第三届未来食品科技创新国际研讨会-林雅军研究员：食叶草蛋白通过“肠-肾轴”改善高尿酸血症

报告内容

食叶草蛋白通过“肠-肾轴”改善高尿酸血症

高尿酸血症（hyperuricemia，HUA）是一种由嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍引起的代谢性疾病。近年来，该病在全球范围内患病率持续上升，且发病人群呈现年轻化趋势，已成为重要的公共健康问题。食叶草蛋白（edible dock protein，EDP）于2021年被批准作为新食品原料，既往研究表明其具有降血糖、降压、抗炎和抗氧化等生物活性，但其降尿酸作用及肾脏保护机制仍不明确。本研究利用腺嘌呤和氧嗪酸钾诱导的小鼠高尿酸血症模型，系统评估了EDP的治疗效果。通过血清代谢组学、粪便16S rRNA测序以及肾脏转录组分析，探讨其潜在的作用机制。结果显示，EDP显著降低了血清尿酸、肌酐和尿素氮水平，改善了肾组织损伤，并有效恢复了肠道菌群的平衡。代谢组分析表明，EDP能够纠正脂质及氨基酸代谢异常，从而缓解氧化应激与炎症反应。转录组结果进一步揭示，EDP可抑制高尿酸血症诱导的免疫与炎症通路，尤其是白细胞介素-17、肿瘤坏死因子-α和白细胞介素-6信号通路，同时恢复代谢与氧化平衡。综合来看，EDP通过调节“肠-肾轴”和系统代谢重编程，展现出显著的降尿酸与肾脏保护作用，为高尿酸血症的防治提供了新思路。

专家介绍

林雅军 研究员

国家卫生健康委北京老年医学研究所保健食品功能评价室 主任

国家卫生健康委北京老年医学研究所保健食品功能评价室主任，研究员，硕士研究生导师。中国健康管理协会植物营养与健康分会会长，中国健康管理协会临床营养与健康分会副会长，北京食品学会特医食品专业委员会副主任委员；中国老年学和老年医学学会老年病学分会常务委员。2008年毕业于协和医科大学，获得医学博士学位。毕业后一直在国家卫生健康委北京老年医学研究所从事衰老机制研究工作，首次发现KNDC1基因与血管内皮细胞衰老密切相关。同时还负责北京医院保健食品和特殊医学用途配方食品临床研究工作。先后主持过2 项国家自然科学基金和1 项国家重点研发计划子课题。参与过“十三五”“国家重点研发计划”等多项国家级课题。发表论文40多篇，其中SCI论文30多篇。获得两次河北省科技进步三等奖。参加多项保健食品临床试验工作。

实习编辑：杨欣瑞；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学、 中国健康管理协会特殊食品与植物营养分会共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。

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