湖南“学渣”卖特产开出2000家店，如今盯上新鲜零食

作者：不凡

来源：食业家（ID：shiyehome）

封面图来源：小红书@八九不离食

在湖南餐饮创业江湖中，钱勇军和他一手打造的“黑色经典”，无疑是颇具传奇色彩的存在。

从求学路上的屡败屡战，到创业途中的坚韧突围，钱勇军的故事，是一个创业者的成长史，更是中国新消费品牌从街头走向全国、从传统走向创新的缩影。

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坎坷求学到坚定创业

钱勇军的求学与早期创业之路，充满了曲折与不甘。

初中时期的钱勇军，全年级四个班，他曾经年级前三。他给自己设定的人生路线为：升高中，考大学。后来父命难违，为了趁早拿到铁饭碗，他不得不选择考上中专——湖南省电子工业学校。

1999年，不到20岁的他从湖南电子工业学校中专毕业，被分配到邵阳老家雪峰山上的镇粮站，但这份安稳的工作并非他所求，报到后便毅然办理停薪留职，前往深圳创办电脑培训学校，开启了第一次创业尝试。

2001年4月，教育部放出高考改革重磅消息，取消年龄限制，钱勇军心底的大学梦又开始萌芽了。2002年，钱勇军贱卖深圳所有产业，回到老家自学高中课程，立志通过高考改变命运。

重新拿起书本，钱勇军感到尤其陌生。他中专只开了一年的语文、数学、物理三门文化基础课，且其深度无法与普通高中课程相比。

2003年高考结束，当年数学被称为史上最难的一年，很多考生成绩不理想，钱勇军的成绩离本科线差30分，他没有选择读专科，直接在县城找了份教电脑的工作，挣来年复读的学费。

经过两年的卧薪尝胆后，2004年，25岁的钱勇军终于考入合肥工业大学微电子专业，而身边的同学都比他小六七岁，这份差距让他暗下决心，要通过创业追回逝去的时光。

大学期间，钱勇军的创业天赋逐渐显现。大二时，他以创业团队CKO（首席知识官）的身份，参与第九届全国大学生创业计划大赛，一举斩获安徽省一等奖、全国三等奖，这份成绩不仅让他积累了宝贵的创业经验，更坚定了他继续走创业道路的决心。

2008年，钱勇军从合肥工业大学毕业，此时的他，已经拥有了中专、本科双重学历，更有过两次创业经历，但他没有选择安稳的职场，而是再次投身创业浪潮。

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黑色经典，横空出世

2009年，钱勇军开始计划运营长沙的名小吃——“臭豆腐”。从当年6月开始，钱勇军学习制作臭豆腐，他坦言，从一开始他就设定了优秀臭豆腐的标准：“外脆、里嫩、不烂”。

随后他与团队便开始潜心研发，打破传统臭豆腐的局限，独创“灌汁臭豆腐”，凭借“闻起来不臭、吃起来香”的差异化口感，迅速在长沙街头站稳脚跟。

2010年，钱勇军正式创立“黑色经典”品牌，开启了湖湘小吃的标准化、连锁化之路。2011年，中央电视台《越臭越吃香》节目对黑色经典进行专题报道，让这个本土小吃品牌一夜爆红，也正式开启了加盟模式，门店开始在全国范围内快速扩张。

从一家街头小摊到全国连锁品牌，黑色经典的发展历程，每一步都离不开钱勇军的精准布局与持续创新。

2012年，品牌成立豆制品研究实验室，确保每一块臭豆腐的品质稳定；2015年，成立新品研发部，陆续推出数十款湖南特色预包装产品，丰富产品矩阵；2016年，在岳阳高新工业园投资建设全新生产基地，为连锁扩张提供支撑，同年加盟店数量突破800家；2017年，黑色经典实现“百城千店”布局，成为全国知名的臭豆腐品牌......

截至目前，黑色经典在全国已拥有2000余家连锁门店，2024年接待消费者超600万人次，日销臭豆腐最高达80万片，成为代表长沙的美食名片，将湖湘风味推向全国。

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新鲜零食创新突围

在黑色经典稳步发展的同时，钱勇军团队并未停下创新的脚步。

随着国民健康意识的提升，新鲜、健康、无添加的食品成为消费新趋势，团队敏锐捕捉到这一市场机遇，依托黑色经典多年积累的供应链资源与连锁运营经验，在2025年正式推出全新品牌“几多全”，聚焦新鲜零食赛道，开启二次创业。

与传统零食品牌不同，几多全从诞生之初，就以“0防腐、全安心”为核心，凭借差异化策略实现赛道突围，短短数月便在湖南三线城市开设超过60家直营店，随后在南昌等地开放加盟，引发下沉市场连锁反应。

几多全的创新突围，体现在模式、陈列、供应链等多个维度。

在产品选品上，品牌采用“宽类窄品”的精选模式，全店SKU总数控制在两三百个左右，聚焦核心品类，在提升周转效率的同时降低管理成本。

为强化核心竞争力，几多全大力发展自有品牌，目前自有商品占比已达65%，同时建立超过千项检测标准体系，全线产品实现无防腐剂、无人工色素，首创“JIPG食品配料净化等级”，让消费者吃得放心。

在陈列布局上，几多全突破传统零食门店的陈列逻辑，创新采用保质期梯度布局：门店入口区域陈列3-7天短保商品，向内依次布置半月期、月期、半年期及年期商品，通过科学的动线规划，以高频消费带动低频商品销售。

此外，门店配置多组冷柜，引入多温层管理系统，销售短保及冷冻食品，增设现制现烤区，将零食消费场景从休闲延伸至佐餐、代餐等高频场景，而工业极简风格的装修设计，也精准契合25-35岁都市青年的消费审美。

更为重要的是，几多全充分依托黑色经典积累的核心优势，在供应链与连锁运营上实现快速落地。

借鉴黑色经典成熟的供应链体系，几多全强化基地直采模式，依托冷链物流实现新鲜直达，同时创新推出“一品一码”溯源功能，消费者扫描二维码即可查看第三方机构出具的检测报告，确保产品安全可追溯。

在消费升级的浪潮中，钱勇军及团队始终保持着创业者的敏锐与坚韧，既坚守传统风味的传承，又勇于突破赛道边界。

未来，无论是黑色经典的持续深耕，还是几多全在新鲜零食赛道的加速扩张，这位湖南创业者的故事，都将继续为中国新消费行业的发展，提供宝贵的借鉴与启示。

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