吉林
说实话，有时候遇到一些餐饮老板，完全就是陷入到自己的想法中去无法自拔，总觉得自己的想法独一无二，只要将自己的想法实现出来，那肯定就是能够赚钱的。但现实总是残酷的，不是你觉得某个东西可以就可以，最终都还是要看市场，看消费者是否愿意买单，才是关键啊。
前不久楼下新开了个快餐店，一开始以为是跟其他的快餐店一样，做的是一小份一小份的，想要什么菜品，自己拿就可以了，但他开出来之后才发现，人家做的是称重类型的快餐。这种类型的店，在前几年的快餐界也火过一段时间，以前我们干快餐的时候也去研究过。
但我们后来评估后就没有干这种称重的模式，而这个老板却干了，不得不佩服这个老板还是非常有勇气的啊。开业的时候直接做了满减的活动，效果还是比较好的，加上本身这边就是办公楼，快餐的需求还是比较旺盛的，所以开业那段时间就火爆了。
但不久之后，差不多也是开业之后的一个多月，这个称重快餐店的生意就远远没有之前的好了，甚至可以说是滑铁卢式的下滑。为什么会出现这种情况呢？其实这也是我们以前为什么考察之后没有去开这种称重类型的店的一个主要原因。
这里面有一个很大的坑，这坑就是顾客对于称重是没有太大的感知的，总觉得自己拿的很少了，但最后出来可能都是拿得比较多。我们自己测试过很多次，本来人均差不多20元的，到最后都是超的，甚至能够去到人均40元的价格。
而开店的老板肯定就会都想，我是让顾客自己拿的自己选的，顾客想要吃多点就拿多一点，吃少一点就拿少一点，都是顾客自己决定的啊，而且一次性都还可以吃到更多的花样，顾客应该是会更加喜欢的才是，但对于顾客来说，顾客只关心他自己最后给了多少钱，多了就觉得你没有性价比，下次不来了，仅此而已啊。
餐饮有时候就是这么的复杂啊，开店的老板，要更加多的从顾客的角度去思考，而不是从自己的角度去思考啊，你们说呢？
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