天津
姜黄是一种常被吐槽味道怪异的香料，却备受超模米兰达可儿、自律达人贝嫂等明星富豪青睐。它的核心活性成分是姜黄素，好处虽多，但直接食用的话，人体吸收率仅1%，想要发挥功效，选对吃法至关重要。
姜黄的抗炎能力很强，是花青素的1.7倍、咖啡因的6倍，能入肝经通气血，缓解胁肋刺痛、气滞寒凝引起的痛经和产后腹痛，还能清除自由基抗氧化、促进胆汁分泌护肝脏，帮肝脏减负后，睡眠也会更香甜。此外，它还能抑制葡萄球菌等有害菌生长，同时滋养双歧杆菌等益生菌，维持肠道微生态平衡，改善消化功能。
想要提升姜黄素吸收，得学会搭配。姜黄素是脂溶性，搭配牛奶、紫苏籽油、椰子油等油脂类食物，能增强吸收；和苹果醋、柠檬等酸性食物同食，吸收率能提升7倍；最有效的是加黑胡椒，其中的胡椒碱能让姜黄素吸收率暴涨20倍，吃咖喱饭时撒点黑胡椒就很好。
日常可以试试这些吃法：做黄金牛奶，用热牛奶加姜黄粉和黑胡椒，加热促进溶解；或者做温中咖喱鸡，用姜黄粉腌制鸡肉20分钟，加土豆、胡萝卜和黑胡椒，煮到土豆软烂收汁，暖身又养生；气滞血瘀的人可以煮散结理气汤，用姜黄15克加陈皮12克、佛手10克、芡实15克和排骨，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味就行。
不过要注意，孕妇、哺乳期女性、胆结石或胆囊炎患者，以及正在服用抗凝药、降糖药的人要慎吃姜黄；日常烹饪要避免高温长时间煮，以免活性成分流失，每天用量别超过3克，若要长期高剂量补充或用于辅助治疗，最好先咨询医生。
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