马年新春吃个好彩头丨来老字号马凯餐厅品“马踏鸿福”

编者按

马年春节来了。在我们中国人眼中，马历来是吉祥、奋进、忠诚与力量的象征，而春节则是家庭团聚享用美食和欢乐的节日。想在一年最重要的节日里带家人吃点特别的美味？小编走访我区老字号名店，为您搜索拥有马年好彩头的菜肴，在马年新春品尝专属的美味和吉祥。

马年新春来中华老字号马凯餐厅吃个好彩头。记者走访发现，地安门马凯餐厅还为新春上新创意凉菜“马踏鸿福”，用马蹄（荸荠）、山楂、桂花等食材制作清爽凉菜，寓意脚踏鸿福，福气满满。

而东安子鸡、毛氏红烧肉、酸辣肚尖、开胃鱼头王、马凯腊肉、子龙脱袍、软炸里脊、左宗棠鸡等，也是马凯餐厅不得错过的美食。

马凯餐厅位于北中轴线著名景观钟鼓楼之下，始建于1953年，以技术实力雄厚著称，是享誉京城的中华老字号。曾经为毛主席掌勺服务的湖南菜大师王近仁先生，在马凯餐厅主理厨政多年。餐厅主营湘菜，擅长煨、焖、炖、烧、炒、熘、煎、熏、腊味等烹饪技法，菜品品种丰富，尤其以熏腊、豆豉、剁椒等系列菜最为精彩。

马凯餐厅开张之时，不仅坐拥钟鼓楼之地利之便，还有烹饪大师王近仁掌勺、京剧大师梅兰芳先生为其剪彩，得天时地利人和。三湘名肴甲京城，誉满京都数十载。不少名人儒士，为了品尝大师亲自烹制的美味，体验坐马凯品湘菜，举目钟楼，遥听晨钟暮鼓的别样意境，纷纷慕名而来。周谷成、董寿平、田汉、齐白石、启功、欧阳予倩、刘雪涛、许姬传等许多社会名家都是其座上佳宾。

如今，马凯餐厅于原址附近重张，营业面积由之前的1500平方米扩大到了2700平方米，就餐环境也进行了全面升级。菜品在保留酸辣肚尖、毛氏红烧肉、双味桂鱼等镇店菜的基础上，恢复了红煨甲鱼裙爪、船拐子肉、软蒸银鳕鱼等老马凯餐厅的“失传”名菜，并且从选料、用工到盘式都有了更高的要求。同时，根据顾客口味的变化，研制推出一系列年轻人喜爱的时尚新品。店内还建立完善“明厨亮灶”“阳光餐饮工程”等食品安全管理体系，让顾客放心消费，全面提升就餐体验。独具匠心的菜品品质，浓郁深厚的文化氛围，放心安全的健康体验，使马凯餐厅成为北中轴线上一颗璀璨的美食文化明珠。

马凯餐厅（地安门店）

地址：北京市西城区什刹海地安门外大街29号

马年新春吃个好彩头丨老字号同和居创新“骏枣纳福”

文字：江帼涓

图片：北京华天

校对：王昭 卢熙

责编：王昭

审核：侯明月

签发：陈曦