在我们的传统中,二十四节气占有者重要的位置,尤其是黄河中下游地区,对于农业和气候起到了重要的指导作用。惊蛰,是是二十四节气中的第3个节气,也是仲春时节的开始,这时春雷乍动、万物焕发出生机盎然的姿态。
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惊蛰分为三候:“一候桃始华;二候仓庚鸣;三候鹰化为鸠。”惊蛰前后,各地天气已经开始转暖,雨水变得渐多,农耕开始。惊蛰节气各地的传统习俗以及食俗有很多,多围绕农耕展开。明日惊蛰节气,牢记“吃4样,做1事”五谷丰登日子旺,老传统别丢!
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一:吃煎饼
在北方部分地区到了惊蛰这一天,有吃煎饼的传统食俗,烙煎饼时烟火缭绕,据说可以用烙煎饼的烟熏灭害虫,农妇在烙煎饼的同时会念叨 “煎虫眼,灭虫灾”。这样的习俗是老百姓对于丰收的祈盼。
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【煎饼】食材:玉米面适量,面粉少许。
1,把玉米面用清水拌匀,加入少许面粉充分拌匀,静置1小时呈现出酸奶的浓稠度即可烙制。
2,鏊子烧热,舀一勺面糊放上,用竹蜻蜓刮匀,熟透揭下来即成,卷上炒鲅鱼、葱段等等,香极了。
二:吃炒豆
惊蛰节气,正值春耕,农民对于地中的害虫非常痛恨,这时会吃炒豆,黄豆用盐水浸泡后爆炒,噼啪声被视作 “虫灾受刑”,孩童常边吃边喊 “吃虫子”,很多地方还会把这一日的炒豆留到清明吃,据说吃一个豆子会死很多害虫,护佑庄稼的成长。
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【炒豆】食材:黄豆,花椒,八角,盐。
1,黄豆放到盆里,加入少许的花椒和八角,两勺盐,加入清水浸泡大约一夜的时间,入味,把水倒掉,冲洗干净。
2,把浸泡好的黄豆倒入筛子中,晾干水分,放入铁锅中小火慢慢地烘炒,熟透后出锅,吃起来咯嘣脆。
三:吃饺子
在北方地区,到了节日或者节气都会吃饺子,惊蛰节气吃饺子,是由来已久的一种传统习俗,饺子外形似元宝,寓意着幸福圆满、财源滚滚!
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【鲅鱼饺子】食材:面粉300克,鲅鱼1条,姜末少许,葱末少许,韭菜1把,生抽1勺,盐适量,花生油适量。
1,鲅鱼用刀刮下来,放入破壁机中搅打成鱼泥,加入水顺时针搅打上劲,加入葱末,姜末去腥,加入生抽,盐、花生油锁住味道和水分,最后放入韭菜末拌匀即成。
2,面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团,放到盆里盖上盖子醒一会儿,揪成小剂子,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮,包入馅料捏紧饺子即成,煮熟捞出即可开吃。
四:吃梨
惊蛰节气,万物生长,正值春季,不但气候干燥,更是农耕开始的时节,素有有 “惊蛰吃梨,一年精神” 的说法,又因“梨” 谐音 “离”,寓意着远离虫害、疾病。
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【银耳雪梨羹】食材:银耳适量,雪梨适量,红枣几颗,黄冰糖少许。
1,干银耳放入温水中浸泡开,撕成小块,清洗干净放入砂锅中,加入适量的清水,加入银耳和红枣,大火烧开,改成小火慢慢炖大约45分钟。
2,银耳已经炖出胶质,加入洗净切块的雪梨,继续炖大约10分钟,加入黄冰糖来调味,关火出锅即成。
惊蛰节气记得做1件事:
1,打小人:惊蛰节气,很多地方有打小人的传统习俗,用纸片剪出人形用鞋底子抽打,以驱驱赶霉运与是非,让小人远离自己,祈盼在新的一年里顺遂如意。
峰儿话语:
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