10道适合春天吃的家常菜，荤素搭配，营养美味，老人孩子都爱吃

双椒炒杏鲍菇

食材

里脊肉200g、青椒2个、红椒1个、杏鲍菇1个、大蒜2瓣、腌肉料：1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒、炒菜料：1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒、水淀粉2勺

做法

• 准备好材料：肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用。炒菜料混合均匀备用。水淀粉混合好备用。然后椒椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。

• 锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒

• 炒至发白盛出备用

• 放入蒜片炒香

• 加入杏鲍菇炒软

• 加入青红椒

• 炒至略微软

• 加入肉丝

• 倒入混合好的炒菜料炒熟

• 加入水淀粉收汁出锅

• 怒下三碗饭

爽口小菜：凉拌银耳

食材

干银耳20g、香菜1颗、红椒15g、蒜2瓣、糖1g、盐适量、香醋适量、鸡精1g、植物油适量、熟芝麻1茶匙、黄瓜（围边，可不用）1根

做法

• 准备食材：干银耳以冷水泡发，红椒洗净切丝备好，香菜洗净切小段，蒜切剁成蒜末。

• 泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵。

• 备好一大碗凉开水。净锅入宽水，开火煮沸后下入银耳焯水，别超过1分钟即可，捞出碗中过凉水然后沥干水分。

• 调味：银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜沫，加入适量盐，1克糖，适量香醋，一点点鸡精，净锅入油些许，烧热浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部搅拌均匀即可。

• 黄瓜洗净剖2瓣，切面朝上，以工具刨成长片，摆在盘内周边一圈，如图。

• 围边做好的盘里放入拌好的银耳。至此，凉拌银耳就完成了。

• 小贴士：银耳要冷水泡发，焯水时间也不宜过长，不超过1分钟即可。黄瓜围边嫌麻烦可不做滴。

食材

芦笋1把、虾仁8个、白胡椒粉适量、料酒5克、鲜百合1头、蒜葱适量、盐适量、味精适量

做法

• 准备食材。百合瓣成瓣，芦笋去掉老皮切成段，大虾剥皮去虾线用料酒、白胡椒腌制一下。

• 锅中油热爆香葱蒜片后下虾仁炒至变色。

• 放入芦笋段翻炒片刻。

• 下百合翻炒。

• 加盐。

• 味精调味出锅。

干煸四季豆

食材

四季豆一斤、五花肉一小块、酱油少许、盐2克、蒜粒5.6粒、鸡精少许

做法

• 准备食材：四季豆一斤，五花肉一块，蒜粒5.6粒，盐，酱油，鸡精少许

• 四季豆摘去两头的边角，洗净后掰成长一些的小段，再用厨房纸洗一下水分，这样油锅榨的时候不会乱溅油点

• 锅里放多一些的植物油，把四季豆放入锅内炸炸5分钟左右，中间来回翻动一下，让受热均匀。

• 炸至豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了，切记要炸到火候，半生的豆类吃了容易中毒。

• 炸好的四季豆捞出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、

• 留点底油爆锅，五花肉煸炒一下。

• 锅里放少许的盐， 酱油，让五花肉上色入味一些。

• 接着把炸过的四季豆放入锅内，和五花肉一起翻炒几下。

• 在把四季豆上加一点点的盐，翻炒2分钟左右即可。

• 最后加点鸡精就可以出锅了，闻着是真香，做起来也炒简单，很适合上班族做快手菜！

• 装盘上桌啦，今天四季豆就不炖着吃了，这样干煸一些更有味道，吃着格外的香。

• 喜欢吃辣口味也可以加点辣椒，这样会更下饭哦！

食材

芹菜350克、猪肉150克、豆干200克、小葱1颗、姜3片、花生油20克、红尖椒2个、花椒2克、生抽10克、盐适量、鸡精1克

做法

• 首先备齐所有的食材，把芹菜去除芹菜叶洗净。

• 把芹菜切段，红尖椒切成小丁，葱姜切丝。

• 把豆干切成片。

• 猪肉洗净后，用刀切成薄片。

• 锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐和几滴花生油，把芹菜放入锅中进行焯水，变色即可捞出，过冷水后沥干备用，把豆干也用同样的方式焯一下水。

• 另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝。

• 把切片的猪肉放入锅中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽调味调色。

• 大火继续翻炒至猪肉断生变色后。

• 这个时候加入豆干，继续大火快速翻炒均匀。

• 这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。

• 盖上锅盖，大火烧开焖1分钟左右。

• 打开锅盖，加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁。

• 再加入鸡精增加口感。

• 大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可。

• 好吃又营养丰富，下饭又下酒哟。

• 小贴士：这道小炒整个烹饪过程要大火快速翻炒哟，这样炒出来的菜口感才好吃。

食材

包菜（牛心菜）半个、龙口粉丝1捆、香葱少许、大蒜5瓣、杭椒1个、小米椒适量、生抽3勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许

做法

• 准备食材，包菜半个，大蒜剥皮，香葱洗净备用

• 我们先调料汁，准备一个小碗，倒入生抽，蚝油，少许香油搅匀备用。

• 锅中倒入少许水煮开，倒入料汁，再放入粉丝煮2分钟，关火后浸泡10分钟让粉丝充分吸收料汁的鲜味。

• 这时候我们来切包菜，包菜切韭菜叶宽的细丝，中间硬梗可以留着腌酱菜很好吃。

• 另取一个锅烧开水，倒入包菜快速焯烫捞出。包菜焯水后口感脆嫩微甜。

• 炒锅中倒入适量油，放入大蒜片炒香

• 再倒入包菜翻炒，加入少许生抽，适量盐翻炒。

• 将粉丝捞出切两段，倒入锅中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少许十三香，葱花翻拌均匀即可出锅。因为粉丝用料汁浸泡过有咸味，所以最后一步就不加盐了。

• 这道家常粉丝包菜就做好了，营养又美味，一年四季都适合吃。

• 小贴士：豪华版的粉丝炒菜还可以加些肉末或者虾米一起炒食，味道就更丰富了。喜欢的小伙伴收藏了吧！

食材

茄子一根、番茄两个、鱼丸适量、番茄酱适量、食盐适量

做法

• 茄子切块，炒制变软

• 加入番茄翻炒均匀

• 盖上锅盖焖炒至番茄出汁

• 加入番茄酱

• 加入鱼丸，翻炒均匀

• 加入食盐调味

• 简单快手，软香浓郁

食材

包菜250g、红萝卜100g、鸡蛋两个、小葱一棵、蚝油少许、盐适量、花椒若干粒、食用油少许

做法

• 红萝卜去皮切细丝洗净备用

• 包菜切丝洗净备用

• 鸡蛋打散，煎成蛋皮（一个鸡蛋一个蛋皮）

• 蛋皮放凉之后切丝

• 起锅热油 放入若干粒花椒（花椒出香味可以捞出来）

• 放入葱花爆香

• 放入红萝卜丝翻炒一下

• 倒入包菜丝翻炒

• 包菜变软后倒入一勺蚝油（普通小汤勺）

• 翻匀后倒入蛋皮丝

• 加入适量的盐，翻匀后可以关火出锅了

• 小贴士：包菜梗比较厚的部分可以去掉或者切薄一点，口感会比较好。煎蛋皮的时候一定要锅热以后倒入蛋液，慢慢旋转成圆形，火不要太大，花椒出香味后可以捞出来，吃菜的时候就方便了。

食材

黄瓜1根、盐1小勺、香醋适量、芝麻油适量、白糖少许

做法

• 黄瓜洗净切条。

• 放盐拌匀腌20分钟左右。

• 倒出多余的黄瓜水。

• 加香醋、芝麻油和少许白糖。

• 拌匀即可开吃。

• 简单又好吃~想吃辣的可以加辣椒。

食材

番茄2个、鸡蛋3个、葱3根、牛奶3勺、番茄酱2勺、色拉油适量、盐适量

做法

• 3个鸡蛋打入小碗中，加入3勺牛奶备用

• 番茄划两刀，放入开水中烫一会儿，去皮切小块备用

• 鸡蛋打散

• 锅中倒入油，烧热

• 倒入打散的鸡蛋液

• 快速翻炒结块

• 盛出备用

• 锅中留有少量油，倒入番茄块翻炒

• 倒入番茄酱继续翻炒

• 倒入鸡蛋

• 继续翻炒均匀，加入少许盐调味

• 表面撒葱花出锅

• 家常版的番茄炒蛋，加入牛奶更嫩滑哦！

• 晚饭可以多吃一碗啦

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