保持罐装食品新鲜的指南。
在你的储藏室中储存罐装食品的目的是为了在需要时手头有食材,并且可以放心它们能保存很长时间。但储存罐装食品多久算是太久呢?我们将讨论罐装食品的实际保质期、如何在开封前后正确储存它们,以及如何识别变质的迹象。
罐装食品的保质期
你可能认为罐装食品可以永远保存,但实际上大多数罐子上都有“售卖日期”或“使用日期”。虽然耐储存的食品在售卖日期之后仍然可以保存,但它们的质量可能会在使用日期后开始下降。这对于像西红柿这样的酸性食品尤其明显,因为它们可能会随着时间的推移与罐子发生反应,导致味道和质地的变化。
虽然你可以在售卖日期后延长罐装食品的保质期,但如果发现罐子有凹陷、鼓胀、生锈或其他损坏,最好还是把它们扔掉。
罐头食品的正确储存技巧
想要正确储存罐头食品吗?请记住以下几点:
- 保持凉爽干燥:把罐头食品放在阴凉干燥的地方,远离阳光直射。
- 避免温度变化:把罐头远离炉灶,别放在车库或温度不稳定、极冷的地方。
- 离地存放:把罐头食品放在架子上,减少潮湿和虫害的风险。
- 先进先出:记得先用旧的罐头,轮换库存。
剩余罐头食品的储存小贴士
大多数剩余的罐头食品在冰箱里能保持新鲜最多四天,而番茄和其他酱料甚至能保存一周。您还可以将剩余食品冷冻以便更长时间储存。在储存剩余食品之前,请记住以下提示,以保持其安全性和新鲜度:
- 在两小时内储存:开罐后两小时内一定要把罐头食品冷藏或冷冻,减少食源性疾病的风险。
- 转移到密封容器:在冷藏之前,将剩余食品转移到密封容器或拉链袋中。避免直接在罐中储存食物,这可能导致变质和异味。
- 使用干净的勺子:始终使用干净的餐具将剩余食品转移到储存容器中,以减少潜在的污染。
- 标记和日期:在您的物品上标记开罐日期,以确保您在3或4天内使用它。
- 检查变质:在使用储存的剩余食品之前,检查是否有变质的迹象,如异味、霉菌或变色。
不当储存的风险
正确储存罐头食品很重要,能保持新鲜,预防食源性疾病。
不当储存会增加 肉毒杆菌中毒 的风险——这是一种致命的食物中毒。因此,在使用前务必检查罐头,丢弃任何漏气、鼓胀或严重凹陷的罐头。打开后,检查是否有异味、浑浊或开罐时喷出的液体。
但风险并不仅限于此。如果打开的罐头食品在室温下放置过久,像李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌也可能滋生。将食品长时间放在打开的罐头中可能会产生金属味,或使化学物质,比如罐内衬的 BPA,渗入食品中。像番茄和水果这样的酸性食品特别容易与金属罐发生反应,这可能会对其质量和风味产生负面影响。
家庭罐头食品的特别注意事项
家庭罐头食品要特别注意。这些食品的肉毒杆菌中毒风险更高,特别是如果加工时没有使用安全的罐装方法。为了降低风险,使用前将低酸食品和番茄类食品在锅中煮沸10分钟,每升高1000英尺再多煮1分钟。
常见问题
有没有一些罐头食品的保质期比其他的更长?
像罐装肉、豆子和蔬菜这些低酸性食品的保质期要长一些,通常比像番茄或其他水果这样的酸性食品要长。
罐头食品过期了,我还可以吃吗?
如果罐头的外观完好,通常在过期后食用罐头食品是安全的。请注意,虽然这些食品是安全的,但它们的质量可能会随着时间的推移而下降。
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