江西
新年的坚果盘子里，瓜子可是常客，人手一把，就能“嗑出感情、嗑出年味”，在“咔咔咔”的声音中，混杂着大家的欢声笑语，已然成为了一种独特的家乡记忆。
这篇文章就来说说关于嗑瓜子的事儿，最后还给大家准备了嗑瓜子指南。
瓜子种类多，营养各异
提到瓜子，多数人脑海中一定是葵花籽吧？其实瓜子是个大家庭，泛指瓜果的种子，除了咱们常吃的葵花籽，还有西瓜子、南瓜子。
1、西瓜子
炒西瓜子的铁含量比较突出，是炒葵花籽的1.3倍；钾含量在坚果中属于中等偏上水平。
2、南瓜子
相比于炒葵花籽和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高。另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒。
3、葵花籽
炒葵花籽的总维生素E含量特别高，和炒南瓜子的含量相当。
葵花籽的维生素B1比较高，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。
吃到这种瓜子，立马吐出来
嗑瓜子的时候难免会吃到有些发苦的，很多人会多吃几颗把苦味压下去，千万不要！遇到这种瓜子立马吐出来，1秒钟都别迟疑。
这类瓜子大多是贮藏时间太久或贮藏环境不当，以至于出现了变质、发霉。
发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。
最关键的是，黄曲霉毒素通过咱们日常烹调并不能将它分解掉。
所以，即使吃的是炒瓜子，只要有霉苦味儿，就赶紧吐掉并及时漱口。
吃瓜子指南
瓜子属于坚果食物，算是健康零食，吃对了能维护身体健康，但吃错了可就对身体不利了。
1、不想长胖，控制在这个量
推荐平均到每天吃10克即可。别看只有10克，剥起来也不少呢，相当于带壳的瓜子1.5-2把。
2、保护心血管，选择原味
现在瓜子的口味很多，其实最推荐原味，因为如果有个别发霉有怪味的，会被各自独特的口味掩盖，很难吃出来，容易误食危害健康。而且这类瓜子普遍高糖、高盐，对心血管健康并不友好。
3、少买，有怪味的赶紧吐出来
如果吃到有哈喇味或霉苦味的瓜子，一定要马上吐掉，立即漱口。
来源 科普中国
编辑 李俪 审核 蒋波 陈洁
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