正月初十，无论多忙碌，记得：“1要躲，3要吃，4不做”，有预兆

老话说得好：“初十地日石头生，一年之计在于春。”

转眼就到了正月初十。

在老辈人的讲究里，这一天是“石头生日”，也叫“地日”。

大地孕育万物，石头又是大地的筋骨。

所以这一天，很多地方都有祭祀石头神、祈求大地庇佑的习俗。

虽然现在日子过得快，很多老规矩被简化了，但有些老祖宗传下来的智慧，还是值得咱们记在心里。

今天就跟大家聊聊正月初十的 “1要躲，3要吃，4不做”。

不是什么迷信，而是藏在日子里的生活哲学——敬畏自然、管住脾气、吃对东西，日子自然越过越顺当。

先说“1要躲”和“4不做”，心里有个数

【1要躲：躲石头】

初十是石头生日，老一辈讲究这一天不碰石头、不搬石头。

家里石碾子、石磨、石臼这些，最好都歇着不动。

哪怕您家楼下有石墩子、石狮子，也绕着走，别去攀爬踩踏。

这背后是对自然的敬畏——大地养活着咱们，初一初十给它放天假。

【4不做：守住规矩福气来】

一不搬挪大型石头：和“躲石头”一个理儿，不动石头就是尊重。

二不吵架动怒：初十是“十全十美”的好日子，一吵把福气吵跑了。有啥事心平气和说，家和万事兴。

三不打老鼠：初十也是“老鼠娶亲”的日子，老辈人说晚上早点熄灯，别打扰老鼠办喜事，家里粮食才不被糟蹋。

四不随便倒垃圾：尤其是有“财”字的包装袋、米面袋子，别急着扔。初十倒垃圾容易把财气倒出去，攒一攒，过了这天再处理。

规矩懂了，接下来就是重头戏—— “3要吃”。

这三样可是正月初十的“吉祥菜”，吃对了，把福气财运都吃进肚子里。

第一样：石头饼——把“不顺”都躲开

初十吃石头饼，是很多地方的习俗。

饼子圆圆的，像石头，象征脚踏实地。

烤得焦香酥脆，咬一口掉渣，寓意把过去一年的不顺都“躲”过去，新的一年顺顺当当。

【推荐菜谱：家传石头饼】

1、和面有讲究：
盆里放面粉，加一小勺盐增加筋性。用温水和面，边倒边搅，搅成面絮后下手揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒面20分钟。醒好的面更软乎，擀的时候不回缩。

2、做油酥是灵魂：
小碗里放两勺面粉，加少许五香粉和盐。锅里烧点油，油热后泼进碗里，“滋啦”一声搅匀，油酥就成了。这是饼子起层的关键。

3、擀饼有手法：
醒好的面擀成大片，均匀抹上油酥。从一头卷起来，切成大小均匀的剂子。把剂子两头捏紧，竖起来按扁，再擀成圆饼。别擀太薄，留点厚度才有嚼劲。

4、烙饼火候要稳：
平底锅烧热，刷薄油，放入饼坯。用中小火慢烙，盖上盖子焖一会儿。一面烙到金黄起鼓，翻面继续烙。两面都金黄了，用铲子按压饼身，能迅速回弹就是熟了。

刚出锅的石头饼，外皮酥脆，里面柔软，一层一层的，麦香十足。晾凉了吃更脆，当零食都能吃好几块。

第二样：荠菜鸡蛋馅饺子——咬住春天的“鲜”和“财”

初十吃饺子，本来就有“招财进宝”的意思。

而荠菜，是这时候最鲜灵的野菜。

荠菜谐音“聚财”，鸡蛋象征“金元宝”。

两样包在一起，那是把财气和春天的生机一块儿吞进肚里。

【推荐菜谱：荠菜鸡蛋馅饺子】

1、荠菜处理是基础：
新鲜荠菜摘去老根，多洗几遍，泥巴藏在根里，别偷懒。锅里水烧开，放一勺盐，把荠菜放进去，烫个20秒，叶子一软立马捞出，过凉水。这一步能去草酸，还能让荠菜更绿。

2、挤水别太狠：
过凉的荠菜，用手轻轻攥成团，把水挤干。这水别倒，静置一会儿可以用来和面，营养一点不浪费。挤干的荠菜切成细细的碎末。

3、炒鸡蛋是门道：
鸡蛋打散，加一点点水搅匀。热锅热油，油温稍高，倒入蛋液，用筷子快速顺时针搅动，把鸡蛋炒成细碎的小颗粒。这样炒出来的蛋碎，不用刀剁，颗粒均匀，口感还嫩。

4、调味要清爽：
荠菜末和鸡蛋碎放大盆里。先淋上一大勺香油拌匀，锁住水分。然后加盐、少许白胡椒粉提鲜。千万别放酱油，那股子酱味会盖住荠菜最原始的清香。

5、包饺子煮饺子：
馅调好了，用现成的饺子皮包起来。煮饺子时水里加点盐，不容易破。滚三滚，饺子鼓着肚子浮起来，就成了。

咬一口，荠菜的清鲜和鸡蛋的柔和混在一起，满嘴都是春天的味道。

第三样：小白菜烧豆腐——清清白白，百财都福

小白菜，谐音“百财”。

豆腐，谐音“都福”、“兜福”。

这两样烧在一起，颜色一青二白，清清白白做人，兜住所有的福气。

做法简单，却是初十餐桌上最朴实又最吉利的菜。

【推荐菜谱：小白菜烧豆腐】

1、食材分开处理：
小白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切，帮子切片，叶子撕大块。老豆腐切成厚片，太薄容易碎，太厚不入味。

2、煎豆腐有窍门：
平底锅烧热，倒油，锅底撒薄薄一层盐（防粘还入味）。把豆腐片放进去，中小火慢煎。别急着翻，等一面煎到金黄定型，像镶了金边，再轻轻翻面。两面都煎黄，盛出来备用。这一步是灵魂，煎过的豆腐炖起来才香。

3、先帮后叶，火候要对：
锅里留底油，爆香蒜末。先下白菜帮，大火快炒，把帮子炒到边缘变软、有点透明。再下白菜叶，继续翻炒，看到叶子塌架。

4、合炖入味儿：
把煎好的豆腐铺在白菜上。沿锅边淋一勺生抽、半勺蚝油，加小半碗开水（千万别加凉水）。盖上盖，中小火咕嘟三五分钟。让豆腐吸饱白菜的清甜汤汁。

5、收汁出锅：
开盖尝下咸淡，因为酱油和煎豆腐有底味，盐要少放。最后开大火稍微收收汁，让汤汁挂在食材上，出锅。

这菜端上桌，豆腐软嫩吸汁，白菜清甜，看着素淡，吃起来却滋味十足。

正月初十，年味渐收，新一年的忙碌就要开始了。

这些老规矩，不是束缚，是提醒。

提醒咱们敬畏自然、管住脾气、吃对东西。

把“石头饼”的酥脆吃进嘴里，把不顺都躲开；

把“荠菜饺子”的鲜灵吞进肚里，把财运都聚来；

把“白菜豆腐”的清白记在心里，把福气都兜住。

今日初十，您家吃这几样了吗？

评论区里报个到，把这份十全十美的吉利接回家，愿咱们这一年，日子顺顺当当，全家健健康康！

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