辑：夏阳
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上观号作者：上海奉贤
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