上海
新春的喜庆还凝在檐角红灯，转眼便是正月十五。街巷间年味未消，灯火依旧，元宵佳节在融融春意中如约而至。在柘林，元宵可以没有珍馐满席，却绝不能少一碗亲手搓制的圆子。它不叫汤圆，也不称元宵，只唤作圆子，取的正是团团圆圆、圆满和顺的好意头。
在兴园村焦水华家的厨房里，阿娘正有条不紊地忙碌着。今年她要做的，是春日限定的马兰头圆子。那刚冒头的头茬马兰头，翠绿鲜嫩、清鲜爽口，正是这道时令美味的灵魂。
“过完年吃得油腻，便想做些清爽解腻的。” 焦水华说。平日里喜爱钻研家常滋味的她，特意将乡间最寻常的时令野菜融入元宵圆子，既守住了传统的年味，又为团圆餐桌添上一抹清新的春色。
她先将马兰头细细洗净，快速焯烫、捞出沥干；豆干则单独焯水，去除豆腥与卤味，只为入口更显清爽。她还笑着分享道，吃不完的马兰头可冷冻保存，四季皆能尝鲜，晒成干菜更是别有一番风味。
焯好的马兰头与豆干切碎拌匀，淋上橄榄油，调入盐、糖等简单调味，清鲜的馅料便成了。取出发好的面团，在案板上反复揉至光滑细腻，揪剂、搓圆、填馅、收口，手法娴熟、一气呵成。不多时，筛笼里便摆满了莹白如玉的圆子，小巧圆润，惹人喜爱。
将做好的圆子下入烧沸的水中，慢煮十余分钟，锅盖一掀，热气裹挟着鲜香扑面而来。煮熟的圆子饱满莹润，轻轻咬开，马兰头的清鲜与豆干的醇香在舌尖化开，外皮糯而不黏、韧而不硬，一口下去，满是春天的气息，也藏着最朴实的家常心意。
一枚小小的圆子，裹的是野菜鲜香，藏的是人间烟火。在柘林，这一口清爽软糯的马兰头圆子，既是时节馈赠的鲜味，也是寻常人家对团圆最朴素的期许。春日渐暖，灯火可亲，一碗圆子下肚，年味更浓，乡情更暖，日子也在这软糯香甜里，愈发圆满绵长。
报送：柘林镇（王珺妮）
编辑：夏阳
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