云南
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在云南省昭通市盐津县普洱镇的集市上，一排排布满白菌丝的霉豆腐整齐排列，尤为显眼。将霉豆腐一个个划入盆中，加入白酒，再均匀裹上调制好的辣椒香料，放入罐中密封保存。自然发酵几天后的霉豆腐咸香浓郁，配白粥、拌米饭，简直是“下饭神器”。从热闹集市到寻常餐桌，霉豆腐早已成为盐津人不可或缺的家常风味。
来源/学习强国 盐津县文化和旅游局 盐津县融媒体中心
终审/保进 编审/刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格
投稿/ ztsxwzx@126.com
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