终于有人把南京汤包说清楚了！这6家闭眼入，汤汁丰盈，鲜香四溢

来南京一趟，若没尝过一口地道的汤包，大抵是不算真正读懂了这座城的烟火气。

不同于北方汤包的扎实厚重，也别于江南小笼的清甜寡淡，南京汤包自有一番独有的温润与鲜香；

皮薄如蝉翼，汁多如泉涌，馅嫩不腻口，藏着老金陵数百年的饮食底蕴，也藏着南京人刻在骨子里的早餐情怀。

老南京人总说，清晨的唤醒，从一笼热气腾腾的汤包开始，“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”，这一句代代相传的口诀，藏着吃汤包的仪式感，也藏着对这份美味的珍视。

很多人来南京，总被五花八门的汤包店挑花眼，网红店扎堆，老字号隐匿，生怕踩雷错过正宗风味。

其实不用费尽心机做攻略，这6家汤包店，有扎根老巷的老字号，有藏在居民区的宝藏小店，每一家都坚守古法手艺，现包现蒸，拒绝预制，一口下去全是汤汁丰盈、鲜香四溢的正宗金陵味。

闭眼入不踩雷，不管是本地人日常解馋，还是外地人打卡尝鲜，都能吃得满足又尽兴。

闲暇时，寻一家小店坐下，点一笼汤包，配一碗清爽饮品，慢品细尝，便是最惬意的南京慢生活，也能读懂这座城的温柔与烟火。

第一家，小李汤包，老城南的排队王，藏在秦淮区殷高巷的老店里，从1998年开业至今，一晃二十多年，依旧坚守着老南京汤包的本味，没有华丽的装修，没有刻意的营销，全靠口碑留住食客。

他家的汤包，坚持手工现包，每一个都有规整的褶子，皮薄到透光，却韧劲十足，不易破皮。

馅料选用新鲜猪肉，手工打制，不添加过多调料，只靠简单的调味凸显肉质本身的鲜香，还会悄悄加入少许皮冻，蒸制后化为满满的汤汁，咬一口，鲜汁瞬间迸发，不油不腻，带着淡淡的鲜甜，恰到好处。

搭配一碗赤豆元宵，甜咸中和，暖身又解腻，贴合早春养生之道，老南京人晨练结束，来一笼一汤，便是最踏实的早餐。

第二家，老鼓楼汤包，三代传承的老店，离玄武湖不远，不管是本地人还是游客，都爱来这里打卡。

他家最特别的，莫过于那道菊叶汤包，绿色的面皮颜值出众，是用新鲜菊叶汁和面制成，拒绝预制，现点现蒸，一口下去，既有野菜的清新，又有猪肉的醇香，清爽解腻，是南京春季限定的美味。

原味汤包也毫不逊色，坚持“褶子朝下”的传统包法，能牢牢锁住汤汁，面皮选用红麦面粉，柔软有韧性，汤汁浓郁如鸡汤，鲜甜醇厚，肉馅紧实不柴。

店里还有桂花咸蛋黄新品，桂花香点缀面皮，咸蛋黄融入馅料，清新又独特，搭配一碗桂花糖芋苗，温润滋养，每一口都是老南京的风味。

第三家，好婆汤包，被米其林必比登推荐的宝藏小店，店主的手艺传承自祖母，始终遵循古法手工现做，坚持倒扣蒸制，让汤包受热均匀，皮薄汁多，香气四溢。

他家的汤包，可选择鲜肉和蟹粉各半的搭配，蟹粉款尤为出色，新鲜蟹粉融入肉馅，调味带着南京特有的甜，既能凸显蟹粉的鲜香，又不会过于厚重。

鲜肉款则是经典本味，皮薄光滑，汤汁鲜香十足，不蘸醋也完全不腻，肉质软嫩不柴，都是选用新鲜冷鲜肉手工打制而成。

店里的老卤面和鸭血粉丝汤也很地道，浇头丰富，搭配汤包一起吃，解锁老南京的经典搭配，简单却满是心意。

第四家，李元武汤包，藏在三七八巷的老字号，原是小李汤包分店，如今自成一派，开了二十多年，依旧保持着亲民的价格和地道的味道，12元一笼的汤包，八个饱满扎实，性价比拉满。

他家的汤包，皮薄到透光，汤汁充盈，咬一口瞬间爆汁，鲜得人跺脚，馅料微甜，卤汁醇厚，蘸上醋和辣椒，口感层次更丰富。

店里的鸭血馄饨也很出圈，汤底是熬了整夜的白卤，鲜掉眉毛，搭配汤包一起，一口汤包一口馄饨，便是老南京人最爱的家常滋味，藏在巷子里的烟火气，最是治愈人心。

第五家，胡劲松汤包，

开在紫峰大厦附近的居民楼下，二十多年来，陪伴了一代老鼓楼人的成长，夫妻经营的小店，烟火气十足，点一份汤包还送豆浆，无糖、加糖可选，还能免费续碗，格外贴心。

他家的汤包，是南京汤包界难得的清淡口，甜度和油腻度都很低，咸鲜适中，皮又薄又亮，现点现蒸，端上桌时还冒着热气，中间会倒扣一个小醋碟，方便食客蘸取。

肉馅紧实新鲜，咬一口，汤汁缓缓流出，鲜而不腻，蘸上少许辣油，风味更足，简单的家常味道，却最能留住食客的胃。

第六家，徐建萍汤包，鸡鸣汤包的传承之作，开在热河南路的巷子里，环境不算出众，却凭着地道的老味道，收获了不少回头客。

店主徐建萍是鸡鸣酒家主厨的女儿，传承了父亲的手艺，至今仍亲手制作每一个汤包，坚持馅料不加皮冻，靠肉馅本身的原汁锁住鲜味，汁水香甜丰盈，偏鲜甜口，是老南京人记忆中小时候的味道。

他家的汤包，肉质软嫩咸香，面皮韧性十足，不粘牙、不易破，每口都能尝到食材本身的鲜香，没有过多的添加剂，简单纯粹，早上来一笼，暖身又养胃，贴合日常养生需求。

这6家汤包店，没有网红滤镜的加持，没有过度的宣传，有的只是坚守古法的手艺和不变的本味。

其实吃汤包，吃的不仅是味道，更是一种情怀，一种慢下来的生活态度，点一笼汤包，遵循着老辈人传下来的吃法，慢慢品尝，便能读懂南京的烟火底蕴。

这6家汤包店，各有特色，却都有着共同的坚守——现包现蒸、原汁原味，汤汁丰盈、鲜香四溢。

下次来南京，不用再纠结去哪吃汤包，照着这6家闭眼入，就能尝到最正宗的金陵风味，不负此行，也不负这份藏在烟火里的美味与温柔。