新生代接管春节厨房 传统年味焕新登场

（来源：衢州日报）

转自：衢州日报

　　记者 方俊

　　这个春节，以90后为代表的年轻人正接过家里的锅铲，成为春节餐桌上的“主理人”，随着年轻力量开启掌勺模式，生活方式出现迭代升级，除了“吃饱吃撑”，还有“吃好吃健康”，这种鲜活的青春表达，是年味的新生与延续。

　　消毒餐具走进居民家

　　正月里，龙游市民范女士到表妹小徐家拜年时，看到饭店里常见的消毒碗筷，出现在摆满佳肴的餐桌上，成为一道有趣的风景线。

　　范女士的表妹小徐是名95后，今年扛起家中主厨的重担，整个春节假期包揽下年夜饭和多顿拜年餐。小徐不怕烧菜，但不喜欢洗碗，于是她想到了租用消毒餐具，并通过朋友联系上配送公司。“他们是一桶一桶租借的，一桶大概20副碗筷，收费40元。”小徐总共拿了四桶，她说，多亏这个英明的决定，给她省了不少力气。

　　“这个春节，我就接到不少单子。”记者联系上龙游洁之馨餐具消毒服务部负责人邱香琴时，她正在给一户人家送餐具。她坦言，近年来，消毒餐具不再是饭店的专属物，而是以酒席、聚餐等形式，逐渐走进普通居民家中。

　　另有一波年轻市民盯上了一次性餐具，同为95后的简女士，在春节前夕一口气买了100多副一次性碗筷，用于接待亲友时使用。简女士说，这波操作不要太香，“除了炖汤必须要用汤锅，像冷盘、卤菜、热菜这些我都是使用一次性盘子，接待完一拨客人，我就处理掉一批，基本没有清洗过。”记者搜索天猫、京东等线上平台发现，可降解的一次性盘子销量喜人，其中淘宝的一家店铺，春节期间已售出2万多件。

　　将菜肴玩出新花样

　　用空气炸锅做淀粉肠，把苹果切片摆成烟花造型，给长辈泡奶茶作为饮品……正月里，23岁的小孙在菜式上整出不少名堂，赢得亲友的认可。

　　小孙是名在读研究生，偶然会刷抖音上的做菜视频，放寒假前，他就跟父母约定，春节要露一手，并在亲友上门拜年时付之于行动。“考虑到天气冷，长辈喝不了无法加热的饮料，我就上网买了低糖低卡的奶茶粉，冲泡后替代饮品。我还给小朋友们准备了烤串、淀粉肠，按照教程在空气炸锅上一顿操作，小朋友们说味道不亚于市面上的饮食摊。”在小孙看来，一代人有一代人的年夜饭，如果说传统的鸡汤是老一辈对年味的表达，藕夹、糖醋里脊则是年轻人对团圆的理解，两种味道凑在一起，组成了包容、踏实、温馨的迎新场景。

　　记者走访发现，花样满满的新式菜肴，带动了净菜、预制菜等便捷式菜系的热销。记者在衢城多家超市看到，一拨拨市民驻足在半成品菜肴的售货区仔细挑选。“还是这种方便，拿回家放在微波炉里加热一下就能吃了。”严先生挑选了预制酸菜鱼、宫保鸡丁、梅干菜扣肉等放到购物车内，准备买回家用来招待客人。

　　数据显示，今年春节期间，叮咚买菜的预制年夜饭销量同比增长180%，抖音上年夜饭相关预制菜成交额同比增长92%，四喜丸子半成品销量在电商平台同比增长35%……这也说明，当90后甚至00后成为春节厨房掌勺主力时，省时省力的解决方案正在重构家庭餐桌的年味表达。