湖北
极目新闻记者 向一帆
在武汉市汉阳区知音小学，四年级学生荆子默有一道拿手“硬菜”——东北锅包肉。这道跨越千里、从吉林延边来到武汉餐桌的家常菜，不仅是年夜饭上的美味，更是外婆、妈妈与她三代人之间，关于家乡、亲情与成长的温情传承。
“我们家在吉林延边，现在生活在武汉，锅包肉就是我们最想念的家乡味道。”荆子默说。在东北，锅包肉是家家户户年夜饭的标配，是每个孩子童年里最深刻的美味记忆。每年寒暑假，一家人都会回到延边老家，餐桌上总少不了这道外酥里嫩、酸甜可口的菜。对身在武汉的小荆而言，锅包肉早已不只是一道菜，更是连接家乡与春节的情感纽带，一口下去，全是团圆的滋味。
这道锅包肉的手艺，藏着一段温暖的家族故事。荆子默的妈妈回忆，自己上小学三年级时，听同学说起过年吃的锅包肉，便一直念念不忘。回家缠着妈妈学做，可工序复杂，姥姥反复尝试都没能成功。直到一次跟着姥爷去饭店，才第一次吃到朝思暮想的锅包肉，“那酸酸甜甜的味道，就是幸福的味道。”
长大后，妈妈四处请教、反复练习，终于掌握了这门手艺。如今，她又把技艺手把手教给女儿荆子默，从腌制里脊、调淀粉糊，到炸制、调汁，完整地传递着家族味道。
“妈妈教我做锅包肉，有很多细节要记牢。”荆子默认真地说。淀粉糊要调成流动状，太稀挂不住、太厚影响口感；调糖醋汁要多尝几遍，合自己口味才最好吃。每次炸好里脊，妈妈总会先夹一块给她尝鲜，酥脆的香气里，藏着最朴素的疼爱。
如今，荆子默已经能独立完成所有步骤，每逢家中来客，都会主动“露一手”。
从外婆到妈妈，再到荆子默，一道锅包肉，传承的不仅是烹饪技巧，更是对家乡的眷恋、对亲情的珍视。“学会做锅包肉，我就能在年夜饭上为家人出力。”荆子默说，接下来她还要学习更多家常菜，在烟火气中体会劳动的快乐，把这份跨越千里的家乡味一直传承下去。
（来源：极目新闻）
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