“青尾鯝”是摔锅鱼？白送都不要！其实大家错怪这鱼了

钓鱼人最开心的事，莫过于守钓一天，“爆护”而归，这种快乐，我想没钓过鱼的人根本体会不到！

可福建一位钓鱼男子钓友，最近却因为一场“爆箱”，遭到了网友无情的“嘲讽”。原因只是他钓了满满一箱“青尾鯝”。

有人说，这鱼是“摔锅鱼”，白送都不要，钓了直接扔。钓它浪费时间、浪费调料，纯属瞎忙活！

还有人说，这鱼猫狗都不吃，摸一下手上一股味，洗不掉。

原本以为自己钓了这么多鱼，有人会羡慕，没想到结果却是这样？到底是为啥？难道钓到的对象鱼，也存在一个“鄙视链”？

一、看看网友们到底咋说？

事情是这样的，福建一位钓鱼爱好者（网名：实力不允许先生），在垂钓方面的实力确实不俗，近期他在一处水库钓鱼，没想到运气很好，狂拉几十条青尾鯝，塞了满满一钓箱。

这要搁平时，谁钓这么多鱼不得拍照发个朋友圈，向世界宣告一下？

这个老哥也是这么想的。他把鱼获照片往短视频平台一发，坐等网友们点赞。

咱说句实话，一次能钓这么多鱼，至少已经超越了大部分钓友。

但网友们看了视频却褒贬不一。

一位四川网友这么说：“这鱼妥妥的摔锅鱼啊，白送我都不要，摸一下那味道都洗不掉。”

另有重庆网友也表示：这鱼猫狗都不吃，钓到直接扔。

网友所说的“摔锅鱼”，是钓鱼圈的一个梗，意思是：这种鱼烹饪后，连锅都得一起扔了。

合着这位钓鱼男子，辛辛苦苦钓一天的鱼，等来的就是一句：“摔锅鱼”？

这些被网友嘲笑的青尾鯝，真的像网友说的那样，白送都没人要吗？

我想，看完这篇，保证你再也不会误解它！

二、青尾鯝，为啥被称为“摔锅鱼”？

先解释一下，青尾鯝为啥有这个称呼。

青尾鯝，身体扁长，鳞片泛青，尾巴带点黄，整体看起来其实还不错。

这鱼的嘴巴比较特殊，口朝下，它喜欢利用自己的上下颌，专门啃食石头上的青苔、水底的腐殖质吃。

问题就出在这儿。

你想，它天天啃青苔、吞泥沙，所以自身的腥味比较浓，哪怕是从水质清澈见底的饮用水库里钓上来的，照样带有一种说不出的腥味。

有水产专家解释称，青尾鯝那股子土腥味，来自它体内积累的一种叫“土臭素”的东西，高温也难以杀死，所以不管你是清蒸，还是红烧，如果处理不当，很难压住它身上的腥味。

你想想，连四川、重庆的网友都称它是“摔锅鱼”，麻辣火锅估计都盖不住那味道。

还有一个重要原因，就是它的肉质比较松散，在锅里还没烹饪好呢，就已经变成一堆渣渣了。

所以，“摔锅鱼”的称号就这么给它安上了。

但事实真是这样吗？

三、我想，大家其实都错怪这鱼了

事实的真相是，“摔锅鱼”可能只是部分网友的调侃，或者是看了别人钓很多，自己钓不到，而故意把这种鱼的缺点进行夸大。

咱们今天就来客观评价一下它。

1. 垂钓手感不错：小型鱼类中拉力偏强的一种鱼

你要是问钓友：青尾鯝好吃吗？估计大家都不感兴趣，因为钓鱼爱好者估计没有几个人喜欢吃鱼的。

但你要是问：青尾鯝好钓吗？手感怎么样？

我想十个钓友有九个会眼睛发光：这玩意儿，钓起来带劲！

别看这鱼个头不大，力气却大得惊人。中钩之后那个冲劲儿，在水里左冲右突，上蹿下跳，能把你的鱼线拉得呜呜响。

这种垂钓手感，应该排在上等，跟翘嘴鱼、赤眼鳟是一个量级的，虽然体型不大，但拉力值偏上。

钓鱼人要的不就是这个感觉吗？

所以，说它是“摔锅鱼”，甚至“白送都不要”，大概率是没钓过这种鱼，信口开河而已。毕竟，吹牛谁不会吹啊！

2. 味道其实可以，只是大部分人的做法不对

好了，说到最关键的部分了：这鱼到底是不是大家说的那样，猫狗都不吃？

我的答案是：能吃，而且做好了还挺好吃。但哟一个前提，你得用对方法。

你要是拿它红烧、清蒸、煮汤，那确实是自讨苦吃。土腥味那么重，肉质又松散，常规做法根本不适合它。

正确的处理方法是啥？肯定是先去腥味。

钓到这种鱼的时候，在烹饪之前，可以先在它们的鳃部下方来一刀，把血放干净，这样会减少很多腥味。

另外就是腌制，多放葱姜蒜、胡椒，盖一下剩余的腥味，并把鱼肉腌透。

然后，就是几种常见的做法了：

1、油炸：青尾鯝的肉比较松散，所以油炸能避免肉质烂成小块，导致没法下口。炸到金黄酥脆，骨头都能嚼的那种，吃起来就是香啊。

2、风干：把腌制好的青尾鯝，挂在绳子上晾干，做成风干鱼，这样各种调料的味道渗入鱼肉，就完全没有腥味了。

3、豆豉鱼：这个做法稍微复杂点，但做起来很好吃。把鱼炸好后，用姜葱蒜豆豉炒香，加酒、糖、生抽调味，然后把鱼和豆豉汁一起放进高压锅蒸二三十分钟。蒸出来的鱼，豆豉的香味完全渗进鱼肉里，软烂入味，骨头都能直接嚼。

所以，不是食材不行，而是做法不对。

只要方法用对，青尾鯝照样能端上桌当硬菜。所以，大家也别再说青尾鯝是“摔锅鱼”了，换个做法，也许你会爱上它。