2025年我国小龙虾养殖业调查分析

核心提示：经过初步调查统计分析，2025年我国小龙虾养殖面积约3000万亩，养殖产量约300万吨。养殖业整体态势基本平稳。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

『一』养殖业情况

　　经过初步调查统计分析，2025年我国小龙虾养殖面积约3000万亩，养殖产量约300万吨。养殖业整体态势基本平稳。

　　为摸清我国小龙虾养殖业的情况，在相关部门的支持和帮助下，中国水产流通与加工协会对湖北、安徽、江苏、湖南、江西、四川、广西、河南、山东、黑龙江、海南等地的393个养殖企业（合作社、基地、养殖户）进行了调查统计。汇总情况表明：2025年养殖面积31.53万亩，养殖产量4.07万吨，养殖收入191013.09万元，亩均毛收入3859.7元，亩均纯收入1822.3元；2024年养殖面积26.69万亩，养殖产量3.47万吨，养殖收入182671.85万元，亩均毛收入4947.5元，亩均纯收入1796.81元。

　　湖北、安徽、江苏、湖南、江西养殖主产区（239个）综合情况：2025年养殖面积23.8万亩，养殖产量3.3万吨，养殖总收入164586.43万元，亩均毛收入3470.7元，亩均纯收入1596.22元，塘边价12.57元/斤；2024年养殖面积22.41万亩，养殖产量2.98万吨，养殖总收入163434.23万元，亩均毛收入3180.8元，亩均纯收入1408.37元，塘边价12.22元/斤。同比，2025年养殖面积增长6%，养殖产量增长10.7%，养殖总收入增长13.3%，亩均毛收入增长9.1%，亩均纯收入增长13.3%，塘边价增长2.8%。

　　四川、广西、河南、山东、黑龙江、海南养殖非主产区（154个）综合情况：2025年养殖面积7.73万亩，养殖产量0.77万吨，养殖总收入26426.6万元，亩均毛收入4463.5元，亩均纯收入2173.2元，塘边价18.77元/斤；2024年养殖面积4.27万亩，养殖产量0.49万吨，养殖总收入19237.6万元，亩均毛收入4947.5元，亩均纯收入2567.2元，塘边价20.6元/斤。同比，2025年养殖面积增长81.03%，养殖产量增长57.1%，养殖总收入增长37.3%，亩均毛收入下降9.8%，亩均纯收入下降15.3%，塘边价下降8.8%。

　　『二』养殖特点

　　2025年我国小龙虾养殖业整体平稳，主要有以下几个特点：

　　1.长江中下游5省小龙虾主产区的养殖面积缓增，一改前几年大幅增长的态势；而非主产区的养殖面积据测算增长约81.03%，养殖产量增长约57.1%，但占总产量比例偏低。可见，2025年我国小龙虾养殖面积的增长主要集中在非主产区。主要是黑龙江省主推寒地小龙虾、海南省主推热带小龙虾、四川省宜宾市主推川南早虾、广西主推广西冬虾的发展。这些地方的养殖体量不大，但已经形成了有一定知名度的区域品牌。

　　2.小龙虾养殖主产区集聚，养殖模式迭代。长江中下游5省约占全国养殖产量的90%，主要的养殖模式有虾稻连作、虾稻共作、平养模式、池塘养殖、虾藕共生等。湖北省潜江市2025年推出了“四季有虾”的池塘、稻田养殖新模式，为主产区探索出了冬季养虾的新方式，受到了养殖户的欢迎。主产区积极探索“虾+稻+N”的养殖模式。如江苏省扬州市推行的“一稻三虾”（小龙虾、澳龙、罗氏沼虾）、安徽推行的“一稻二虾”（小龙虾、罗氏沼虾）、湖北省潜江市推行的“虾稻螺”“虾稻蛭”等，这些模式为小龙虾产业转型提供了质量效益型方案。

　　3.从全国大市场看，小龙虾错峰供应基本成熟，大部分养殖户收益稳中有升，小龙虾养殖基本形成了主产区春夏养虾、海南与广东、广西地区冬季养虾、东北寒地夏季养虾的格局。主产区小龙虾大量上市时间大在3~7月，部分池塘养殖能延长到11月；黑龙江寒地小龙虾上市时间为8~9月，且为大规格小龙虾；广西冬虾的上市时间为12月至次年的2~3月，以中虾为主；四川的川南早虾上市时间为12月至次年的3月，以中大虾为主；海南的热带小龙虾上市时间为1~3月，也是以中大虾为主。从上市时间就可以看出，非主产区的小龙虾养殖对全国小龙虾的市场供应起到了一定的补充作用。

　　4.从主产区和非主产区的养殖收益看，主产区亩均纯收入为1408.37元，同比增长13.3%，大部分养殖户收益较为稳定；而非主产区亩均纯收入为2567.2元，同比下降15.3%。这一差异主要与非主产区以大虾养殖为主有关，其收益受市场价格波动影响较大。2025年大虾市场价格回调尤为明显，其中6~8钱规格虾价同比下降5.6%，7~9钱规格基本持平，导致养大虾的养殖户收入减少，部分甚至可能出现亏损；而2~4钱、4~6钱规格虾价分别上涨18.3%和9.9%，以中小虾为主的养殖户则实现了收入的稳定增长。

　　5.小龙虾专业的水花苗种培育基地发展迅速，为非主产区的小龙虾养殖提供了苗种保证。水花苗适合长途运输，每斤3万尾水花苗在异地的标粗成活率可以做到70%以上，这较好地解决了非主产区小龙养殖的苗种瓶颈问题。

　　『三』小龙虾市场价格

　　以全国最大的小龙虾交易中心潜江虾谷为例：2025年总交易量为23.67万吨，交易额为102.31亿元；2024年交易量23万吨，交易额为105亿元。

　　按月份对比看，从交易价格曲线图上可以发现2025年、2024年小龙虾活体不同规格的变化情况：一是7~9钱的小龙虾市场价格2025年全年低于2024年的价格，特别是8~12月，价差约10多元；二是2~4钱小龙虾市场价格2025年3~4月高于2024年的价格，5~9月与2024年基本持平，10~12月低于2024年的价格，整体略高于2024年的价格。

　　比较2024年、2025年小龙虾不同规格市场价格差异：2025年小龙虾价格整体呈现“中小规格普涨，大规格回调”的分化态势，与2024年相比，价格结构更加均衡，其原因在于小龙虾养殖结构调整以适应消费需求。

　　『四』小龙虾养殖新举措

　　2025年我国小龙虾养殖业整体平稳，大部分养殖户持续稳定获利。主要原因是：

　　1.推广数字化管理：部分养殖企业（养殖户）在小龙虾养殖中实施数字化管理，通过数据采集、系统整合、智能决策实现全流程可控。主要办法是建立数字化台账，通过部署物联网传感器、水下摄像头、无人机巡检设备，将水质、虾群活动状态、塘口环境等数据传输到管理平台；进行产销数据联动管理；进行成本与收益精细化核算。

　　2.推进技术规程标准化：各地纷纷出台小龙虾养殖技术规程，助推不同养殖模式的标准化运用。如湖北潜江市推出的“四季有虾稻田养殖技术规程”“四季有虾池塘养殖技术规程”；四川宜宾市农科院发布“川南早虾养殖技术规程”等。

　　3.完善市场物流体系：主产区和非主产区交易市场衔接逐渐完善，物流通畅，能更好地为养殖户服务。2025年新增交易市场几十个。最大的小龙虾交易市场——潜江虾谷24小时就可使产品直达全国500多个城市的水产品交易市场，损耗率降至5%以下。

　　4.强化产业链协同：主产区养殖面积聚集，加工企业集中，冷链物流配套，养殖户各种规格的小龙虾均能与加工企业产销对接，可以直接增加养殖户的收益。特别是那些以养殖中小规格为主，专注于提高小龙虾单位亩产量的养殖户2025年盈利持续升高。

　　5.加大政策扶持力度：非主产区政府部门出台相关文件，并给予项目资金支持，大力发展小龙虾养殖。如黑龙江出台了《黑龙江省加快冷水渔业振兴发展若干政策措施》，文件包含对寒地小龙虾养殖的项目补贴，其中有对苗种、稻田改造、池塘改造、捕捞工具均有补贴，极大地调动了养殖户的积极性。海南出台了《关于推动稻渔综合种养产业高质量发展的指导意见》的文件，其中“到2027年全省推广1万亩稻虾基地，打造2个区域品牌”。

　　6.加工环节支撑作用凸显：2025年，小龙虾加工企业通过加量、加价收购，显著促进了产业链的平稳运行。据调查测算，全国77家规模以上加工企业全年收购总量达42.42万吨，同比增长17.34%；加工产品总量23.02万吨，同比增长25.91%；总产值97.73亿元，同比增长35.75%。近年来加工企业收购均价波动如下：2021年6~7元/斤，2022年11~13元/斤，2023年7.5~8.5元/斤，2024年5.5~6.5元/斤，2025年回升至8~9元/斤。加工企业的积极收购有效稳定了市场价格，保障了养殖户收益。

　　『五』2026年我国小龙虾养殖业发展建议

　　从2023年开始，我国小龙虾产业就进入了调整期。目前小龙虾的养殖面积增速放缓，部分新养殖户收益不稳；养殖产量迅速增加，有供需失衡的风险；稻田虾品质有待提升；部分饲料和动保产品市场比较混乱等。2026年中央一号文件《中共中央、国务院关于锚定农业农村现代化、扎实推进乡村全面振兴的意见》明确提出，要因地制宜发展农业新质生产力，行业应相应推进品种、绿色投入品的创新应用，推广AI、IoT等数字技术，赋能精准种养、智能管控，提升生产效率。基于以上分析，提出以下发展建议：

　　1.提升AI技术在小龙虾养殖中的应用。AI技术在小龙虾养殖的应用主要是环境管控、精准投喂、生长监测、病害防控、密度与质量溯源等流程，用数据与算法替代人工经验，降本增效。其关键应用场景为水质实时监测；对溶氧、水温、水质自动调控；对环境进行预测；对投喂进行优化；对小龙虾的生长与行为进行智能监测；对病害进行智能防控；全程质量安全与溯源等。

　　2.适度控制小龙虾养殖面积增长。小龙虾已经位列我国淡水养殖品种第4位。小龙虾养殖带动农民增收确实起到了非常明显的作用，控制养殖规模，防止小龙虾产量过剩，确保养殖户增收，小龙虾养殖进入发展新阶段。为此，主产区省市主管部门，开始调控小龙虾养殖面积。非主产区也适度控制养殖面积。在水源条件好、土壤条件好，且能本地解决苗种供应的地区进行推广。

　　3.积极探索适合当地“虾+稻+N”的养殖新模式，拓宽养殖户的增收渠道。小龙虾这么多年的网红属性已经在逐渐减退，每年5-6月份的集中大量上市，造成短期内市场饱和、供大于求。因此，各地的水产技术推广部门、研究机构的技术人员应积极引导养殖户发展适合当地的“虾+稻+N”的养殖新模式，提高养殖户的综合收益。

　　4.加大对小龙虾饲料和投喂品的管理。近几年，小龙虾饲料和投喂品乱象较多。由于饲料原材料的价格不稳定，如进口鱼粉价格一直处于高位，饲料价格上涨加快，养殖户用不起；有的饲料企业不涨价，就降低饲料品质。一般的养殖户就喜欢买便宜的饲料，结果使用后虾不长，也没有什么产量，更谈不上品质。为此，各地的农业监管部门应切实履行职责，为养殖户把好饲料品质和动保产品的关。

日期：2026-02-25