元宵节家宴6道吉祥硬菜，做法详细零失败，老少爱吃全家聚福气

元宵节团圆家宴，菜不在多，贵在吉祥有味！今天给大家整理6道寓意好、做法简单、口感老少皆宜的家常菜，不用复杂技巧，厨房小白也能一次成功，上桌喜庆又有面儿，团圆吃饭更添福气！

第一道：团团圆圆——珍珠丸子

寓意：阖家团圆，圆满顺遂

食材：猪肉馅300克、糯米100克、葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋1个

详细步骤：

1. 糯米提前用清水浸泡4小时，泡好后沥干水分备用；

2. 猪肉馅放入碗中，加葱姜末、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，打入1个鸡蛋；

3. 顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性；

4. 手心抹少许清水，取适量肉馅搓成大小均匀的小圆球；

5. 将肉球放入糯米中滚一圈，均匀裹满糯米，轻轻压实；

6. 蒸锅加水烧开，珍珠丸子放入盘中，大火蒸20分钟即可出锅。

第二道：年年有余——清蒸鲈鱼

寓意：年年有余，富贵吉祥

食材：鲈鱼1条、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油、红椒丝

详细步骤：

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两侧各划3刀，方便入味和成熟；

2. 鱼身抹少许料酒和盐，腌制10分钟，盘中垫上葱段和姜片，放上鲈鱼；

3. 蒸锅水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟，关火焖2分钟；

4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中腥水，捡去葱姜；

5. 重新铺上葱丝、红椒丝，淋上2勺蒸鱼豉油；

6. 烧一勺热油，淋在葱丝上，激出香味即可。

第三道：红红火火——番茄炖牛腩

寓意：日子红火，运势顺遂

食材：牛腩500克、番茄3个、葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、冰糖

详细步骤：

1. 牛腩切成方块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，撕掉外皮，切成大块；

3. 锅中放少许油，下葱姜、八角、桂皮炒香，放入牛腩翻炒至表面微黄；

4. 加1勺生抽、少许冰糖翻炒均匀，倒入足量热水，没过牛腩；

5. 大火烧开后转小火慢炖1小时，直到牛腩软烂；

6. 放入番茄块，继续炖20分钟，加适量盐调味，大火收浓汤汁即可。

第四道：步步高升——红烧排骨

寓意：事业学业步步高，生活节节向上

食材：排骨500克、冰糖、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐

详细步骤：

1. 排骨剁成小段，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净沥干水分；

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成枣红色；

3. 倒入排骨快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色；

4. 加葱姜、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，翻炒出香味；

5. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟；

6. 最后加适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

第五道：福气满满——香菇扒油菜

寓意：招财纳福，清口解腻

食材：油菜300克、干香菇10朵、蒜末、生抽、蚝油、淀粉

详细步骤：

1. 干香菇提前泡发，切十字花刀；油菜洗净，根部划一刀；

2. 锅中烧水，加少许盐和食用油，放入油菜焯水1分钟，捞出摆盘；

3. 锅中放少许油，下蒜末炒香，放入香菇翻炒2分钟；

4. 加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水，煮3分钟让香菇入味；

5. 调一碗水淀粉（淀粉+清水），淋入锅中勾芡；

6. 将煮好的香菇连汤汁浇在油菜上即可。

第六道：甜甜蜜蜜——桂花糖芋苗

寓意：生活甜蜜，阖家幸福

食材：小芋头300克、冰糖、干桂花、红糖少许

详细步骤：

1. 小芋头去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉；

2. 芋头放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火煮15分钟；

3. 加入适量冰糖和少许红糖，继续煮10分钟，直到芋头软糯；

4. 开小火慢慢熬煮，让汤汁变得浓稠；

5. 出锅前撒上一把干桂花，搅拌均匀即可。

元宵节家宴，有荤有素、有甜有咸，6道菜寓意吉祥，做法简单不费时间，端上桌全家都爱吃！团圆时刻，吃的是美味，聚的是福气，祝大家元宵节快乐，阖家幸福，万事顺遂！