食安哨|元宵佳节到，汤圆这样选购、这样吃，美味又安全！

齐鲁晚报·齐鲁壹点编辑 周小涵

元宵佳节来临，在这个喜庆的日子里，当然少不了一碗热腾腾的汤圆。

近日，市场监管总局组织在全国范围内开展专项抽检，抽检结果显示元宵、汤圆总体质量安全状况良好。本次专项抽检覆盖31个省（自治区、直辖市），在超市、糕点店、小食杂店、批发市场、便利店等重点经营场所，随机抽检元宵、汤圆2512批次，涵盖思念、湾仔码头、三全等流通范围广、市场销售量大的品牌。

检验项目紧盯群众关心关注的甜味剂（如糖精钠、甜蜜素）、着色剂（如柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝）、金属元素（如铅）以及过氧化值等质量安全指标。经实验室检验，均未检出不合格产品。

面对市面上琳琅满目的汤圆产品

消费者该如何选购呢？

国家市场监督管理总局

从阅读产品标签的角度

做出如下消费提示

“包汤圆”和“滚元宵”，两者所用的原料、配料基本相同，但制作工艺略有不同，口感亦有所区别。消费者可根据自己的喜好，按照产品上标示的名称，选购汤圆或元宵。

标签信息要齐全，“9+”要素不可缺

按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目，以及其他需要标示的内容。

在超市等正规食品销售场所或渠道销售的汤圆（元宵），其标签上应包含上述信息。消费者不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。

配料顺序有讲究，致敏原信息勿漏读

按照国家相关标准的要求，在制造或加工食品时使用并存在于产品中的任何物质（包括食品添加剂），都需要在食品配料表中一一标示。同时，加入量超过2%的各种配料应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序依次排列。因此，消费者在选购汤圆（元宵）时，可以先查看配料表，了解产品的配料使用情况，再决定购买哪种产品。

此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家一般（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示；加工过程中可能带入上述食品或其制品，也宜在配料表临近位置加以提示。易敏人群在挑选或食用汤圆（元宵）时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

两个日期要细看，贮存烹煮遵说明

产品标签上的生产日期和保质期，要重点查看。正规渠道销售的汤圆（元宵），其包装上会清晰标示出生产日期和保质期。选购汤圆（元宵）时，不要购买已过保质期的产品。

按照法规要求，在预包装汤圆（元宵）产品的标签上都标示着贮存条件。如速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，在保质期内可保持其稳定的品质。因此，无论在选购产品时还是购买后在家保存产品，都应确保产品贮存在标签标示的贮存条件下。

除了贮存条件，通常在正规厂家生产的预包装汤圆（元宵）的产品标签上，厂家一般都会给出正确的烹煮建议供消费者参考。在煮汤圆（元宵）时，消费者可以参照食品厂家给出的建议进行烹煮，以获得最佳口感。

产品标签阅读后，营养标签可参考

除了前面提到的食品标签，根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）的要求，汤圆（元宵）标签上还会提供营养标签，主要为表格形式的“营养成分表”。营养成分表至少应标出5个要素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。消费者可根据营养素参考值和自己的身体状况选择食用。

汤圆元宵味虽美，特殊人群需注意

食用汤圆的注意事项↓↓

1、早晚不宜食用。中医认为，人体一天当中晨起时脾胃腐熟和运化水谷能力较差，汤圆主要成分是糯米，而糯米性温，黏性大，不易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的生活。同样，如果把汤圆当夜宵吃，因为离睡觉时间较近，进食元宵后消化系统会分泌大量的胃酸帮助消化粘性的糯米， 从而引起食管反流，造成睡眠不佳。

2、不宜过量食用。汤圆馅料在制作的过程中不仅有大量糖分还有很多油脂，食用汤圆不仅会直接摄入馅料中的单糖，还会进食很多糯米，糯米中的支链淀粉含量比例较高，分子量较大，容易吸水后膨胀成糊状，使食物糊化，属于高升糖指数类食物，高血糖和高血脂人群尤其需要注意。患有高尿酸血症或已经确诊为痛风的病人，过多地摄入油脂会阻碍尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。

3、食用汤圆尽量不要放凉之后食用，其黏度相对于热时会增大，胃肠功能不好的人群，如老人、小孩进食后反而会出现消化不良等症状，因此在食用时要趁热吃，避免造成胃痛、胃胀、反酸甚至腹泻等胃肠不适症状的发生。

此外，油炸汤圆也是不少人喜爱的美食

但切记，冷冻的汤圆不能直接炸

冷冻汤圆直接炸有何风险？

很多人会将冷冻汤圆直接下油锅，这种做法是极其危险的。冷冻食品有一层“冰壳”，如果直接放进热油锅，这层冰会迅速变成水蒸气，让油锅沸腾，导致热油溢出，造成烫伤。

其次，制作汤圆的原料多为糯米。糯米面透气性差，加之汤圆的馅料油炸时会膨胀，容易导致“炸锅”。

2025年1月27日，安徽合肥一女子在家炸汤圆，汤圆下锅后被“炸”得满屋飞溅，热油滚落，现场一片狼藉。

油炸汤圆的正确做法

1.建议先将汤圆过一下凉水或煮熟，沥干水后再炸。

2.汤圆下锅前，先在汤圆表面扎几个小孔刺破表皮，以便炸制时其内部气体排出。

3.汤圆下锅时的油温不能太高，低温慢炸更安全。

在炸制汤圆时，若不慎被溅出的油烫到，及时处理很关键。

若不慎烫伤牢记“五字诀”

冲：用大量流动冷水冲洗伤面，持续20~30分钟。

脱：冲洗后，脱去衣物。如果衣物附着在伤处，可用剪刀剪开，切勿强行剥脱。

泡：疼痛明显者可将患处在冷水中持续浸泡10~30分钟。

盖：用干净的布盖住伤口，并固定好。

送：及时送往专业医院。

今天，你吃汤圆了吗？

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