春季开学，食品安全不松懈！这份提示请师生家长牢记

2026年春季开学在即，为切实保障广大师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，市市场监管局温馨提示如下：

一、压实主体责任，筑牢食堂安全防线

（一）全面开展开学前自查自纠

学校（含幼儿园）、集中配送单位等经营主体须严格落实食品安全主体责任，开学前组织开展全覆盖食品安全自查自纠，重点排查从业人员健康状况（持有效健康证明上岗）、食品原辅料感官性状及保质期、加工场所及设施设备运转情况、饮用水安全、餐饮具清洁消毒效果、病媒生物滋生防控等关键环节，建立问题台账并限期闭环整改，坚决杜绝风险隐患带入开学后供餐环节。

（二）严格食材采购与库存管理

全面清理食堂库房及加工场所库存食材，及时处置过期、变质、感官性状异常的食品及原料，严防寒假积压食材流入加工环节。食材采购必须选择正规渠道，严格执行索证索票、进货查验制度，建立完整采购台账。

（三）规范加工操作与环境卫生

严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，开学前对食堂设备设施、工具用具、餐饮具等进行彻底清洗消毒，对分餐台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触表面增加消毒频次。保持加工场所通风良好，天花板、墙壁无剥落、霉斑、积尘，排水沟通畅，确保留样冰箱、冷库、消杀设备等正常运转。食品加工过程中须做到生熟分开、烧熟煮透，食品中心温度达标，严防交叉污染；不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆；不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒；按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；配餐水果需新鲜洁净、清洗到位后方可食用。

（四）强化健康宣教与节约引导

结合春季传染病高发特点，开展食品安全与营养健康科普宣教活动，提升师生、从业人员食品安全意识和健康素养。积极推进制止餐饮浪费工作，在食堂醒目位置张贴节约标识，引导学生按需用餐、适量点餐，培养节约用餐习惯。

二、校外就餐与订餐，安全留心不松懈

师生校外就餐时，应优先选择持有有效食品经营许可证、卫生条件良好、实施“互联网+明厨亮灶”的餐饮单位，坚决不到无证街边摊、流动摊贩就餐。网络订餐时，需仔细核查供餐单位证照有效期、经营范围等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

三、养成良好习惯，防范食源性风险

牢记“勤洗手”核心要求，餐前便后、接触垃圾后，严格按照“七步洗手法”规范洗手。提倡分餐制和使用公勺公筷，降低交叉感染风险；不偏食挑食、不暴饮暴食，合理搭配谷物、肉蛋奶、新鲜果蔬，保障营养均衡摄入。

四、畅通监督渠道，共建安全校园

广大师生、家长如发现校园食品安全问题，或遭遇食品消费纠纷，可拨打12315投诉举报电话，依法维护自身合法权益。

编辑 | 蓬江发布编辑部

来源 | 江门市市场监管局食品餐饮科