北京
参考消息网2月26日报道 据英国《经济学人》周刊网站2月19日报道，“中国制造”或许很快就会成为一个令人垂涎欲滴的标签。这个国家正在蚕食传统上由西方美食主导的高端食品市场。中国已经是世界上最大的鲟鱼鱼子酱和松露出口国，目前正迅速拓展鹅肝、橄榄油、抹茶和精品葡萄酒的生产。中国国内对这些美食的需求与国际需求同步增长。
鱼子酱堪称规模化创新如何提高效率的典型案例。中国在世纪之交开始养殖鲟鱼，现在鱼子酱产量已占全球的五分之二以上。2006年，中国企业鲟龙科技（旗下有鱼子酱品牌卡露伽）在一个面积几乎是马耳他两倍的人工湖开始生产鱼子酱。人工湖的水温常年保持在适宜温度，使其能够全年生产鱼子酱。一套管道网络每天给约20万尾鲟鱼投喂饲料；无人机负责统计鱼群数量。传统养殖技术需要三年时间才能分辨鲟鱼雌雄，鲟龙科技仅需6个月。2015年，该公司供应了150吨鱼子酱，成为世界最大的单一生产商。2024年，其产量达到260吨。
中国能迅速取得成功的另一个原因是其多样的地理条件。阳光充足的甘肃省孕育了欣欣向荣的橄榄油产业，而毗邻的宁夏山区酿造出了品质出众的葡萄酒。与此同时，西南部的贵州利用其海拔、湿度和有限阳光等组合条件来种植制作抹茶的茶叶。
市场研究公司莫尔多情报咨询公司的数据显示，全球高端食品市场规模近5000亿美元，传统高端食品供应商正努力保住自己的市场份额。法国生产商一直在游说，希望更明确界定松露的“气味品质”；日本推出了官方的和牛“标识”。
然而，人们的观念正在改变。像阿兰·迪卡斯这样的顶级厨师，开始在菜肴中使用中国产的食材。与此同时，中国正将一批特色新品列入与欧盟共同认定的地理标志保护食品和饮料名录，其中包括“临沧坚果”，以及福州茉莉花茶、普洱茶和普洱咖啡，还有金华火腿等。这对世界各地的美食爱好者来说，无疑是一个令人欣喜的消息。（编译/刘宗亚）
2025年10月14日，工作人员在银川市永宁县闽宁镇贺兰红酒庄品鉴厅为游客准备各类葡萄酒。（新华社）
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