多吃蛋白，少生病，入春后，多给孩子吃这8种高蛋白菜，增强体质

俗话说“多吃蛋白，少生病”，入春之后，孩子的身体需要更多的营养来增强体质。今天就为大家带来8种高蛋白食物的详细做法，让孩子在享受美食的同时，身体更棒！

一、清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼1条（1斤左右），姜，葱。

做法（蒸鱼不腥的关键）：

1. 鱼处理干净，两面划几刀。用葱段、姜片和一点料酒把鱼里外抹一遍，腌10分钟。

2. 蒸锅先把水烧开。盘子里垫上新的姜片和葱段，把鱼放上去，鱼身上再铺几片姜。

3. 水开了，把鱼放进去，用大火蒸8-10分钟（看鱼大小定时间，千万别蒸过头）。

4. 取出来，把盘子里蒸出来的水倒掉（这水腥），把旧的姜葱拿掉。换上新鲜的葱丝、姜丝，喜欢吃辣的可以加点红椒丝。

5. 淋上3勺蒸鱼豉油。烧2勺热油，看到冒烟了，“刺啦”一声浇在葱姜丝上。

二、煎酿豆腐

食材准备：

老豆腐一大块，老豆腐质地紧实，不容易煎碎；猪肉末150克，最好带一点肥肉；干香菇几朵，提前泡发；小葱、生姜适量。肉馅调味需要生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油。最后还需要准备一碗料汁：生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水混合均匀。

制作过程：

1. 处理豆腐与肉馅：将老豆腐切成约3厘米宽、5厘米长、2厘米厚的大块。在每块豆腐的中间，用勺子或小刀挖出一个长方形的小坑，注意不要挖穿底部。挖出的豆腐可以混入肉馅中不浪费。泡发的香菇切成碎末。将猪肉末、香菇碎、挖出的豆腐泥放入碗中，加入葱姜末、一勺生抽、一勺蚝油、少许料酒、白胡椒粉、一点点淀粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，肉馅就调好了。

2. “酿”豆腐：在豆腐挖好的坑里，薄薄地撒一层干淀粉，这一步是为了增加粘合力，防止煎的时候肉馅脱落。然后将调好的肉馅塞进去，用勺子抹平，稍微压实一些。

3. 耐心煎制：平底锅烧热，倒入多一些的油，油热后转中小火。将有肉馅的一面朝下，轻轻放入锅中。千万不要急着翻动，先煎2-3分钟，直到底面金黄定型后，再用铲子小心地翻面，继续煎另外几面，直到豆腐四面都呈金黄色。煎豆腐一定要有耐心，火不能大，才能外酥里嫩。

4. 焖煮入味：豆腐煎好后，将之前调好的料汁沿着锅边倒入。汤汁煮开后，转中小火，盖上盖子焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁出锅：最后开大火，将汤汁收浓，让料汁紧紧地挂在每一块豆腐和肉馅上。出锅装盘，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的煎酿豆腐就完成啦！既有煎物的焦香，又有蒸物的嫩滑，堪称完美！

三、香芋蒸排骨

【食材】

排骨、芋头、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、葱花

【做法】

1. 排骨中加入1勺蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、1勺淀粉，抓匀后腌制15分钟。

2.芋头切成块，铺在碗底，接下来把腌制好的排骨铺在上面，料汁也一起淋入，上锅蒸30分钟，蒸好后撒上葱花就大功告成啦。

四、玉米炒腰果

所需食材：玉米1根、腰果50克、胡萝卜半根、黄瓜半根、盐2克、鸡精2克、食用油适量。

步骤：

1. 玉米剥下玉米粒，胡萝卜、黄瓜洗净切成小丁备用。

2. 腰果放入锅中，小火炒至微黄，盛出晾凉。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入玉米粒翻炒1 - 2分钟。

4. 加入胡萝卜丁继续翻炒2 - 3分钟，至胡萝卜丁稍软。

5. 放入黄瓜丁翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。

6. 最后放入炒好的腰果，快速翻炒几下，让腰果与其他食材充分混合。

7. 出锅装盘，即可享用。

五、油焖大虾

准备材料

大虾300克、生姜3片、小葱2根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺、盐少许

详细制作步骤

1. 先处理大虾，用剪刀剪去虾须、虾枪，从虾头中间挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分放在盘子里备用。

2. 生姜切成丝，小葱切成段，把葱白和葱绿分开，方便后面下锅。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱白，小火炒出香味，不要炒糊。

4. 把处理好的大虾倒进锅里，开中火慢慢煎，煎到两面都变红，虾壳微微发焦，这样大虾更容易入味。

5. 沿着锅边淋入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖，加一点点盐调味，翻炒均匀。

6. 加入小半碗清水，水量刚好没过大虾一半就可以，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让汤汁完全渗进虾肉里。

7. 打开锅盖，开大火把汤汁收浓，汤汁变得粘稠、裹满每一只虾的时候，撒上葱绿，翻炒几下就可以出锅了。

六、玉米排骨汤

所需食材：排骨300克、玉米1根、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量、鸡精少许

步骤：

1. 排骨洗净切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。

2. 玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨段，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量清水，放入排骨、姜片和大葱段，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

5. 放入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至玉米和胡萝卜熟透。

6. 加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，让汤的味道更均匀。

7. 继续煮2 - 3分钟，即可出锅。

七、南瓜蒸排骨

食材：南瓜200克、排骨200克、盐、生抽、料酒、淀粉、蒜末。

做法：

1. 排骨洗净，加入盐、生抽、料酒、淀粉、蒜末，腌制20分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟至排骨熟透。

八、凉拌豆干

食材：豆干200克、香菜、蒜、生抽、醋、辣椒油、盐、糖。

做法：

1. 豆干切成丝，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分。

2. 香菜洗净切段，蒜切末。

3. 将豆干丝、香菜段、蒜末放入碗中，加入生抽、醋、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀即可。

入春后，不妨多给孩子做这些高蛋白美食，让孩子在这个春天茁壮成长！