明日惊蛰节气，牢记“吃4样，做1事”五谷丰登日子旺，老传统别丢

在我们的传统中，二十四节气占有者重要的位置，尤其是黄河中下游地区，对于农业和气候起到了重要的指导作用。惊蛰，是是二十四节气中的第3个节气，也是仲春时节的开始，这时春雷乍动、万物焕发出生机盎然的姿态。

惊蛰分为三候：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。”惊蛰前后，各地天气已经开始转暖，雨水变得渐多，农耕开始。惊蛰节气各地的传统习俗以及食俗有很多，多围绕农耕展开。明日惊蛰节气，牢记“吃4样，做1事”五谷丰登日子旺，老传统别丢！

一：吃煎饼

在北方部分地区到了惊蛰这一天，有吃煎饼的传统食俗，烙煎饼时烟火缭绕，据说可以用烙煎饼的烟熏灭害虫，农妇在烙煎饼的同时会念叨 “煎虫眼，灭虫灾”。这样的习俗是老百姓对于丰收的祈盼。

【煎饼】食材：玉米面适量，面粉少许。

1，把玉米面用清水拌匀，加入少许面粉充分拌匀，静置1小时呈现出酸奶的浓稠度即可烙制。

2，鏊子烧热，舀一勺面糊放上，用竹蜻蜓刮匀，熟透揭下来即成，卷上炒鲅鱼、葱段等等，香极了。

二：吃炒豆

惊蛰节气，正值春耕，农民对于地中的害虫非常痛恨，这时会吃炒豆，黄豆用盐水浸泡后爆炒，噼啪声被视作 “虫灾受刑”，孩童常边吃边喊 “吃虫子”，很多地方还会把这一日的炒豆留到清明吃，据说吃一个豆子会死很多害虫，护佑庄稼的成长。

【炒豆】食材：黄豆，花椒，八角，盐。

1，黄豆放到盆里，加入少许的花椒和八角，两勺盐，加入清水浸泡大约一夜的时间，入味，把水倒掉，冲洗干净。

2，把浸泡好的黄豆倒入筛子中，晾干水分，放入铁锅中小火慢慢地烘炒，熟透后出锅，吃起来咯嘣脆。

三：吃饺子

在北方地区，到了节日或者节气都会吃饺子，惊蛰节气吃饺子，是由来已久的一种传统习俗，饺子外形似元宝，寓意着幸福圆满、财源滚滚！

【鲅鱼饺子】食材：面粉300克，鲅鱼1条，姜末少许，葱末少许，韭菜1把，生抽1勺，盐适量，花生油适量。

1，鲅鱼用刀刮下来，放入破壁机中搅打成鱼泥，加入水顺时针搅打上劲，加入葱末，姜末去腥，加入生抽，盐、花生油锁住味道和水分，最后放入韭菜末拌匀即成。

2，面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，放到盆里盖上盖子醒一会儿，揪成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，包入馅料捏紧饺子即成，煮熟捞出即可开吃。

四：吃梨

惊蛰节气，万物生长，正值春季，不但气候干燥，更是农耕开始的时节，素有有 “惊蛰吃梨，一年精神” 的说法，又因“梨” 谐音 “离”，寓意着远离虫害、疾病。

【银耳雪梨羹】食材：银耳适量，雪梨适量，红枣几颗，黄冰糖少许。

1，干银耳放入温水中浸泡开，撕成小块，清洗干净放入砂锅中，加入适量的清水，加入银耳和红枣，大火烧开，改成小火慢慢炖大约45分钟。

2，银耳已经炖出胶质，加入洗净切块的雪梨，继续炖大约10分钟，加入黄冰糖来调味，关火出锅即成。

惊蛰节气记得做1件事：

1，打小人：惊蛰节气，很多地方有打小人的传统习俗，用纸片剪出人形用鞋底子抽打，以驱驱赶霉运与是非，让小人远离自己，祈盼在新的一年里顺遂如意。

峰儿话语：

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