守护百姓舌尖幸福 打造冰城食安样本

食品安全，是民生之本、幸福之底。近年来，哈尔滨市始终把食品安全摆在民生工作突出位置，持续聚焦校园餐、外卖餐饮、社会共治等重点领域，以严格监管、贴心服务织密织牢从校园到商圈、从线上到线下的食品安全防护网，用创新举措守护冰城百姓“舌尖上的安全”。

新学期吃放心餐 “妈妈快检员”暖心上线

孩子在校吃得好不好、食品是否安全，牵动着每一位家长的心。如今，哈尔滨市校园餐安全监管再升级，学生餐桌上的饭菜不仅由“妈妈员工”精心制作，食材安全更由“妈妈员工”亲手把关。

“妈妈快检员”记录快检结果

2日清晨6时30分，宋佳男早早穿戴整齐，投入一天的工作。这个学期，她多了一个新身份——“妈妈快检员”。

宋佳男是哈尔滨市第二十四中学学生食堂员工，同时也是该校学生家长。“每天进入校园的食材，我们都会第一时间检测，农残、兽残等项目都能检，10至15分钟就能出结果。”她拿起菠菜，借助市场监管部门配备的快检设备，和另外两名快检员一同开展当日检测。“来食堂给孩子做饭很安心，现在还能亲手把好食材安全关，我更放心了。以前是用‘妈妈的标准’选食材，现在是用专业仪器保安全。”宋佳男的话语，道出了身份转变带来的责任与意义。

加强校园餐监管

“上学期期末，市场监管部门就指导学校开展‘妈妈检测员’工作，并对相关人员进行了系统培训。”据学校食堂食品安全管理员介绍，这种“员工+家长”的双重身份、“快检+烹饪”的双重职责，让家长从“校外监督者”变为“校内守护者”，真正实现孩子饮食妈妈放心。一旦发现异常，立即对食材进行隔离、上报监管部门，并启动溯源处置。

2025年，哈尔滨市率先面向学生家长招募食堂员工，让“妈妈们”走进后厨，全程参与校园餐制作。凭着为自家孩子做饭的天然责任心，“妈妈食堂”短短一年已覆盖全市164所学校，1040名“妈妈员工”上岗履职。

校园食品快检

继全市推行“妈妈食堂”后，哈尔滨市市场监管局再推“食安护校”升级举措，开展食品安全快检专项培训，从快检设备操作、高频项目实操，到阳性结果处置、记录规范，全方位提升“妈妈员工”专业能力。该局以平房区为试点，在学校食堂设立“食品安全快检站”，推动“妈妈员工”变身“食品安全快检员”，实现食材入库、加工制作、端上餐桌全流程把关，以“亲情监督+专业检测”双重保障，筑牢校园食品安全源头防线。

线上线下同标准 烟火气里守安全

3日中午11时，道里区安德街一家外卖快餐店内热气升腾。厨师规范佩戴口罩、帽子，在洁净的不锈钢操作台有序备餐，打包完成的餐品统一贴上一次性外卖封签。消费者打开外卖平台，点击“明厨亮灶”专区，后厨实时画面清晰呈现，从食材处理到出餐封口全程可视、可感、可知。“过去点外卖像拆盲盒，现在厨师操作规不规范、台面干不干净都看得一清二楚，吃得更安心。”市民张女士的感慨，道出了广大消费者的共同心声。

厨师备餐

去年，哈尔滨市率先试点无堂食外卖规范经营集中区，打造外卖餐饮“样板间”，推行“三净、六统一”管理标准，同步建立外卖商户风险分级管理制度，形成“发现—处置—复查—闭环”全流程管控，推动网络餐饮从“指尖便利”升级为“舌尖安心”。

哈尔滨市市场监管局相关负责人介绍，哈市以四大举措筑牢外卖食品安全防线，在分级分类精准监管上，建立外卖商户食品安全风险分级制度，强化政企信息共享与联动处置。平台将食安差评集中商户推送监管部门，监管部门开展重点监管、加密巡查；隐患问题同步反馈平台，督促商户整改，对整改不到位的依法下架，实现“重点商户重点管、风险隐患早处置”。

在智慧赋能上，依托智慧监管系统，与主流外卖平台数据对接，实时比对商户资质信息，精准查处无证经营、资质过期等违法行为。结合实际出台无堂食外卖相关管理指南，为行业规范化发展提供制度支撑。

在线下整治上，持续开展专项督导检查，重点核查商户证照、从业人员健康证明、经营场所卫生、食材采购管理、餐饮具消毒等内容。全面规范外卖封签使用，引导消费者核验封签完好性，守好食品安全“最后一公里”。

明厨亮灶

在阳光后厨可视化上，大力推进“互联网+明厨亮灶”。“目前，全市已有近400户入驻主流平台商家实现后厨加工直播，方便消费者线上监督、监管人员非现场监管。同时，哈市打造25个餐饮食品安全标杆街区，以点带面推动全市外卖餐饮商户整体提质升级。”该负责人介绍，通过线上线下协同、智慧手段赋能、社会共治联动，哈尔滨不断提升外卖食品安全监管效能，让城市烟火气更有安全感、更具幸福感。

从“监管”到“共享” 冰城食安人人有责

食品快检进商圈、进景区、进市场，社会监督员扎根街头巷尾，一场“政府监管+社会协同+公众参与”的食安共治行动，正在冰城大地深入开展。

漫步中央大街，俄式风情与美食香气交融，这里是哈尔滨的城市名片，也是食品安全监管重点区域。今年以来，不少市民游客发现，街头多了一处暖心站点——食品安全快速检测服务中心。快检设备整齐摆放，农药残留、兽药残留、微生物、食品添加剂等近20个项目，30分钟内即可出具结果，市民、游客可“你送我检、你点我检”，免费享受一站式检测服务。

你送我检

“刚买的糖葫芦、红肠、蔬菜，都能拿来检测，结果短信通知，透明又方便！”广西游客孙女士拿着检测合格单，连连称赞。除固定快检站外，流动快检车常态化穿梭于哈市商圈、景区、早夜市，对网红小吃、生鲜食材、散装食品随机抽检、当场公示。食品快检服务将监管端口前移至消费一线，让群众直观感受食品安全保障，也让经营主体时刻绷紧安全弦。

今冬旅游季，哈尔滨市市场监管部门在早夜市推行“开办方+监管员+摊主”三方联动机制，实现“服务零距离、监管在现场、维权不出街”，推动监管关口前移，要求所有经营者亮证经营，从源头筑牢安全防线。此外，施行“红黄绿”三色信誉牌制度，对商户开展食材、健康证、计量器具“三查”，对合格商户挂“绿牌”鼓励，对轻微问题商户发“黄牌”警告并限期整改，对严重违规或整改不到位的商户予以“红牌”清退。

食品快检进校园

同时，为进一步完善全市食品安全监管体系，去年12月，哈尔滨市成立首支专业化食品安全志愿服务队——“四叶草”食品安全志愿服务队，队员3000余人，来自社会各界。队伍围绕“辅助监管、服务社会”，开展食安知识宣传、违法线索上报、体验式监督及重大活动保障等工作。哈尔滨市市场监管局指导其当好政策法规宣传员、风险隐患信息员、行业自律监督员、共治网络参与者，助力构建多方参与、协同共治的食品安全治理新格局。

记者手记：

民以食为天，食以安为先。从校园里的安心一餐，到手机上的放心外卖，再到商圈里的便民快检、全民参与的社会监督，哈尔滨市以严标准、硬举措、暖服务，持续夯实食品安全根基。食品安全无小事，需要政府部门始终以民生为导向，不断创新监管模式、提升监管效能、深化社会共治，以更高水平的食品安全保障，守护广大市民与八方游客的饮食健康，让“食在冰城、安全放心”成为哈尔滨亮眼的民生名片。

记者 刘瑞