追梦·一线职工风采录｜姐妹花把古老文化“雕”进点心

本报记者 毛浓曦 祝盼 本报通讯员 申美

春节期间，西安丰庆公园南端的“长安禧点·唐菓子总店”内，豆香清甜交织着烘烤暖意。操作台前，店主相文娟的脖子习惯性地向左倾斜，双眼如精密仪器般锁定托盘上的团子，右手执“针筷”，手腕轻悬间，针尖微夹，一片豆沙花瓣便悄然成型。

赵春青 绘

这枚直径12厘米的定制菓子，名为长寿菓之莲花座。

从包馅、塑形到此刻的雕刻，历经近两个小时，原本胖乎乎的团子，在相文娟指下“生长”为一座栩栩如生的莲台。

凑近端详，震撼方才具体可感：300余朵花瓣层层堆叠，如众星拱月。从底座拇指盖大小的花瓣，到顶端如瓜子壳般精巧的收梢，整整10圈，依次递减。每朵花瓣上，均匀地雕着6道细腻纹路，那是花瓣的经脉。鹅黄的花蕊簇拥着碧绿的花心，花心上点缀着9个细孔，透气亦添灵动。清雅配色间，尽显这件可食用微缩雕塑的精妙。

这家店的创始人，是85后相文娟与潘莹——一位前面包烘焙师，一位前美妆师。这场跨界合作，源于二人的共同心愿：打造“来自长安的吉祥点心”。

她们从唐文化中汲取纹样、色彩与意象，用白云豆沙、糯米粉作为载体，坚持全手作。为让“花瓣”烘烤后依旧挺立，白云豆沙的软硬度经过反复调试；馅料在经典玫瑰味之外，融入巧克力、芝士乃至药食同源的创意；包装卡片上的大雁塔剪影，让每枚菓子都成为一块可品尝的“文化切片”。

“唐朝的点心，名为‘菓子’或‘唐菓子’，是茶宴雅物……”店内一隅，潘莹正手持牡丹酥，为体验者讲述菓子的历史。在这里，购买品尝只是开始，亲手制作并了解其背后的历史脉络，才是完整的体验。

四季轮回，皆藏于她们的指尖。

冬日菓子雕有雪花腊梅，秋日以红叶、银杏为型，夏日“酥山”复刻荷花、莲蓬，春日则是樱花与归燕的模样。案头那本被翻得卷边的《云仙杂记》，是她们灵感的源泉。

“这行当，快不来。”完成莲花座雕刻，相文娟轻轻活动了一下僵硬的脖颈。“手工的背后是心性。我们卖的是时间。”潘莹的话语，道出了手艺人的坚守。

午后的阳光透过窗棂，洒在操作台上，莲花座菓子泛起温润的光泽。盛唐的繁华不再是尘封的图册，此刻正盛开在手艺人的指尖。这份穿越千年的“禧”意，以柔软甜美的方式，抵达今人的味蕾与心间。

来源：工人日报