新春走基层｜“让赶路的人能吃上一口顺口饭”

本报记者 庞慧敏 本报通讯员 李楚桐 赵剑

春节假期结束，人们奔走在返工复工的路上，行色匆匆。

春运期间，《工人日报》记者穿上工作服，化身列车餐服员，跟随列车班组体验方寸餐车里的忙碌与坚守。

2月8日9时，南宁火车站人头攒动。中国铁路南宁局集团有限公司南宁客运段北京一车队Z6次列车班组完成班前点名。当日气温12摄氏度，车厢刚通电尚显寒冷，身着单层工作服的记者忍不住打寒战。同样身着单层工服的餐车长蔡燕却告诉记者：“一会儿走起来就不冷了。”

10时15分，记者跟着蔡燕开启岗前准备，首个挑战便是10分钟内核对28种共1009件零食。混杂堆叠的货品、清单上密密麻麻的文字让记者犯了难，翻找许久也没找到“萝卜干”的踪影，急得额头冒出汗珠，蔡燕却从容地从清单角落找到对应项，指尖点着纸面叮嘱：“干这行，速度要快，心思更要细，一点马虎都来不得。”

清点完毕，15公斤重的成箱矿泉水又成了新考验，记者勉强抬两箱便已手臂脱力、气喘吁吁，蔡燕却利落地完成抬运、码放，狭窄逼仄的储物间，被她收拾得如积木般整齐有序。

此前，记者心中还抱有疑惑：60平方米的餐车，能有多少运动量？这在蔡燕的一举一动中找到了答案——“干起来就停不下来，穿厚了反倒碍手碍脚”。

餐车厨房同样一片忙碌，厨师周力在列车轻微的晃动中切配、翻炒，动作行云流水，稳如平地。“干了6年多，早练出‘稳功’了。”他笑着介绍，簸箕菜、扣肉、柠檬鸭、酸辣荷花鱼，这些带着浓郁桂味的特色菜，深受南来北往旅客的喜爱，也是这节餐车的“招牌美味”。

11时20分，旅客陆续开始点餐，小小的餐车瞬间热闹起来。记者学着蔡燕的样子，轻声询问旅客的口味与忌口，为3位越南旅客介绍广西特色菜，推荐合口的美味。

点餐结束，后厨的抽油烟机轰鸣声与铁轨的“哐当”声交织在一起，餐车里说话全靠喊。“4位旅客下一站就要下车，餐食要快！”蔡燕一边朝后厨呼喊，一边迅速投入盒饭分装工作。这看似简单的活儿，却藏着诸多细节：盒盖要先扣对角再套上皮筋，用肉片轻轻压平下面的米饭，防止菜汁洒出、盒盖脱落。记者反复尝试，盒盖却总不听话地翘边，而蔡燕早已麻利打包好20份盒饭。

这份细致，更藏在菜单的设计里。“让赶路的人能吃上一口顺口饭。”蔡燕解释道，每天前一晚，她都会和厨师提前沟通，根据当日旅客构成调整菜品，这趟往北行驶的列车上特意多配了北方菜。

11时45分，记者推着餐车进车厢售卖，新的挑战接踵而至——餐车行至车厢连接处，因地面凹凸不平被死死卡住，难以前进。幸得身旁工作人员及时指导，掌握了“肩膀发力、重心下沉”的小技巧后，才勉强通过。推完半列车，记者已是手臂酸胀，手套内壁早已凝满了水汽。

12时42分，列车抵达柳州站，记者瞥了眼同事的运动手表，短短两小时竟已走出上万步。将垃圾运下列车，返回餐车时，新旅客已落座、新点菜单接连递来，工作周而复始，无片刻停歇。

记者得知，蔡燕参加工作7年来的每个除夕，都是在飞驰的列车上度过的。今年的排班，终于轮到她在家过年，这是她第一次陪孩子共度除夕。

“孩子知道这个消息后，开心得不得了。”蔡燕笑着说着，眼泪流了下来，又连连道歉说失态了。

一天的体验转瞬即逝，记者的制服早已被汗水浸透，干了又湿、湿了又干。交班时，记者与蔡燕紧紧拥抱告别，这一天，在方寸餐车与19节车厢之间，走出的不止是两万步，更是对铁路餐服工作最深刻的理解与感悟。

春运路上，还有许多如蔡燕、周力般的铁路人，在流动的车厢里用双手传递温暖，用脚步丈量责任。

来源：工人日报