2026编辑部的一口好吃

春节假期一晃就收尾了。

这一年，编辑部依旧想和你一起，把春节假日里的那些细碎又温暖的瞬间好好收藏。

有年夜饭桌上最难忘的「一口好吃」，逛遍街巷挖到的「一处好玩」，过年入手、越用越喜欢的「一件好物」，也有闲下来静静读完的「一本好书」。

这些小小的美好凑在一起，就是最鲜活的年。

今天，是「一口好吃」，滋味开篇，开启新一年。

@书书

从早餐开始的海鲜之味

春节一家五口去了广西防城港，从冬天直奔春天。每天除了去不同的海滩躺，就是去大排档吃海鲜。

早餐从一碗海鲜粥或是老友粉开始。

光顾最多的大排档是这家位于海边的北港湾海鲜餐馆，不仅海鲜新鲜、个头大，回锅肉、豉汁蒸排骨这样的地道川菜也做得不输川厨。于是，海鲜和川菜搭配着，老少皆宜，众口可调。

第一名我要给油炸皮皮虾和葱香鱿鱼。皮皮虾油爆得恰到好处，一把粗盐、几粒花椒，朴素的做法配上刚捞上来的食材，活色生香。脆嫩的鱿鱼须和厚实的鱿鱼块带来扎实的满足感，搭配清甜的葱段，小朋友很喜欢。

@小雨

什邡大王庙的斋饭

过年从成都回到小城市，精致的店少了些，饭也朴实了许多。和漂亮饭、外卖相比，在家就很想吃些“返璞归真”的食物。于是，除夕中午的这一桌斋饭属实是给我吃开心了。

在距离什邡市区二十公里处，有享有“川主李冰第一庙”之誉的大王庙。外婆常常来此处，过年期间，家里人也便会随其来此处逛逛。

一到正午，饭堂的钟声响起，意味着开餐了，香客们都自觉地往高处饭堂走。饭堂灯光稍暗，架了六七个有些年辰的木质圆桌。菜都被师傅炒好盛在了不锈钢盆里，只需自行取碗筷去舀。

长辈已帮忙打好了饭菜，满满一桌。炒花菜、炒蒜苔、炒豆腐、炒豌豆、凉拌折耳根……清炒是最主要的烹饪方式，只着些最朴实的调味料，没有过多口味上的修饰，而是突出了每个菜的本味原香。原材料也都是来自最近的场镇市集或者庙子菜地，听起来就天然健康。

饭是用木甑子蒸的，颗粒分明，蓬松不坨，还带些竹木柴火香。蒸饭时多出的“副产品”米汤，也供人自行取食。吃到最后，厨房师傅还出来询问是否吃饱，听到否定回答，又转身去煮了一大锅面。

平时，斋饭八块一个人，但是外婆是常来的香客，我们的饭钱便自然而然地被免了。在大城市里，吃顿饭都要被按一两几块几角几毛地精准计算，相比下，在山间，没有太多算法下的规则和斤斤计较，一切规矩都随人来，颇有一番人情味。

吃斋饭还有些仪式感，比如说要添三次饭，不能剩饭，吃完要自己收拾、洗碗。今年的年味，好像就是从这一顿斋饭开始的。

大王庙在前往仙居山的途中，若有徒步打算的朋友，可以来此处吃一顿，饱咕咕地再出发。

@贝贝居

彭州凉糍粑

大年初一，回彭州最心心念念的事情就是去吃洋芋，老巷没开门，陈氏排长队迎来前所未有的壮观，感觉排得有20来分钟，队伍才往前挪了一点点。这时耳畔传来一声“凉糍粑”，味觉记忆一下苏醒。

我从小就爱吃这种糯叽叽的，记忆中早晨经常有卖热糍粑的骑着三轮从院子面前的大路穿过，用的那种喇叭叫卖，声音从远到近再到远。爷爷经常一个箭步冲出去追，两块钱买回好大一份，我和表弟醒来就有惊喜，蘸着豆粉和糖浆一口一个。

凉糍粑一般是下午来，而且很久才来一趟，叫卖的师傅骑自行车或者摩托，反正是两轮的，后面放个泡沫箱子或者铝盒子。打开就是漂亮的，带颜色的卷卷，不像热糍粑那么标准化，每个师傅做的凉糍粑大小和形状还不一样，吃在嘴里既糯叽叽，又冰冰凉凉的。

这次遇见的师傅这几年常在市区卖，也是骑摩托车转悠，即喊即停，他的凉糍粑是椭圆形的，和片片年糕形状差不多，但是更厚更糯，撒上三种不同的料，每一口下去，糖的颗粒感和糯叽叽的糍粑融合，完美还原小时候的味道。配上洋芋，嗝～

@咩咩

络耳胡素椒面

一口好吃，一定属于络耳胡素椒面，彻底打破了我对棍棍面的刻板印象。以前总觉得棍棍面又粗又硬，豇豆还带着生味，每次吃都像嚼干面条，难以下咽。作为一个爱吃碳水的人，试过好几回都失望而归，心里直犯嘀咕：都说棍棍面好吃，这到底好吃在哪儿？

直到有天逛菜市场，偶然碰上这家藏在岔路口的小面馆，空坝子上坐满了埋头嗦面的食客，看着干干净净的，心想赌一把应该不会难吃。点了一两素椒，吃第一口，也太好吃了——面条软硬刚好，吸饱了佐料的香，一口下去满嘴都是踏实的好味道，这才明白棍棍面原来也能做得这么入味。

现在每个月都要专门从南门跑过去吃两回，从一两吃到三两，呼噜呼噜一碗下肚，再买个鸡爪啃着，慢悠悠晃回去。就为这一口，跑再远都值当。

@Rain

蛋饺

春节刷各地年夜饭视频，看到苏州、上海一带几乎家家都有蛋饺。金黄的外表，圆满的摆盘，在年夜饭的餐桌上是一道不可或缺的吉祥菜，象征着招财进宝的好彩头。

·金黄的蛋饺，像金元宝，象征招财进宝

突然感到迷惑，过年吃蛋饺难道是江浙沪的“限定风俗”？我记得小时候，过年过节或家里来了客人，母亲都会做蛋饺，屡获好评，甚至还有人点这道菜。这些年，因为觉得太油腻，才暂停做了。

百度一下，果然蛋饺主要流行于江浙沪、潮汕，及安徽部分地区。四川的年夜饭上，确实比较少见。那么，我家蛋饺“风俗”从何而来?母亲说，她以前看别人做，觉得好看，“偷师”的。哇，原来这就叫“转益多师是汝师”。

于是，今年再点一次蛋饺。材料非常简单，就是鸡蛋+肉馅。吃了这么多年，这才第一回观察到蛋饺的做法，竟与蛋烘糕异曲同工。区别在于馅料，蛋饺里包的是肉，蛋烘糕是everything。

这次的蛋饺，不那么油腻，盐味也刚好，端上桌就被一扫而空。以至于觉得，“转益多师”大有必要，下一个目标已安排上：蜜汁藕。我怀疑我上辈子是一个江南人。

@Wooden Face

福小面

每年过年吃东西都大差不差，基本固定的菜式、基本固定的味道，固定的饱足与固定的一点点腻。

今年稍稍微有点不一样，去温江耍的路上，实在饿得不行，临时停靠一个生活区，随便找了一家面馆充饥，味道出乎意料地好。一下就记住了这家面店“福小面”。

店招上写着“重庆糊辣壳面”，名字听起来就很好吃，抱着尝鲜的态度试了一试。面条端上来不是那种浓油赤酱的红，而是一种温吞的、均匀的赭色，挑起一筷入口，没有寻常面馆那种肉臊的油香，但是辣椒的味道在嘴里慢慢铺开，香得很老实，很本分。

这么说吧，有点像小时候在杂货店门口，闻见大人刚舂完干海椒的味道——那种干爽的、让人鼻子微微发痒的香气。

吃完整天都在惦记，晚上回程，又跑去吃了一下，这次点的是干拌糊辣壳面和现炒泡椒肉丝面。干拌的那碗，糊辣壳的味道更集中了。辣椒碎密密地贴在面条上，每一口都能吃到那种焦香。

现炒泡椒肉丝面点单的话音刚落，那边的小锅就开火了。现炒的肉丝锅气超足，嫩得很，泡椒的酸辣不是那种尖锐的刺激，而是慢慢渗出来的，像有人在舌头上种了一小片春天。

肉丝的嫩、泡椒的酸、面条的韧，三样东西在嘴里打架，又握手言和。不是什么山珍海味，就是寻常日子里的一口热乎，一口香。

@欢歌

雅安的怡玺藿香雅鱼

赶在除夕前去了趟雅安，往周边的荥经、天全看了看。在美食过载的春节，是不缺好吃的，但每次去雅安时，必然会去吃怡玺藿香雅鱼。

怡玺藿香雅鱼是当地一家老字号馆子，几年前，朋友带我去吃过之后，我又先后带父母以及朋友前去一尝。出菜快，价格实惠，既不激烈，也不油腻，味道皆是宜口的，给人刚刚好的感觉。这就够了。

怡玺藿香雅鱼在苍坪路农贸市场旁边，去的时候，菜市场某段路正在整修，最好走大南街那头走进来，路不难走，也方便停车。

安利他家的主打款——藿香鱼，只要40元！尽量别点雅鱼，因为雅鱼本身的肉质容易散烂，味道没有格外不同，无非脑袋上顶了一把起到造型作用的“宝剑”，价格也要比普通鱼贵上2至4倍。

曾经在青城甲等几家餐馆吃过藿香鱼，总的来说都不如怡玺，无外乎遇到的问题就是油太重或者鱼腥味没压住。怡玺会把整条鱼裹上薄薄的芡粉，再过一道热油，让鱼保持完整造型，外表的鱼肉入口也更酥香。

料汁均匀地洒在鱼身上之后，上面再铺一层用量适中的藿香。藿香少了无香，多了则腻，怡玺的掌勺大厨还是很会控制尺度。此外，炒兑料汁的时候，厨师还在其中加入了平衡各方味道的泡萝卜条，解腻又增加了复合之味。

他家特色还有扒骨肉之类，而其他菜，个人感觉都比较家常，还是藿香鱼更好吃。听说怡玺实打实靠售卖一道道藿香鱼，这几年还开了一家旗舰店，相比扎根街头的老店，新店硬件设施大飞跃。

但，个人觉得还是怡玺的老店更有街头感，且斜对面就是另一家老字号扒骨肉雅鱼饭馆，看两家老馆子对着打擂，满足了我等食客的八卦之心。

春节假期，

你的「一口好吃」是什么？

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编辑丨YOU成都编辑部

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