36斤羊烤制后仅剩6.9斤，“现杀现做”的骗术不只是“注水”

齐鲁晚报·齐鲁壹点评论员 张泰来

果然不正常。2月24日，重庆市南岸区市场监督管理局针对备受关注的“36斤活羊烤制完成后重6.9斤”事件，发布情况通报。经调查，涉事商家从购进活羊到宰杀前，曾非正常持续给羊投喂玉米、干草等饲料和水，以达到虚增活羊重量的目的。目前，当地市场监管部门已经责令涉事商家停止违法行为，赔付消费者费用，并将根据调查情况依法依规严肃处理。

这份通报印证了涉事消费者和众多网民此前的猜测。一只36斤重的活羊，烤制后连骨带肉仅剩下6.9斤，并不像涉事店主所说的那样“正常”，而是极不正常。羊肉经烤制后“缩水”幅度如此之高，跟羊“吃不吃草”“爱不爱运动”毫无关系，更多是商家提前“注水”的结果。

从购买活羊到宰杀前，商家持续给羊喂食、喂水，无非是认为只要店里客流量足够大，羊能被及时卖出，一斤草料、一斤水也有可能卖出一斤羊肉的价钱，从而非法牟利。如此疯狂“注水”，显然违反消费者保护法的相关规定，严重侵害消费者的合法权益。当地监管部门依法责令商家停止违法行为，要求其赔偿消费者，十分必要。

令人气愤的是，商家明明知道自己存在不法行为，面对消费者质疑时，却依然强词夺理，把“不正常”说成“正常”，态度极其恶劣。这也让人怀疑，类似的问题恐怕不只存在于涉事商家，除了宰杀前的持续不正常投喂，在活羊的宰杀、烤制过程中还可能存在其他猫腻。基于此，当地市场监管部门应有针对性的监督举措。

值得关注的是，不少餐饮机构都有鲜活食材现杀现做的服务，很多消费者也乐于为此买单，图的就是“新鲜”。只是，多数的活鱼、活鸡、活羊现杀现做的操作过程还不够透明，甚至可以说是“黑箱”操作。消费者虽然能在现场挑选食材、看着宰杀，可一旦进了后厨，后续流程就完全看不见了。如此一来，且不说可能存在偷工减料，食材被调包也完全有可能。而且，商家往往不重视甚至故意忽略制作过程的留痕留证，一旦出现争议，商家和消费者各执一词，很难说清谁对谁错，由此引发的消费纠纷屡见不鲜。

无论是为了维护消费者的合法权益，还是为了推动餐饮行业持续健康发展，这一问题都值得高度重视。相关部门和餐饮行业协会应积极引导从业者，对鲜活食材现杀现做的全过程实行留痕管理，确保操作可追溯、过程可查验，切实提升透明度。餐饮机构也应坚守诚信经营的原则，主动接受消费者监督，用透明赢得信任，以诚信赢得口碑。

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