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工人们检查腐竹状况。
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制作腐竹的原料黄豆。
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工人在给豆浆揭皮。
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腐竹生产车间。
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打包好的腐竹将发往全国各地。
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新鲜煮好的腐竹。
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在炕房进行初步烘干的腐竹。
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腐竹是具有高蛋白高营养的食品。
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新民镇的湛小二腐竹获省农业农村厅“广东消费帮扶产品”认证。
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用黑豆制成的腐竹。
走进廉江市新民镇鸦翠根村,空气里弥漫着一股熟悉的、醇厚的豆香。这里有着湛小二腐竹生产基地,每天都有数千斤黄豆在这座现代化豆制品加工车间里完成蝶变,从普通豆子变为薄如蝉翼的腐竹。这些黄豆从乡村土产变为市场青睐的健康食品。
腐竹,这个传统豆制品中的佼佼者,正以其独特的营养价值和工艺魅力,在新民镇撬动起一条完整的产业链。昔日廉价的黄豆经过加工身价倍增,成为带动增收的“致富豆”。
老手艺做出新花样
在湛小二的生产车间里,4条现代化生产线正有序运转。蒸汽缭绕间,豆浆缓缓凝膜、手工挑起、竹竿晾晒,这里每一道工序都严格遵循传统工艺标准。
“我们坚持用柴火慢煮,温度控制是关键。”湛江市九津食品有限公司创始人宋彬介绍,“腐竹的制作过程,本质上是对大豆蛋白质的精妙提取。当豆浆加热时,表面会形成一层薄膜,这就是腐竹的雏形。”温度过高,蛋白质容易变性,温度过低,薄膜难以形成。
虽然引进了现代化设备,但核心的“揭皮”环节依然保留了手工操作。在基地里,师傅们用特制工具将薄膜完整挑起,挂在竹竿上晾干,便得到了熟悉的腐竹。
这种“传统工艺+机械辅助”的模式,既守住了地道风味,又将日产量提升,满足了市场的旺盛需求。
除了传统的黄豆腐竹,湛小二腐竹还有黑豆腐竹新品类。黄豆腐竹豆香浓郁,蛋白质含量高;黑豆腐竹则可以降胆固醇和美容养颜。黄豆腐竹主打传统市场,黑豆腐竹则吸引注重健康的年轻消费者,产品结构的多元化拓展了市场空间,满足不同消费群体的健康需求。
腐竹“串”起致富链
作为新民镇招商引资重点项目,湛小二腐竹项目不仅解决了产品销路问题,还激活了上游的种植端。
腐竹作为黄豆制品,市场需求稳定,尤其在健康饮食风潮推动下,低脂高蛋白的腐竹正加速进入预制菜、轻食代餐及老年营养膳食体系。
同时,新民镇种植黄豆的传统由来已久,全镇现有黄豆种植面积5000余亩,附加值极低,现在有了稳定的腐竹加工订单,农民种植积极性显著提升。
一位种植户表示:“以前担心种多了卖不掉,现在可以放心扩大种植面积。”工厂还为农民免费提供优良种子、保证收购价格,既解决了销售问题,又巩固了原料品质防线。
同时,工厂也给附近村民带来稳定工作机会,让村民在“家门口就业”,既能照顾家庭又能提高收入,真正享受乡村振兴带来的双重红利。
如今,湛小二腐竹已成为新民镇特色名片,每批产品经多重检测,已通过省农业农村厅“广东消费帮扶产品”认证,入选工会采购平台,广州、深圳等地年货订单源源不断。
随着腐竹产业的不断壮大,新民镇正计划进一步延伸产业链,推动产品从“好品质”向“好品牌”升级。未来,这张薄薄的腐竹,将继续承载着村民的致富梦想,飘香更远的地方。
文/图:杨川 张思燕
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