正月十四，提醒家人少吃鸡鸭多吃4样，守财神马年大吉！

日子过得是真快，转眼这就到了3月。看着日历，明天可不就是正月十五了吗？老辈人常念叨：“十四做五事，来年不受穷。”这一天在咱老百姓心里，那可是正儿八经“守财神”的大日子。

这财神怎么个守法？咱们为图个吉利，讨个好彩头。既然是守财神，在餐桌上就得留心了。今儿个听我一句劝，那鸡鸭鱼肉里的鸡鸭先放一放，咱多吃这4样“吉祥菜”，保准您马年大吉，好运连连！

这几道菜的方子我都给您整理好了，简单易学，随手一做就是一桌好寓意。

第一道：茴香鸡蛋饺子——寓意“回乡团圆”。

正月里离不开饺子，今儿吃茴香馅的最应景。您想啊，“茴香”谐音“回乡”，出门在外的游子，谁心里不盼着个阖家团圆？这一口下去，那是家的味道。

这馅儿有个诀窍，叫“只香不水”。茴香洗净切碎后，切记先倒香油拌匀，给水分上个“锁”，这样馅儿才不出水。鸡蛋打散下锅，筷子快速搅打成碎花，晾凉了往茴香里一倒，抓把虾皮提鲜。这里头有个大忌：千万别放葱姜蒜和酱油！这几样味道太冲，就把茴香那股子独特的清香味给毁了。只加盐和白胡椒，包出来那叫一个鲜灵！

第二道：滑炒黑鱼片——寓意“年年有余”。

咱过年过节，桌上少不了一道鱼。黑鱼在民间被称为“孝鱼”，刺少肉厚，吃起来痛快，寓意着年年有余，万事顺遂。

很多人炒鱼片容易碎，那是步骤错了。黑鱼片好片，用盐、料酒、蛋清淀粉抓匀腌上，最后封勺油。关键一步来了：锅里水烧开，关火！把鱼片一片片放进去烫白就捞，这叫“低温滑熟”，鱼肉嫩得跟豆腐似的。然后再起锅炒配菜，木耳黄瓜片断生后，把烫好的鱼片往里一丢，轻轻一翻就得。这鱼片往桌上一端，那是既有面子又有里子。

第三道：油焖罗氏虾——寓意“笑哈哈发大财”。

虾熟了弯弯的，像个大元宝，罗氏虾个头大，看着就喜庆。这一道上桌，寓意着财源广进，日子红红火火。

做这虾别怕费油。剪去虾须虾枪，开背去虾线。锅里油烧热，虾下锅煎到两面红亮、虾壳酥脆，这时候拿铲子轻轻压压虾头，把里头的虾油压出来，那香味一下子就窜上来了。这时候再加姜蒜、倒料汁，大火收汁。看着那浓稠的汤汁裹在红彤彤的虾上，还没吃呢，口水就先下来了。

第四道：清炒四季豆——寓意“四季平安”。

老话说“好事成双，四平八稳”。既然前面凑齐了三样，这第四样也不能马虎。我给您补上一道清炒四季豆，寓意着新的一年四季平安，顺顺当当。

四季豆这东西，生吃有毒，做熟了才香。摘好筋洗净，记得先焯水，水里加点盐和油，煮个五分钟，捞出来过凉水，这样颜色翠绿不发黄。起锅爆香蒜末，下四季豆大火快炒，简单调味就行。这道菜清爽解腻，在一众大鱼大肉里，往往是那个最先光盘的。

今天是正月十四，这一桌“团圆饺、如意鱼、发财虾、平安豆”，吃的是滋味，图的是吉利。不管时代怎么变，咱老百姓这份对美好生活的期盼从来没变过。这四道菜，您不妨今天就给家人安排上，祝愿大家马年里，身体安康，财运亨通，好运“马”上到！